Loading

Braai | Brood | Drankies | Eier | Graan | Groente | Happies | Inlê | Kaas | Koek | Koekies | Nagereg | Pasta | Pluimvee | Slaai | Sop | Souse | Vegetaries | Vis en Seekos | Vleis | Wild | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Slaai | Nagereg

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Wyn | Wynwoordeboek | Bier | Die spens

4/28/2015

Mascarpone-room

Mascarpone-room is veral lekker saam met boudoir beskuitjies. Dit kan as nagereg of as ’n peuselhappie bedien word.

2 eiers, wit en geel geskei
1 eiergeel
150 g strooisuiker
200 g Mascarpone
15 mℓ brandewyn

Klop die 2 eierwitte styf, maar nie droog.

Klop die 3 eiergele saam met die suiker.
Voeg die Mascarpone by en meng goed.
Roer die brandewyn by en vou dan die eierwit by die mengsel.



Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/27/2015

Artisjok met kaas

Dit is ’n heerlike gereg, maar daarvoor moet jy die skoonmaak van die artisjok trotseer. Jy kan geblikte artisjok-harte gebruik, maar dit is nie dieselfde nie.

Wanneer jy die artisjokke klaar gekook het plaas jy dit terug in die leë kastrol waarin jy ’n klont botter laat smelt het. Stip ook die artisjok oraloor met botter. Bo-op die artisjok plaas jy ’n hand vol gerasperde parmesaan kaas. Plaas die kastrol se deksel op en laat dit oor lae hitte stoom tot die kaas gesmelt het.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/26/2015

#SOF 2015 Bo-Kaap Meander

Die Bo-Kaap is ‘n kulturele juweel in die kroon van Kaapstad.

’n Bekende gesegde in die Bo-Kaap is: “die kombys is die hart van die hys.” Dit is hier waar die probleme opgelos word, stories vertel en resepte beproef, getoets en vervolmaak word.

Vanjaar vir die derde keer, neem die Bo-Kaap Meander jou op ’n 2-uur lange kos en kultuurtoer en verwelkom feesgangers in die huise van die Kaapse Maleiers wat vir meer as 300 jaar steeds hul kulturele geskiedenis, daaglikse tradisies, kos, kuns, kultuur en gesinslewe respekteer.

Die Bo-Kaap Meander bied feesgangers kulturele kleur, smaak, reuk en tekstuur wat uniek is aan Kaap-Maleise kookkuns. Kom laat toe dat die Suidoosterwind jou deur die strate van beeldskone Bo-Kaap laat dwarrel.

Vertrekpunt met bussies vanaf D.F Malan straat reg voor die Kunstekaap Teatersentrum.

Datum: 2 Mei
Kaartjies: R 280

Suidoosterfees 2015

4/25/2015

Charon sous

Charon sous is ’n béarnaise sous gemeng met tamatiepuree. Die hoeveelheid word aan jou persoonlike smaak oorgelaat.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/24/2015

Wêreld se grootste braai

Hierdie kêrel kan 4 ton vleis op ’n slag braai. Die “Undisputable Cuz” is gebou in Texas in die VSA.

4/23/2015

Pampoen en ricotta fillo-rolle

Hierdie kan ’n heerlike warm nagereg wees, bestrooi met versiersuiker, of dit kan dien as groente by vleis.

Voorbereidingstyd: 45 minute
Baktyd: 25 minute
Bedien: dit lewer 12 groot porsies of 24 kleiner porsies

Fillo-rolle:
6 velle fillo-deeg
125 mℓ gesmelte botter

Vulsel:
375 mℓ pampoen in blokkies gesny
125 mℓ water
’n knippie sout
375 mℓ ricotta of roomkaas
2 eiers
5 mℓ fyngemaalde kaneel
2,5 mℓ gemengde speserye
1 mℓ fyngemaalde gemmer
1 mℓ fyngemaalde neutmuskaat
60 mℓ suiker – vir as dit as nagereg gebruik word, anders gebruik jy slegs 30 mℓ suiker

Garnering:
60 mℓ gekapte amandels
Versiersuiker om oor die nagereg te strooi
Geklopte room vir die nagereg

Bring die pampoen, water en sout tot kookpunt in ’n kastrol.
Verlaag nou die hitte, plaas die deksel op en laat dit kook tot die pampoen sag, maar nog ferm is. Hou eenkant om af te koel.

Meng al die bestanddele vir die vulsel goed saam, tot jy met ’n gladde mengsel sit.
Voeg nou die pampoen by en meng, sonder om die pampoen te veel te breek.

Plaas 2 velle fillo op ’n werkoppervlak met die korter kant na jou toe. Smeer dit liggies met die botter en skep omtrent ⅓ van die vulsel daarop, 2 cm weg van die kant in ’n wors-vorm in die middel van die vel. Vou die kante nou na die vulsel toe sodat dit in die middel ontmoet. Rol dan die velle netjies op van onder af en plaas op die bakplaat.
Verf botter oor en strooi amandels oor.
Doen dieselfde met die oorblywende velle en vulsel.
Bak by 160°C vir 12 tot 15 minute tot goudbruin.

Indien jy dit as nagereg gebruik sif jy die versiersuiker oor die rolle. Dit kan dan warm of koud bedien word saam met room.



Resep: Carolie de Koster

Carolie de Koster is die skrywer van Art of Cooking.

Jy kan die boek direk by Carolie bestel: caroliedekoster@gmail.com Die afleweringskoste is slegs R50.

Art of Cooking is ook nou in CD-formaat (slegs Windows). Die koste van die CD beloop R300 (afleweringskoste ingesluit.

Lees meer oor Art of Cooking

4/21/2015

The Great South African Bake Off

BBC Worldwide het ’n nuwe TV-program aangekondig; The Great South African Bake Off. Die program sal poog om Suid-Afrika se beste bakkers op te spoor.

Aansoeke word nou ingewag by http://www.bbcsouthafrica.com/ en is oop vir alle Suid-Afrikaners. Die sluitingsdatum is 24 Mei 2015.

The Great South African Bake Off sal teen die einde van 2015 uitgesaai word.

4/20/2015

Uie gebak in die skil

4 uie
10 mℓ gemengde droë kruie – byvoorbeeld tiemie, salie en dragon
5 mℓ suiker
2 mℓ sout
’n knippie rissiepoeier
60 mℓ gesmelte botter
125 mℓ vars broodkrummels

Sny die koppe van die uie af. Los die skil aan.
Sny nou ’n kegel-vorm uit die bokant van elke ui en sit die ui op die onderkant neer op ’n bakplaat wat met foelie oorgetrek is.

Meng die res van die bestanddele en vul die holtes in die uie daarmee.
Bak in ’n 200°C-oond vir 1 uur of tot die uie sag is.

Hierdie resep bedien 4 persone.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

(foto Alexandre Dulaunoy)