Loading

Braai | Brood | Drankies | Eier | Graan | Groente | Happies | Inlê | Kaas | Koek | Koekies | Nagereg | Pasta | Pluimvee | Slaai | Sop | Souse | Vegetaries | Vis en Seekos | Vleis | Wild | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Slaai | Nagereg

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Wyn | Wynwoordeboek | Bier | Die spens
Showing posts with label Inlê. Show all posts
Showing posts with label Inlê. Show all posts

1/19/2014

Hoe om sitrusvrugte in te lê

2/19/2013

Tassal-vleis

Hierdie is 'n ou tradisionele manier om vleis te bewaar. Die biltongsnitte is veral geskik hiervoor, maar jy kan ook die rugstringsnit of beeshaas (steak) gebruik. Verder het jy sout, peper, koljander en asyn nodig. Die sout, peper en koljander moet liggies in die oond geskroei word.

Sny die vleis in lang stukke van ongeveer 7,5 cm dik. Strooi die speserye oor en sprinkel asyn oor.
Laat dit vir 'n dag lank so lê en dan hang jy dit op om droog te word.

Wanneer jy dit vleis wil braai week jy dit eers in water en vlek dit dan so wyd oop as moontlik.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

10/18/2012

Ingelegde beet

Skil die beet en kook dit tot sag.

Pak die beet in gesteriliseerde flesse en vul dit met witwynasyn.
Plaas 'n paar peperkorrels en ander geurmiddels wat jy verkies in elke fles.
Seël die flesse en laat dit afkoel voor jy dit in die yskas hou.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

7/08/2012

Bloubosbessie-konfyt

Bloubosbessie-tert is nie al waarvoor die bloubosbessie goed is nie. Jy kan ook heerlike konfyt kook daarvan.

Was die bessies en droog dit af – moet nie dat die bessies in die water week nie. Weeg dit en maak 'n aantekening van die gewig.

Plaas die bessies in jou kastrol waarmee jy konfyt kook saam met 125 mℓ water vir elke 1 kg bessies.
Bring dit tot kookpunt, skep enige skuim af en laat dit prut vir 10 minute.

Voeg nou suiker by; gelykstaande aan die gewig van die bessies wat jy aangeteken het. Bring dit weer tot kookpunt, skuim af en kook vir 15 minute. Roer gereeld die konfyt.

Gooi die konfyt in gesteriliseerde flesse en seël.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

1/25/2012

Suur uitjies

Gebruik klein wit uitjies hiervoor.

Laat die uitjies in 'n soutwater mengsel van 375 mℓ sout by 2 liter water lê vir 24 uur.

Neem ⅓ van die soutwater en bring tot kookpunt.
Dompel die uitjies daarin. Laat kook vir 3 minute.

Pak die uitjies in gesteriliseerde flesse met 4 peperkorrels in elke fles.

Verhit 2 liter asyn en roer 125 mℓ suiker by tot opgelos. Laat dit kook.

Gooi die asyn oor die uitjies tot die flesse vol is. Verseël terwyl die uitjies nog warm is.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

1/24/2012

Ingelegde olywe


Jy kan groen of swart olywe geruik vir hierdie resep. 'n Swart olyf is gewoon 'n ryp olyf.

Gooi jou olywe op 'n harde, verkieslik graniet, oppervlak en kneus hulle liggies. 'n Alternatief is om elkeen met 'n vurk te prik of 3 snytjies in elkeen te maak. Dit laat die soutwater toe om die olyf te penetreer en so van bitterheid ontslae te raak en dit te bewaar.

Gooi hulle in 'n emmer skoon soutwater. Gebruik 'n ½ koppie growwe sout vir elke 2,5 liter water.  Vervang die soutwater elke dag. Doen dit vir 12 dae vir groen olywe en 10 dae vir swart olywe. Sorg dat die olywe onder die wateroppervlak bly. Sit sommer 'n bord bo-op. Na 12 dae behoort die meeste bitterheid uit die olyf te wees. Byt een om te proe.

