Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


5/24/2018

Groen-en-wit doopsous

Meng:
1 klein kartonnetjie dikmelk
Fyngerasperde cheddar, na smaak
15 mℓ wasabi
3 fyngekapte salotte
Sout en peper na smaak

Die finale kleur wissel na gelang van die tipe wasabi wat jy gebruik.

5/17/2018

Boontjie-en-suurkool sop / Jota

200 g wit boontjies, oornag geweek
100 g varkmaag, versnipper
3 eetlepels olie
1 eetlepel meel
50 g spek, versnipper
1 knoffelhuisie, fyngekap
½ ui, fyngekap
1 hand vol pietersielie, fyngekap
6 vars salieblare, fyngekap
2 eetlepels mielieblom
50 g pancetta, in repe gesny
200 g sauerkraut / suurkool
Sout

Kook die bone in 1½ liter saam met die varkmaag. Kook stadig terwyl jy die res van die bestanddele voorberei.

Verhit die olie in ’n klein pannetjie.
Verwyder van die hitte en roer die meel by. Plaas dit terug op die hitte en bly roer tot dit begin ligbruin word.
Gooi dit by die boontjiemengsel.

Braai die spek in dieselfde pan saam met die knoffel, pietersielie, ui en salie.
Voeg die mielieblom by en roer aanhoudend oor lae hitte.
Voeg die mengsel by die sop.

Braai die pancetta nou in die pan.
Voeg die sauerkraut by en kook stadig, terwyl jy dit versigtig roer.

Voeg die pancetta-mengsel by die sop net voor jy dit bedien. Proe vir sout.

Bedien hierdie sop baie warm.

5/11/2018

Gebakte sagopoeding / Baked Sago Pudding / Tapioca

l ℓ melk
250 mℓ sago
1 mℓ sout
75 mℓ suiker
75 mℓ botter
4 eiers
5 mℓ vanieljegeursel
Fyngemaalde kaneel
75 mℓ appelkooskonfyt

Verhit die melk tot kookpunt, roer die sago en sout by en kook oor baie lae hitte tot die sago deurskynend is.
Roer die suiker en botter by en verwyder van die hitte.
Klits die eiers en vanieljegeursel saam en roer dit by die sago-mengsel.
Gooi in ’n glas oondbak en strooi kaneel oor.
Plaas die glasbak in ’n oondpan met water en bak 45 minute tot ligbruin en gestol by 160°C.

Dien op met appelkooskonfyt.

4/25/2018

Macaroni sop met parmesaan / Macaroni suppe mit parmesan kase

Kook die macaroni volgens die verpakking se instruksies in soutwater.

Dreineer die macaroni en laat dit afkoel.

Sny die macaroni op in kleiner stukkies en gooi dit in ’n sop van jou keuse (byvoorbeeld consommé). Klits twee eiergele by terwyl jy die sop bygooi.

Rasper parmesaan oor voor jy dit bedien.

4/18/2018

Eiervrug-kaviaar / Caviar d’aubergines / Die arm man se kaviaar

Hierdie is ’n gewilde Franse gereg aan die kus van die Middellandse See.

Bak 2 eiervrugte in ’n warm oond tot sag – omtrent 1 uur.

Kap die volgende groente fyn:
1 ui
1 groen soetrissie
4 tamaties
1 knoffelhuisie
Braai die groente sag in 8 eetlepels olyfolie oor medium hitte.

Skil die gebakte eiervrugte en sny dit fyn op. Gooi dit by die ander groente.
Prut stadig tot die mengsel begin verdik. Roer dit van tyd tot tyd.
Geur met sout en varsgemaalde swartpeper en laat dan afkoel.

Roer by 2 eetlepels witwyn, 2 eetlepels olyfolie en twee eetlepels fyngekapte pietersielie.

Bedien met dun snye Franse brood.

4/11/2018

Knoffelmossels / Garlic Mussels

Hierdie resep is genoeg vir 6 persone. Jy het omtrent 40 minute hiervoor nodig.

