Soek vir 'n resep

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.



Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes


2/24/2021

Kerriemaalvleis

Olie
2 kg maalvleis
4 uie, fyn opgesny
4 eetlepels kerrie
1 eetlepel borrie
4 eetlepels blatjang
½ koppie asyn
1 eetlepel suiker
2 koppies wortels, fyn gerasper
3 eetlepels sout
3 groen appels, grof gerasper
2 koppies water
2 kg aartappels, in blokkies gesny
1 pakkie bruinuiesoppoeier

Braai die uie stadig in 4 eetlepels olie vir 5 minute op lae hitte.

Roer die kerrie en borrie by.
Voeg die blatjang, asyn en suiker by en laat stadig prut vir 10 minute oor lae hitte.

Roer die vleis, wortels en sout by. Hou aan roer tot die vleis los is.
Voeg die appel en water by. Laat prut vir 20 minute. Roer af en toe dat die vleis nie brand nie.

Kook intussen die aartappel in ’n klein bietjie water saam met 1 teelepel borrie tot sag.

Gooi die aartappels se water af en voeg dit by die vleis.
Maak die sop aan met ’n ½ koppie water en voeg dit by die vleis.
Laat alles goed deurkook.

Die resep is genoeg vir 12 tot 15 persone.

2/17/2021

’n Oblaat en ’n ouvrou-onder-die-kombers

Die O-afdeling van ons A tot Z Verklarende Woordeboek vir Kookkuns is voltooi.

Daar is inskrywings van A tot Z en die lys word deurlopend bygewerk. A tot O is voorlopig voltooi.

O begin met oblaat, offerbrood wat by die misoffer en die Heilige Kommunie van die Rooms-Katolieke Kerk bedien word. Dit is ook bekend as hostie of misbrood.

Die O-afdeling eindig met ouvrou-onder-die-kombers, die Engelse toad-in-the-hole. Dit is ’n stuk vleis wat in Yorkshire-poedingbeslag gebak is.

Dit is een van die mees volledigste woordelyste van sy soort in Afrikaans. Die lys bevat ook relevante kookkuns terme uit Frans, Duits, Italiaans, Spaans, Latyn en ander tale. P sal binnekort voltooi wees.

2/10/2021

McDonald's raak vegan

McDonald's het begin om die McPlant-burger in Denemarke en Swede te verkoop, as ’n toets vir die kitskosreusvoor hulle die aanbod uitbrei na die res van ons.

Die proses het in Januarie op uitgesoekte plekke begin. McPlant, wat McDonald's saam met Beyond Meat ontwikkel het, word volgens die Deense en Sweedse webwerwe van McDonald's van ertjies gemaak. Ertjies bevat heelwat proteïene. Rys-proteïen is ’n sekondêre proteïenbestanddeel, sê McDonald's.

Die McPlant-burger, soos dit tans te koop is, is bedek met kaas, blaarslaai, tamatie, piekels, uie, mayonnaise, mosterd en tamatiesous.

Die burger word op dieselfde rooster as vleis-burgers gaargemaak. Dit is ’n probleem vir diegene wat ’n veganistiese dieet volg. Burger King het dieselfde probleem gehad in 2019 met hul soja-burgers wat op dieselfde rooster as beesvleis en hoender gaargemaak is.

Die Sweedse toets duur tot 15 Maart 2021, terwyl die toets in Denemarke tot 12 April 2021 duur.

Skandinawië is ’n belangrike mark vir plantgebaseerde alternatiewe vir vleis. In 2018 het Unilever vegan Magnum roomys in Swede en Finland begin verkoop.

2/03/2021

Gin gemaak met olifantmis

Die Suid-Afrikaanse gin (jenewer) Indlovu word gemaak met plante wat uit olifantmis verkry word.

Paula en Les Ansley, albei voormalige professore in verskillende velde van biologie, het van Brittanje na Suid-Afrika verhuis na hul aftrede en het besluit om by te dra tot bewaring en hul plaaslike gemeenskap.

Olifante is baie uitsoekerig oor wat hulle vreet en absorbeer minder as die helfte van wat hulle eet. Die res van hul voedsel bly ongeskonde in hul mis.