Nou moet jy dit nog een keer in soutwater laat lê, warm soutwater. Die verhouding is nou 1 koppie sout vir elke 2,5 liter warm water. Los eers die sout op in die water oor hitte. Laat dit dan kook en laat staan om af te koel.

Pak die olywe in flesse en gooi die soutwater oor. Voeg enige kruie of ander geurmiddels by, indien jy dit verlang. Laat 'n klein spasie bo in elke fles vir 'n bietjie olyfolie. Dit maak dit moeiliker vir lug om by jou olywe uit te kom. Seël die flesse. Hierdie metode het 'n raklewe van 12 maande.

Dit is beter om die volgende metode te volg wanneer jy olywe eet:

Gooi die soutwater/ kommersiële mengsel af en vul die fles met skoon water. Laat dit in jou yskas staan vir 24 uur voor jy dit bedien.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

1/18/2012

Foute met jellie


'n Perfekte jellie is helder en deurskynend met 'n mooi kleur. Gebruik 'n mengsel van ryp en groen vrugte. Dit verbeter die geur van die jellie en sorg dat dit 'n mooi kleur het.

Jellie is wolkerig
Oorsaak:
Dit het te lank gekook voor die suiker bygevoeg is.
Of
Die jellie is nie dadelik in gesteriliseerde houers geplaas nadat dit klaar gekook het nie.
Of
Nie alle stingels is van die vrugte  verwyder nie.

Kristalle in jellie
Oorsaak:
Te veel suiker gebruik.
Of
Die suurinhoud van die jellie is te laag. Oorryp vrugte bevat gewoonlik te min suur. Groen vrugte of wynsteensuur kan gebruik word om die suurinhoud te verhoog.

Gomagtige jellie
Oorsaak:
Die jellie het te lank gekook.
Of
Die jellie het te stadig gekook.

Taai / Stywe jellie
Oorsaak:
Te min suiker gebruik.
Of
Die jellie het te lank gekook.

Sagte, stroperige jellie
Oorsaak:
Die konfyt het nie lank genoeg gekook nie.
Of
Die pektieninhoud van die vrugte was te laag. Oorryp vrugte bevat gewoonlik te min pektien.

Waterige laag op jellie
Oorsaak:
Die suurinhoud is te hoog.

12/17/2010

Appel marmelade / Vrugtebotter

Kookappels, gewas en drooggemaak word in kwarte gesny en die pitte word verwyder.

Smeer 14 g botter aan die binnekant van die kastrol wat jy gaan gebruik.

Sny die appels in skywe en plaas in die kastrol saam met ’n repie suurlemoenskil.
Sny ’n stuk waspapier so groot soos die kastrol se opening en smeer botter daaroor. Bedek die appels met die papier en kook stadig tot die appels sag is. Roer die appels nou en dan.

Wanneer die appels gaar is verwyder dit en vryf deur ’n sif.

Spoel die kastrol uit en plaas die appelmoes terug.
Voeg 110 g suiker by vir elke 560 mℓ appelmoes.
Kook vinnig terwyl jy dit aanhoudend roer.
Kook tot die mengsel so dik soos sagte botter is en daar nie meer enige stroop is nie.
Laat dit koud word voor jy dit gebruik.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

12/15/2010

Hoe om jou eie appelkose te droog

Jy kan kies tussen die son en die oond.

Son
Halveer en ontpit ryp appelkose.
Swawel dit 5 uur lank.
Pak die vrugte op oop stellasies in die son en laat uitdroog.
Draai dit af en toe om.
Moet dit nie snags of as dit reën buite los nie.

Oond
Blansjeer, halveer en ontpit ryp appelkose.
Plaas dit op bakplate en droog dit 6 uur lank in die oond by 60 gradeC.

Om te gebruik week jy 500 g droë appelkose oornag in 1,25 liter water.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

11/29/2010

Bokkoms

Enige vis kan gebruik word vir bokkoms.

Maak die vis skoon, sny dit oop en verwyder die ingewande.
Vryf die vis met suurlemoen.
Nou vryf jy die vis goed in met sout.

Hang op om droog te word.


