2 varkfilette, in dun repe gesny
6 repe spek, in dun repe gesny
1 ui, opgesny
1 knoffelhuisie, gekap
60 g botter
300 g sampioene
Sout en peper
3 mℓ tiemie
3 mℓ marjolein
300 mℓ suurroom
50 mℓ gekapte pietersielie
beurre manié
Soteer die ui en knoffel stadig in die botter tot sag.
Voeg die sampioene by. Vermeerder die hitte en braai dit vinnig tot die meeste vloeistof weggekook het.
Voeg die spek by en braai dit vinnig.
Voeg nou die filette, smaakmiddels en kruie by en roer dit deeglik. Die vleis moet verbruin, maar nie te veel kook nie.
Voeg die room by en verhit tot kookpunt en verdik die sous met beurre manié.
Bedien die gereg met klein gebraaide aartappeltjies.
Kookkuns
Die Volledige Afrikaanse Gids tot Kookkuns met resepte en definisies. Suid-Afrikaanse resepte in Afrikaans, klassieke resepte in Afrikaans, alle resepte in Afrikaans.
Soek vir 'n resep
Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.
Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes
Follow @kookkuns
6/15/2022
6/08/2022
Karamelpatats / Caramel Sweet Potato
1 kg patats, gaargekook in die skil
Sny dit gaar patats in stukke en plaas in gesmeerde oondbak.
Kook die volgende bestanddele saam tot ’n sous en gooi oor die patats:
1 koppie bruinsuiker
1 koppie water
1 teelepel gemmer
1 eetlepel stroop
1 eetlepel mielieblom
1 teelepel vanieljegeursel
Bak die patats in die sous vir 20 minute.
Sny dit gaar patats in stukke en plaas in gesmeerde oondbak.
Kook die volgende bestanddele saam tot ’n sous en gooi oor die patats:
1 koppie bruinsuiker
1 koppie water
1 teelepel gemmer
1 eetlepel stroop
1 eetlepel mielieblom
1 teelepel vanieljegeursel
Bak die patats in die sous vir 20 minute.
Sleutelwoorde:
Bykos
,
Groente
,
Vegetaries
6/01/2022
Parmesaanbroodjies / Parmesan Bread
6 Individuele broodjies.
250 mℓ semelryke bruismeel
250 mℓ bruismeel
100 g gerasperde parmesaan
4 sprietuie, gekap
30 mℓ fyngekapte pietersielie
2 mℓ sout
500 mℓ karringmelk
Meng alles, behalwe die karringmelk, goed saam.
Gooi die karringmelk agterna by en meng.
Verdeel die mengsel in ’n gesmeerde muffinpan.
Bak teen 180°C vir omtrent 40 minute tot gaar.
Sit warm voor met botter.
250 mℓ semelryke bruismeel
250 mℓ bruismeel
100 g gerasperde parmesaan
4 sprietuie, gekap
30 mℓ fyngekapte pietersielie
2 mℓ sout
500 mℓ karringmelk
Meng alles, behalwe die karringmelk, goed saam.
Gooi die karringmelk agterna by en meng.
Verdeel die mengsel in ’n gesmeerde muffinpan.
Bak teen 180°C vir omtrent 40 minute tot gaar.
Sit warm voor met botter.
5/25/2022
Soet ertjies / Sweet Peas
Kook die ertjies tot gaar en roer sout, suiker en ’n klont botter by voor jy dit van die hitte verwyder.
5/18/2022
Ansjovis-smeer / Anchovy Spread
½ koppie ansjovis, fyngestamp
3 hardgekookte eiers, fyngedruk
⅓ koppie gerasperde parmesaan
Varsgemaalde peper
Genoeg mayonnaise om ’n smeer te vorm.
Meng al die bestanddele saam, behalwe die mayonnaise en peper.
Wanneer alles goed gemeng is voeg jy die mayonnaise by om ’n smeer te vorm.
Geur met peper na smaak.
3 hardgekookte eiers, fyngedruk
⅓ koppie gerasperde parmesaan
Varsgemaalde peper
Genoeg mayonnaise om ’n smeer te vorm.
Meng al die bestanddele saam, behalwe die mayonnaise en peper.
Wanneer alles goed gemeng is voeg jy die mayonnaise by om ’n smeer te vorm.
Geur met peper na smaak.
5/11/2022
Trota della Nera / Nera forel, ’n Italiaanse spesialiteit
1 forel, skoongemaak - gevlek
3 eetlepels broodkrummels
’n hand vol pietersielie, gekap
Gemaalde swartpeper en sout
Olie
1 suurlemoen, in skywe gesny
Meng die broodkrummels, pietersielie en sout en peper.
Stop die forel met die mengsel.
