Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


 

Teken in op ons maandelikse nuusbrief:

5/15/2017

Kool à l’anglaise / Chou à l’anglaise

Sny ’n kopkool in kwarte en verwyder die binneste harde stingel. Verwyder ook enige verlepte blare aan die buitekant.

Blansjeer die kwarte in kookwater vir 5 minute, dreineer en plaas dan weer in kokende soutwater tot die blare sag is.

Dreineer die kool en pers dit dan tussen twee borde. Twee broodplanke werk goed hiervoor.
Sny dit dan in dun skywe.
Lê die skywe uit op ’n bord en bedien met gesmelte botter.

Bedien hierdie gereg saam met vleis.

Op die foto is dit in ’n vorm saamgepers.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

5/12/2017

Crêpe

Die crêpe is die regte Franse pannekoek, delikaat en papierdun. ’n Ware crêpe bevat min meel en word hoofsaaklik van eiers gemaak, wat met water of likeur verdun word.

Gebruik ’n groot mengbak, gooi 3 eetlepels meel en ’n ½ teelepel sout daarin en meng dit goed.
Jy het 2 koppies vloeistof nog; 1 deel water en twee dele brandewyn of rum is ’n goeie mengsel. Gooi letterlik ’n paar druppels op ’n slag by terwyl jy aanhoudend roer.
Klop nou een eier by en klop baie goed met ’n houtlepel.
Wanneer die eier goed bygewerk is gooi jy die volgende eier by. Maak so met ’n derde eier ook.
Jou deeg moet baie loperig wees.
Laat die deeg staan vir ’n uur. Sommige kokke is van mening dat dit oornag moet staan.

Verhit ’n swaar ysterpan en verf olyfolie oor met ’n kwas.
Gooi die deeg oor die bodem van die pan met ’n klein straaltjie deeg. Die bodem moet net-net bedek wees. Jy kan maar ’n gat of twee los in die oppervlak.
Braai tot goudbruin en draai dan om en braai goudbruin aan die ander kant.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

5/10/2017

5/03/2017

Mikael Morkel: My lekker hoendersousie

Mikael Morkel en sy gesin se drempel word deesdae deurgetrap. “Almal wil hier kom kuier om my kos te eet,” sê dié 10-jarige Kokkedoortjie-deelnemer ingenome.

4/27/2017

Forel meunière / Truite meunière

6 skoongemaakte forelle
4 eetlepels meel, gesif met ’n knippie sout en peper
40 g botter

Vir die noisette-botter:
30 g botter
Sap van ½ suurlemoen
Sout en peper
2 teelepels fyngekapte pietersielie
1 teelepel varsgekapte grasuie

As die vis baie groot is, kerf een of twee maal deur die vel aan beide kante.
Rol nou die vis in die meel.

Verhit ’n swaar braaipan en wanneer dit goed warm is word die botter bygevoeg.
Wanneer die botter begin skuim, plaas die vis in die pan en braai goudbruin aan albei kante. 6 minute aan die een kant, draai om, 6 minute aan die ander kant.
Skep dan die forelle uit en hou warm.

Vee die pan uit en plaas die botter vir die noisette-botter in die pan. Verhit tot dit donkerbruin word.
Voeg die suurlemoensap, sout en peper en kruie by, meng en gooi oor die vis.

Bedien die vis dadelik.



Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/26/2017

Mielie omelet / Corn omelette

Klits twee eiers saam met ’n vurk en geur dit met sout en peper.
Gooi hierby ’n halwe blikkie suikermielies en meng goed.

Smelt 2 teelepels botter in ’n pan en braai die omelet tot ligbruin onder en net geset aan die bokant.

Vou om en bedien dadelik.


Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/20/2017

Indonesiese bredie

Hierdie bredie is hier en daar klein bietjie aangepas met ’n Suid-Afrikaanse bestanddeel.

Braai ’n fyngesnyde rooi en wit ui tot dit begin sag word.

Maak ’n stukkie gemmerwortel fyn en meng dit met 1½ eetlepel suurlemoengras en fyngekapte rissie na smaak. Meng dit by die ui.

Maak vir jou ’n bord vol groente bymekaar, soos byvoorbeeld bone, kool, groenboontjies en eiervrug. Sny dit op.

Gooi die groente by die ui-mengsel en bedek alles met bouillon of ’n hoendersop, en ’n skeut asyn.

Laat alles saamkook tot die groente sag is. Proe vir sout.

Meng blokkies feta by en bedien.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

4/19/2017

Forel met botter amandels / Trout with Buttered Almonds

Die resep se bestanddele is vir forel filette wat in totaal 800 g weeg.
¼ koppie meel
½ teelepel sout
½ teelepel gemaalde witpeper
2 eetlepels olyfolie
90 g botter
½ koppie gevlokte amandels
2 eetlepels suurlemoensap

Meng die meel, sout en peper saam en doop die filette daarin. Skud die oortollige meel af.
Verhit die olyfolie en 1/3 van die botter in ’n pan en braai die vis daarin tot dit bruin is aan beide kante.
Dreineer die vis op kombuispapier, maar hou dit bedek sodat dit warm bly.

Verhit die oorblywende botter in ’n skoon pan en braai die amandels daarin tot dit begin verbruin.
Roer die suurlemoensap by en gooi oor die vis.

Bedien saam met aartappelskyfies en ’n spinasieslaai.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.