(foto Andy Carter)

Stuur jou resepte na [javascript protected email address]. Foto's van die resepte is ook welkom.

9/18/2010

Beesbiltong

Beesbiltong word normaalweg uit die beste snitte gemaak. Die gesogste is die wat uit die dy gesny word (predikantsbiltong), die langs die rugstring (garingbiltong) en die van die filet (binnebiltong / ouma se biltong). Sny die vleis saam met die draad.

Hierdie biltongresep is vir 50 kg beesvleis.

Meng 1,5 kg growwe sout met 375 g melassesuiker, 40 g grofgemaalde swart peper, 30 ml koeksoda en 30 ml salpeter.

Gebruik 'n houer van hout om jou vleis in te pak. Pak 'n laag vleis, strooi die aangemaakte mengsel oor en sprinkel asyn oor. Jy gaan omtrent 2 liter asyn nodig kry vir 50 kg vleis. Herhaal die lae. Laat die vleis 2 dae lank op 'n koel plek. In die tyd draai jy dit 3 keer om.

Hang dit op wanneer jy dit uithaal. Hang tot droog genoeg na jou sin.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

9/17/2010

Boeremeisies

Boeremeisies is baie lekker.

Dink net: gesonde, ryp appelkose ingelê in brandewyn en suiker.

Jy het 250 g wit suiker nodig vir elke 500 g appelkose.

Pak die appelkose in lae in ’n inmaakflesse. Gooi suiker oor elke laag.

Vul die flesse op met brandewyn en plaas die deksels net lossies terug.

Vou ’n vadoek op en plaas dit in ’n kastrol.
Plaas die flesse op die vadoek en vul die kastrol met water wat net tot by die nekke van die flesse kom.
Verhit die water stadig tot dit begin kook en laat dit so aanhou tot die brandewyn begin prut. Haal nou die flesse uit.
Gooi die stroop af en syg deur.
Gooi dit terug in die flesse en verseël wanneer die afgekoel het.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

9/11/2010

Ingelegde beet

Kook 1,5 kg jong beetjies in net genoeg water en 'n skeutjie sout.

Vryf die skille af en sny die kante netjies.
Pak die beetjies in flesse.

Verhit 570 ml bruinasyn, 125 ml water en 100 g witsuiker saam met 'n stuk pypkaneel en 8 kruinaeltjies. Roer tot die suiker begin oplos. Kook vir 5 minute lank.

Vul die flesse oorlopens toe en seël dadelik.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

6/29/2010

Kaapse kerrievis

Hierdie is 'n resep wat gewild is in die Kaapse Maleiergemeenskap.


2 kg ferm visfilette (verkieslik geelstert of kabeljou)
sout en varsgemaalde witpeper

Kerriesous:
125 ml olie
3 uie, dun gesny
200 ml bruinasyn
20 ml suiker
5 ml borrie
10 ml kerrie
5 ml rissiepoeier
5 lourierblare
sout

Geur die vis met die sout en peper.

Verhit die olie in 'n pan en braai die vis vir 5 minute aan 'n kant.
Verwyder die vis uit die olie en dreineer om handdoekpapier.

Kook die uie, asyn, suiker en speserye saam in 'n souspan vir 10 minute.
Geur met sout na smaak.
Plaas die vis in 'n bak en gooi die sous oor. Sorg dat die sous die vis bedek.
Plaas 'n deksel op die bak en bêre in die yskas vir ten minste 'n dag voor jy dit gebruik.

(die resep is genoeg vir 6 persone)

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

4/10/2010

Rooi slaphakskeentjies

1,5 kg dwerguitjies
150 g gebleikte sultanas
125 g wit suiker
250 ml wit asyn
250 ml water
125 ml tamatiepasta
50 ml sonneblomolie
2 ml sout
knippie rissiepeper

Skil die uitjies.
Voeg die res van die bestanddele by en kook dit - aan die begin met die deksel op, maar later daarsonder - oor matige hitte totdat die uitjies sag en die sous dik is.

