Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japannees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Puerto Ricaans | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


1/22/2020

Vegetaries - Jan Braai

'n Versameling van Jan se beste vegetariese resepte en nog baie nuwe kinkels, alles op die vuur.

As jy iets soek vir vleislose Maandag, jou nuwe vegetariese skoondogter moet onthaal, of die kleinkinders moet kosgee - is daar geen rede waarom jy nie kan braai nie. Met Jan se liplekker braaibroodtjies, potjies, kerrie, brode, burgers tot poedings - sal selfs die vleiseters terugkom vir nog 'n skeppie!





Vegetaries - Jan Braai / deur Jan Braai — Human & Rousseau , September 2019; sagteband. — ISBN 9780798179379 : R 370.00

1/08/2020

Suidooster Kombuis

kykNET se geliefde sepie Suidooster vertel die storie van die mense van Suidooster, 'n winkelsentrum in die Kaapse voorstad Ruiterbosch.

Derduisende kykers word daagliks meegevoer deur die families se vreugdes en vetes, intriges en onderstrome. Vir hulle is die mense van Suidooster soos ou bekendes van wie hulle alles wil weet, tot wat hulle sepie-familie eet.

In Suidooster kombuis wys Mrs J, Mymoena en Stefan wat kook in hul kospotte.





Suidooster Kombuis / deur Errieda du Toit — Human & Rousseau , September 2019; sagteband. — ISBN 9780798179126 : R 280.00

1/01/2020

Tikka-hoendervlerkies / Tikka Chicken Wings

1,5 kg hoendervlerkies
Sout en varsgemaalde peper
3 eetlepels tikka masala
1 eetlepel borrie
¼ koppie groente-olie

Plaas die hoendervlerkies in ’n groot bak en geur.

Meng die masala, borrie en olie.
Vryf die vlerkies daarmee in en marineer vir 1 uur.

Braai die vlerkies vir 50 minute oor medium-warm kle tot die vel bros en effens geskrei is. Draai gereeld om.

Sit die vlerkies voor saam met wiggies suurlemoen.

Die hoender is genoeg vir 6 persone.

12/25/2019

Geblansjeerde groente met geroosterde suurlemoen-varktjops / Blanched Vegetables and Lemon Pork Chops

6 varkliestjops
¼ koppie kanola-olie
2 knoffelhuisies, fyngedruk
Die gerasperde skil van 2 suurlemoene

Sous
⅓ koppie karringmelk
½ ryp avokado, in blokkies gesny
’n hand vol elk van basilie, koljander en pietersielie
2 sprietuie, in dun skyfies gesny
2 eetlepels appelasyn
1 knoffelhuisie, gekap
2 ansjovisfilette, gekap
1 teelepel heuning
½ koppie olyfolie
Sout en gemaalde peper

120 g aspersies, geblansjeer
6 pak choi, geblansjeer en gehalveer
3 koppe baba-groenkool, in kwarte gesny en geblansjeer
230 g langsteel-broccoli, geblansjeer

Meng die tjops met die olie, knoffel en suurlemoenskil vir 20 minute.

Pols die karringmelk, avokado, kruie en uie in ’n voedselverwerker tot glad.
Voeg die asyn, knoffel en heuningby en meng tot glad. Voeg die olyfolie in ’n dun straaltjie by terwyl die masjien loop. Geur en hou eenkant.

Braai die tjops oor medium-warm kole vir 5 minute aan ’n kant. Geur.

Sit alles saam voor.

12/18/2019

Aspersie-en-feta-galette / