Spinasie-soufflé / Spinach Soufflé

680 g spinasie, gewas en in stukkies geknip
15 g botter
Sout en peper
’n knippie neutmuskaat
3 eiergele
4 eierwitte
1 eetlepel gerasperde cheddar
1 eetlepel bruingebakte broodkrummels

Sous
28 g botter
2 eetlepels meelblom
Sout en peper
140 mℓ melk

Vir hierdie resep benodig jy ’n no. 1 soufflé-bak (17,5 cm deursnee).

Stel die oond op 190°C.

Kook die spinasie vir 8 minute in kookwater.
Dreineer en druk die oortollige water uit.
Druk dit deur ’n sif en plaas terug in die kastrol.
Verhit dit oor matige hitte om van die oortollige vloeistof ontslae te raak.
Voeg die botter by en geur met sout en peper. Plaas eenkant.

Berei die sous deur die botter te smelt. Trek van die hitte af en voeg die meelblom by, geur en roer die melk by.
Voeg die spinasie en neutmuskaat by die sous. Proe vir sout.
Klop elke eiergeel apart by.

Klop die eierwit styf en vou 1 eetlepel daarvan by die mengsel.
Vou nou die res van die eierwit in en skep in ’n bereide bak.
Strooi die kaas en broodkrummels bo-oor.

Bak 25 tot 30 minute tot die soufflé uitgerys en ferm is.

Daar is 'n engel in my koskas - Willie Strauss

Ham met spinasie / Jambon aux épinards

’n Mondvol in Frans maar ’n baie eenvoudige resep met eenvoudig spinasie en ham.

Smelt botter in ’n pan en verhit gekapte spinasie daarin tot dit verwelk het. Maak seker jou botter verbruin nie.

Smelt nog ’n klont botter in dieselfde pan, gooi ’n glas sjerrie by, gevolg deur dik skywe ham.
Wanneer die ham warm is, is dit reg.

Bedien die ham en spinasie saam op ’n bord.

Gestoofde okra met tamaties / Braised okra with tomatoes

Verwyder die hare van die okra. Was dit dan in ’n mengsel van asyn en water.
Droog die okra af en plaas in kokende water. Kook tot sag.

Skep die okra uit en laat droog drup.

Smelt ’n groot stuk botter in ’n kastrol en skep dan die okra by. Geur met fyngekapte rissie en sout en peper. Voeg tamatiesous of fyngesnyde geskilde tamaties by. Voeg ’n teelepel suiker by en smoor dan stadig.

Bedien die gestoofde okra met gebakte brood.

Nutty Wheat broodjie / Nutty Wheat Bread

3 koppies nutty wheat
1 teelepel koeksoda
2 eetlepels bruinsuiker
’n hand vol neute/sade/rosyne
2 koppies karringmelk
Knippie sout
1 eetlepel olyfolie

Meng alles saam en pak die deeg in ’n gesmeerde broodpannetjie.
Bak vir 1½ uur in ’n voorverhitte oond teen 180°C.

Rawon

Rawon is ’n tradisionele Indonesiese swart sop gemaak van beesvleis en keloewek neute. Die neute gee dit die swart kleur.

Jy het nodig:

250 g beesvleis, in klein stukkies gesny
’n liter water
1½ teelepel gerasperde gemmer
3 stingels suurlemoengras
2 lourierblare
2 uie, fyngekap
3 salotte, fyngekap
3 makadamia neute, fyngekap
2 keluak / keloewek neute, fyngekap
1 teelepel fyngemaalde koljander
3 eetlepels olie
’n hand vol groenboontjies
’n hand vol versnipperde kool
Sout

Plaas die vleis, gemmer, suurlemoengras, uie en lourierblare saam met sout in die water en bring tot kookpunt.

Braai die salotte en neute saam in olie tot dit lyk of die salotte wil verbruin.
Gooi by die sop saam met die koljander en groente.
Verlaag die hitte en prut tot al die groente sag is.

Steurgarnaal en stingelui sosaties

Hierdie resep met steurgarnale en stingeluie is genoeg vir 4 persone.

Week jou hout sosatiestokkies in water vir ten minste ’n uur voor jy dit gebruik.

36 skoongemaakte steurgarnale, doppe ook verwyder
2 eetlepels lemmetjiesap
1 eetlepel olyfolie
2 knoffelhuisies, fyngedruk
12 stingeluie
2 lemmetjies, in agstes gesny

Meng die steurgarnale met die lemmetjiesap, olyfolie en knoffel.
Bedek en hou in die yskas vir ten minste 1 uur.

Sny die stingeluie in stukke van 4 cm.
Ryg die garnale en die uie om die beurt op die stokkies.
Braai op die vuur of op ’n riffelpan tot die garnale van kleur begin verander.

Bedien met die skywe lemmetjie.

Vinnige sjokoladepoeding

Plaas ’n ⅓ koppie sagte botter, ½ koppie suiker, ½ koppie bruismeel, 3 eiers en ¼ koppie kakaopoeier in ’n voedselverwerker en pols dit vinnig saam.
Roer 1 koppie kookwater by, skep dit in ’n 10 cm bakkie en mikrogolf vir 4 minute op hoog.

Sit voor saam met roomys.

Diepgebraaide sardientjies met geroosterde tamatiesous

24 vars sardientjie filette
Meel 4 eiers, liggies geklits
3 ½ koppies broodkrummels
½ koppie fyngekapte pietersielie
¼ koppie vars gekapte oreganum
Olie

Vir die tamatiesous:
6 tamaties, grof gekap
4 konffelhuisies
2 eetlepels rooiwyn asyn
2 eetlepels bruinasyn
1 ui, grof gekap
2 eetlepels olie

Kombineer al die bestanddele vir die sous en plaas dit in ’n oondpan in ’n warm oond vir 30 minute. Die uie moet ten minste sag wees aan die einde.

Rol die sardientjies in die meel, doop in die eier en bedek dan met broodkrummels en die kruie.
Diepbraai tot gaar en bruin.
Dreineer op kombuispapier.

Verwerk al die bestanddele in die oondpan tot ’n sous in ’n voedselverwerker.

Bedien saam.