Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Puerto Ricaans | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


8/21/2019

Aartappels met parmesaan / Gebackene Kartoffeln Mit Parmesan / Potatoes Baked with Parmesan

Maak fynaartappels, maar voeg ’n eier of twee by.

Vorm hulle in ’n klein bakkie soos ’n piramide. Sny die piramide vol klein kepies.
Rasper parmesaan oor die piramide en stip met druppels warm botter.
Bak in ’n warm oond tot dit begin verkleur.

8/14/2019

Blomkool risotto met sojasous en heuning sampioene

350 g risotto rys
1 ui, in blokkies gesny
Olyfolie
2 klein blomkool koppe, fyngemaak in ’n voedselverwerker
800 mℓ groenteaftreksel
60 mℓ voedingsgisvlokkies
250 g sampioene, in skywe gesny
60 mℓ sojasous
60 mℓ heuning
30 mℓ vars tiemie
60 mℓ gevlokte amandels, gerooster
Sout en peper na smaak

Verhit die olyfolie in ’n kastrol en braai die ui daarin tot sag.

Gooi die rys by en dan die aftreksel, soplepel vir soplepel. Roer tot elke lepel opgeneem is, voor jy die volgende een byvoeg.

Voeg die blomkool en gis by.
Laat dit vir 10 minute prut.

Proe vir sout en peper.

Braai die sampioene eenkant in ’n pan in olyfolie en tiemie.
Aan die einde van die kookproses voeg jy die sojasous en heuning by. Kook tot dit taai is.
Geur met sout en peper.

Bedien die risotto met die sampioene bo-op. Strooi die amandels oor.

8/07/2019

Rumaki

Rumaki is ’n Japanese peuselhappie.

Vir 24 rumaki het jy nodig:

400 g hoenderlewers, gehalveer
24 repe spek
8 skoongemaakte kastaiings, elkeen in 3 ringe gesny
24 tandestokkies

Rooster die spek op ’n plaat in die oond tot meeste van die vet afgekook het, maar die spek moet nog nie bros wees nie.
Dreineer die spek op kombuispapier.

Rol ’n stuk kastaiing en ’n halwe stuk lewer op in ’n reep spek en steek dit vas met ’n tandestokkie.
Hou dit in die yskas tot wanneer jy dit wil bedien.
Plaas dit dan onder die oondrooster tot die spek bros gebraai is.

Jy kan ook eendelewer gebruik.

7/31/2019

Die VLV-kookboek

Trakteer jou gesin op ou familiegunstelinge soos lewerkoekies, bobotie en skaapboud in die Toe-gedeelte en geniet weer die liplekker lekkerte van melktert, gemmerkoekies en gemmerbier.

As jou tyd beperk is, wend jou tot die kortpad- getoetste resepte in die Nou-gedeelte, soos 'n sjokoladekoek wat in slegs 7 minute gemaak word, en beproefde, gesonder geregte soos spinasiegebak, pampoenmuffins, bobotie met 'n appellaag en eiervrugslaai.

Die VLV-kookboek / deur Vroue-Landbouvereniging van Kaapland — Human & Rousseau, 26 Julie 2019; hardeeband. — ISBN 9780798177368 : R 350.00


7/24/2019

Poetoepap / Krummelpap

Verhit 1 liter soutwater tot kookpunt in ’n bedekte pot.

Gooi 4 koppies mieliemeel op een slag in die middel van die pot wanneer die water kook. Moet dit nie roer nie.
Bedek die pot en laat vir 10 minute lank stoom.

Na 10 minute roer jy die pap met ’n tweetandvurk sodat dit krummels vorm.
Verlaag no die hitte en stoom ’n verdere 30 minute. Roer elke 5 minute.

Sit voor met ’n klont botter.



foto: Twitter

7/22/2019

D voltooi

Die D-afdeling van ons A tot Z Verklarende Woordeboek vir Kookkuns terme is voltooi.

Daar is inskrywings van A tot Z en die lys word deurlopend bygewerk. A tot D is voorlopig voltooi.

D begin by “d’Artois”, ’n bonesop vernoem na koning Charles X van Frankryk. Dit eindig met ’n Suid-Afrikaanse gunsteling “dy” (silverside).

Dit is een van die mees volledigste woordelyste van sy soort in Afrikaans. Die lys bevat ook relevante kookkuns terme uit Frans, Duits, Italiaans en ander tale. Tans word daar gewerk aan E.

7/19/2019

Sjokolade-soufflé

110 g donker sjokolade
2 eetlepels water
280 mℓ melk
4 eetlepels strooisuiker
3 druppels vanieljegeursel
1 eetlepel meelblom
2 eetlepels mielieblom
28 g botter
3 eiergele
4 eierwitte
bietjie gesifte versiersuiker

Berei ’n 17,5 cm soufflé-bak en stel dei oond op 190°C.

Sny die sjokolade in baie klein stukkies en verhit in ’n kastrol saam met die water oor baie lae hitte, tot gesmelt. Voeg al die melk, behalwe 4 eetlepels, by. Bring melk en sjokolade tot kookpunt en voeg die suiker en vanielje by. Maak die kastrol toe en trek opsy.

Meng die orige melk met meel- en mielieblom, voeg by die sjokolade en plaas terug op die hitte. Bring tot kookpunt en roer gedurig. Kook 2 tot 3 sekondes en trek dan opsy. Stip die oppervlakte met klein stukkies botter, maak toe en laat 5 minute lank staan. Roer die botter goed deur en klop elke eiergeel apart by.

Klop eierwitte styf, roer een eetlepel daarvan in die mengsel met ’n metaallepel en vou die res in.

Skep die mengsel in die soufflé-bak en bak 20 minute lank.

Trek die oondrak met soufflé daarop uit, sprinkel gesifte versiersuiker oor die soufflé en bak 4 tot 5 minute langer om suiker te karamelliseer.

Bedien dadelik.