Soek vir 'n resep

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.



Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

8/27/2008

Tarte Tatin / La tarte des Demoiselles Tatin

Jou ouma sou dit dalk 'n onderstebo tert genoem het. Tarte Tatin is vernoem na die Tatin susters. Die twee het 'n klein hotelletjie bedryf op 'n klein dorpie in Frankryk. Hulle was bekend vir die heerlike onderstebo tert wat hulle gemaak het, oorspronklik la tarte des Demoiselles Tatin.

200 g koekmeel
1 ml fyn neutmuskaat
1 ml gemaalde koljander
1 ml gemaalde gemmer
15 ml strooisuiker
100 g koue botter, in blokkies gesny
1 eiergeel
45 ml yskoue water

Vir die vulsel gaan jy die bestanddele nodig kry:
175 g ongesoute botter
400 g strooisuiker
2 kg geskilde en ontpitte perskes, in kwarte gesny

Meng die meel, speserye en 15 ml strooisuiker.
Vryf die botter by tot die mengsel lyk soos broodkrummels.
Voeg die eier by en meng tot jy 'n deeg het. Knie vir een minuut. Bedek met plastiek en hou in die yskas vir 30 minute.

Smelt die ongesoute botter in 'n pan en sprinkel die 400 g strooisuiker daarin.
Plaas die perskes in die pan met die gesnyde kante na bo. Laat stadig kook vir 15 minute.
Verwyder die pan van die hitte en laat vir ten minste vyf minute afkoel.

Rol jou deeg rond uit tot dit ten minste bietjie groter is as die pan. Plaas dit bo-op die perskes.
Plaas in 'n 220ºC oond en bak vir sowat 35 minute.
Verwyder en laat afkoel vir ten minste 10 minute.
Dop om in 'n bord.

Bedien die tert met room of roomys.

No comments :

Post a Comment