Die mis vir Indlovu kom vanaf die Botlierskop Wildreservaat in die Wes-Kaap. Elke bottel bevat die GPS-koördinate van waar die mis opgetel is, asook die datum waarop dit versamel is.

Die Andleys se distilleerdery skenk 15% van die wins aan die Africa Foundation vir die bewaring van olifante.

1/27/2021

Eerste vegan restaurant in Frankryk ontvang ’n Michelin-ster

Die Michelin-gids het die Franse restaurant ONA met ’n gesogte Michelin-ster bekroon. ONA is ’n afkorting van Origine Non Animale, en dit is die eerste veganistiese restaurant in Frankryk wat ’n ster ontvang.

ONA is geopen deur ’n voormalige argeoloog Claire Vallee wat haarself leer kook het. Die restaurant spog met ’n sewe-gang-aand-spyskaart van 59 euro (±R1 100). Die spesialiteite sluit onder meer in ’n geel courgette-ravioli met swart truffel-gnocchi.

Michelin-sterre word deur baie van die wêreld se beste sjefs as ’n kenmerk van die uitsonderlike beskou - om nie eens te praat van hul kliënte nie. Die sterre is nie maklik te bekom nie en word slegs toegeken aan die beste restaurante in elke spesifieke stad in die gids. Ontvangers kry groot aansien en blootstelling saam met die eer, en baie restauranteienaars sien ook 'n toename in sake nadat hulle Michelin-sterre ontvang het.

1/20/2021

Mine Frite

Mauritius se gebraaide noedels.

3 eetlepels olie
4 knoffelhuisies, fyngedruk
1 ui, gekap
¼ kool, gekap
2 wortels, gekap
4 pakkies gaar 2-minuut-noedels – hou ’n ½ koppie van die kookvloeistof
¼ koppie sojasous
Sout en gemaalde peper
2 eiers, geklits

Verhit 2 eetlepels olie in ’n pan en braai die knoffel, ui, kool en wortels vir 5 minute.

Voeg die noedels en sojasous by en laat vir 3 minute deurwarm word. As die mengsel te droog raak voeg jy van die behoue kookvloeistof by.
Geur en hou eenkant.

Verhit die orige olie in ’n skoon pan en gooi die geklitste eier daarin. Maak ’n omelet gaar.
Sny die omelet in repies.

Meng die omelet en noedels en sit voor.

1/13/2021

Tuna met sesamsaad en wasabi-mayonnaise

300 g tuna – sashimi kwaliteit
1 eetlepel wit sesamsaad
1 eetlepel swart sesamsaad
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels mayonnaise
1 teelepel wasabi

Meng die saad en bedek beide kante van die tuna daarmee.

Meng die mayonnaise en wasabi.

Verhit die olie en verbruin beide kante van die tuna baie vinnig daarin.
Sny die tuna in klein happies en bedek elkeen met ’n bietjie van die wasabi-mayonnaise.

1/08/2021

Gestoofde groenboontjies / Stewed Green Beans

500 g groenboontjies, gekerf
1 groot aartappel, geskil en in skywe gesny
Stukkie skaaprib
1 groot ui, fyn opgekap
Sout en peper

Plaas die bone, aartappel, uie en vleis in ’n kastrol saam met ’n klein bietjie kookwater. Stowe tot die skaaprib sag is.
Geur met sout en peper.

12/23/2020

Nuttige naanbrood

Die N-afdeling van ons A tot Z Verklarende Woordeboek vir Kookkuns is voltooi.

Daar is inskrywings van A tot Z en die lys word deurlopend bygewerk. A tot N is voorlopig voltooi.

N begin met naanbrood, ’n effens gesuurde brood van Noordwes-Indië, gemaak van meelblom en in ’n blaarvorm in ’n tandooroond gebak. Die N-afdeling eindig met nuttig, in die konteks van “om te eet”.

Dit is een van die mees volledigste woordelyste van sy soort in Afrikaans. Die lys bevat ook relevante kookkuns terme uit Frans, Duits, Italiaans, Spaans, Latyn en ander tale. O sal binnekort voltooi wees.