80 mℓ botter
50 mℓ olyfolie
2 uie fyngekap
10 knoffelhuisies gekneus
2 rissies, saad verwyder en fyngekap
400 mℓ droë witwyn
’n hand vol gekapte pietersielie
’n hand vol gekapte koljander
Varsgemaalde swartpeper
3 kg vars mossels

Verhit die botter en olyfolie saam in ’n swaarboomkastrol.
Gooi die uie, knoffel en rissies in en soteer tot sag.

Gooi die wyn, pietersielie en koljander by. Geur met swartpeper en verhit alles saam tot kookpunt.

Voeg die mossels by, bedek en laat prut vir 6 minute, of tot die mossels oopgaan.

Sit die mossels met die sous voor saam met vars brood.

4/04/2018

Cabécou

Cabécou is ’n klein, sagte, Franse kaas gemaak van ’n mengsel van bokmelk en koeimelk. Die woord beteken letterlik “klein bokkie”.

Dit is ’n ferm ivoorwit kaas met ’n neutagtige smaak. Daar is verskeie variasies, almal geproduseer in Frankryk vanaf April tot November. Sommige word ingelê in asyn, toegedraai in druiweblare. Hulle is reg vir eet wanneer hulle ’n pienk kleur het. In ’n sekere deel van Frankryk word hulle ingelê in pruim-brandewyn.

3/30/2018

Blomkool-en maalvleiskoek

Genoeg vir 4 tot 6 persone
Bereidings- en gaarmaaktyd: 20 minute
Afkoeltyd: 30 minute
Baktyd: 30 minute
Staantyd: 15 minute

Betower jou kuiergaste – selfs jou skoonma – met hierdie indrukwekkende koek van ’n hoofmaaltyd.
Dis selfs lekker teen kamertemperatuur.

krummellaag
¼ k olie vir diepbraai
1 k vars broodkrummels
1 t droë pietersielie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

blomkool
1 klein blomkool, harde stingeldele uitgesny en in blommetjies gebreek
1 t sout

maalvleismengsel
3 e olie vir braai
1 groot ui, fyngekap
1 knoffeltoontjie, gekneus en fyngekap
300 g maalvleis
1 t Marmite
1 e gekapte vars pietersielie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

eiermengsel
7 eiers
1 e gekapte vars pietersielie
1 k koekmeel
1 ½ t bakpoeier
½ t borrie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
1 k gerasperde en gemengde cheddar- en parmesaankaas (of net cheddarkaas)

Krummellaag: Verhit die olie in ’n diep swaarboompan en braai die broodkrummels tot bros en bruin. Voeg die pietersielie by en geur met sout en peper. Hou eenkant om af te koel.

Blomkool: Plaas die blomkool en die sout in ’n kastrol en bedek met net genoeg water. Verhit tot kookpunt en laat liggies prut tot die blomkool gaar, maar nog ferm is. Dreineer en hou eenkant.

Maalvleismengsel: Verhit die olie in ’n swaarboompan en braai die ui tot sag en deurskynend. Voeg die knoffel by en braai vir nog ’n minuut of twee. Voeg die maalvleis by en roer liggies met ’n vurk sodat die vleis nie klonte vorm nie.
Voeg die Marmite by en roer die pietersielie deur. Geur met sout en peper. Braai tot die vleis verbruin het en gaar is. Hou eenkant om af te koel.

Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 22 cm-losboomkoekpan met botter en voer met bakpapier uit. Smeer die bakpapier met gesmelte botter.

Eiermengsel: Klits die eiers in ’n groot mengbak. Voeg die pietersielie by en sif die koekmeel, bakpoeier en borrie by. Geur met sout en peper en klits goed. Roer die kaas by.

Roer die maalvleismengsel by die eiermengsel. Roer die blomkool versigtig by sodat die blommetjies nie breek nie.

Giet die broodkrummels in die koekpan en draai die pan sodat die krummels teen die kante vassit (daar sal net hier en daar ’n paar krummels vassit). Versprei die krummels eweredig op die bodem van die koekpan.

Giet die vleismengsel in die koekpan en maak gelyk boop. Bak in die oond vir 30 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom wanneer jy dit in die maalvleiskoek druk. Laat staan die gaar maalvleiskoek vir minstens 15 minute om ’n bietjie af te koel. Sit voor saam met Uiemarmelade en ’n mengelslaai.