Bottel die uitjies warm en verseël dit dadelik.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/07/2010

Komkommerpiekels

12 gewone komkommers (nie Engelse komkommers)
1,25 liter warm water
500 ml druiwe asyn
20 ml sout
60 ml suiker
5 rooi brandrissies (opsioneel)
16 peperkorrels
8 lourierblare
10 ml speserye vir suurtjies
5 knoffelhuisies

Moenie die komkommers skil nie. Krap dit in die lengte met 'n vurk. Sny in kwarte en dan weer in 1 cm stukkies.

Meng die res van die bestanddele in 'n diep kastrol en verhit.
Voeg die komkommerstukke by wanneer die mengsel kook en bring weer tot kookpunt. Verwyder die komkommerstukke met 'n gaatjieslepel en skep uit in gesteriliseerde flesse.
Plaas 'n brandrissie in elke bottel.

Dreineer die vloeistof in die kastrol deur 'n sif.
Skep 'n teelepel van die gedreineerde speserye in elke fles.
Maak die flesse goed vol met die gedreineerde vloeistof.
Verseël dadelik.

Lewer 5 liter.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/06/2010

Gemmer lemoenwortels

80 g suiker
5 ml gemaalde gemmer
10 ml mielieblom
60 ml asyn
750 ml gaar wortels, in blokkies of ringetjies
15 ml olie
10 ml gerasperde lemoenskil (opsioneel)

Meng suiker, gemmer en mielieblom in 'n kastrol.
Voeg asyn geleidelik by en kook by lae hitte tot dik.
Voeg geelwortels en olie by en prut 10 minute stadig.
Voeg lemoenskil laaste paar minute by.

Skep dadelik in gesteriliseerde inmaakflesse en verseël.

Bêre in yskas nadat dit oopgemaak is.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/04/2010

Ingelegde kool

2 kg vars kool, gekerf
1 kg uie, gekerf
25 ml kerriepoeier
12,5 ml borrie
750 ml asyn
750 ml suiker
25 ml sout
30 ml mielieblom

Was kool en dreineer goed.

Kook kool, uie, suiker, sout en asyn saam tot kool sag is, maar nie pap nie.

Maak kerriepoeier, borrie en mielieblom met 'n bietjie asyn aan en voeg by koolmengsel.
Laat goed deurkook en bottel terwyl koolmengsel nog warm is.

Dit hou baie goed in die yskas.


Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

3/16/2010

Waatlemoenkonfyt

Verwyder die groen skil en sagte binneste van 'n waatlemoen.

Sny die wit skil in stukke.

Prik elke stuk baie goed met ‘n vurk en weeg die stukke.

Plaas die waatlemoen oornag in 'n kalkoplossing gemaak van 12,5 ml kalk en 3,6 liter water.

Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste 2 uur.

Plaas skoon water in 'n groot kastrol en verhit tot kookpunt.
Voeg die stukke waatlemoen een vir een by terwyl die water voortdurend kook.
Indien die water ophou kook, sal die stukke pap word.
Kook tot die stukke helder is en 'n tandestokkie maklik daardeur gesteek kan word.

Berei 'n stroop voor van 500 g suiker en 1 liter water vir elke 500 g waatlemoen en verhit tot kookpunt.

Suig deur en plaas terug in die kastrol.
Verhit weer tot kookpunt en voeg die sap van 1 suurlemoen, 'n knypie sout en 5 gemmerstukke by.
Voeg die stukke waatlemoen een vir een by kokende stroop en kook tot stukke helder en deurskynend is.

Pak in skoon gesteriliseerde bottels en verseël.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

3/11/2010

Uie konfyt

Heerlik saam met alle vleissoorte

450 g uie, in ringe gesny
100 g preie, in ringe gesny
50 g grasuie, fyngekap
1 liter water
750 ml suiker
5 ml gemengde speserye

Kook die ui, prei en grasui in 'n bietjie water tot net sag.
Dreineer goed.
Voeg die water, suiker en speserye by en roer tot die suiker opgelos is.
Bring tot kookpunt en prut tot die mengsel verdik en nie meer waterig is nie.

Skep in gesteriliseerde flesse terwyl dit nog warm is.

Lewer 750 ml.


Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.