Verhit die olie in ’n pan.
Braai die forel stadig.
Garneer met skywe suurlemoen en bedien.
3 eetlepels broodkrummels
’n hand vol pietersielie, gekap
Gemaalde swartpeper en sout
Olie
1 suurlemoen, in skywe gesny
Meng die broodkrummels, pietersielie en sout en peper.
Stop die forel met die mengsel.
Verhit die olie in ’n pan.
Braai die forel stadig.
Garneer met skywe suurlemoen en bedien.
5/05/2022
Skelvis met suurlemoenbotter / Haddock with Lemon Butter
4 skelvis-filette
125 mℓ botter, gesmelt
Sap van ½ suurlemoen
Sout en gemaalde swartpeper
Posjeer die skelvis versigtig in soutwater vir 20 minute.
Plaas die vis op ’n bord.
Meng die botter en suurlemoensap en geur met sout en peper. Gooi oor die vis.
Garneer met pietersielie en bedien met gekookte aartappels.
125 mℓ botter, gesmelt
Sap van ½ suurlemoen
Sout en gemaalde swartpeper
Posjeer die skelvis versigtig in soutwater vir 20 minute.
Plaas die vis op ’n bord.
Meng die botter en suurlemoensap en geur met sout en peper. Gooi oor die vis.
Garneer met pietersielie en bedien met gekookte aartappels.
Sleutelwoorde:
Vis
4/27/2022
Linguine met avokado-pesto / Linguine with avocado pesto
2 avokado’s, ontpit en afgeskil
¼ koppie pampoensade
Sout en gemaalde swartpeper
Hand vol basiliekruid
2 eetlepels olyfolie
Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
2 eetlepels suurlemoensap
2 knoffelhuisies, skoongemaak
1 rissie, ontpit en gekap
1 pakkie linguine (500 g) gaargemaak volgens aanwysings
Pols die avokado, sade, sout en peper, basilie, olyfolie, die suurlemoen, knoffel en rissie saam.
Meng met die pasta en bedien.
¼ koppie pampoensade
Sout en gemaalde swartpeper
Hand vol basiliekruid
2 eetlepels olyfolie
Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
2 eetlepels suurlemoensap
2 knoffelhuisies, skoongemaak
1 rissie, ontpit en gekap
1 pakkie linguine (500 g) gaargemaak volgens aanwysings
Pols die avokado, sade, sout en peper, basilie, olyfolie, die suurlemoen, knoffel en rissie saam.
Meng met die pasta en bedien.
4/20/2022
Potgebraaide lamsblad / Pot-roasted Lamb Shank
’n ontbeende lamsblad
2 uie, in skywe gesny
1 eetlepel olie
2 selderystele, in stukke gesny
2 wortels, in ringe gesny
28 g beurre manié
Vulsel
225 g worsvleis
1 ui, fyngekap
1 eetlepel olie
2 stele pietersielie, fyngekap
1 eetlepel fyngekapte kruie
1 knoffelhuisie, fyngekap
Sout en peper
Berei de vulsel deur die olie te verhit en die ui daarin te braai tot sag.
Voeg die worsvleis, kruie en knoffel by. Geur met sout en peper.
Plaas die vulsel in die holte van die lamsblad en werk toe met tou of steek dit toe met penne.
Verbruin die blad in die olie in ’n kastrol.
Verwyder die blad en braai die groente bruin in dieselfde olie.
Gooi die oortollige olie af en plaas die blad op die groente. Maak die kastrol toe.
Maak gaar in ’n 150°C oond.
Haal die vleis uit en verwyder die tou / penne.
Verdik die sous met beurre manié of mielieblom.
2 uie, in skywe gesny
1 eetlepel olie
2 selderystele, in stukke gesny
2 wortels, in ringe gesny
28 g beurre manié
Vulsel
225 g worsvleis
1 ui, fyngekap
1 eetlepel olie
2 stele pietersielie, fyngekap
1 eetlepel fyngekapte kruie
1 knoffelhuisie, fyngekap
Sout en peper
Berei de vulsel deur die olie te verhit en die ui daarin te braai tot sag.
Voeg die worsvleis, kruie en knoffel by. Geur met sout en peper.
Plaas die vulsel in die holte van die lamsblad en werk toe met tou of steek dit toe met penne.
Verbruin die blad in die olie in ’n kastrol.
Verwyder die blad en braai die groente bruin in dieselfde olie.
Gooi die oortollige olie af en plaas die blad op die groente. Maak die kastrol toe.
Maak gaar in ’n 150°C oond.
Haal die vleis uit en verwyder die tou / penne.
Verdik die sous met beurre manié of mielieblom.
Subscribe to:
Posts
(
Atom
)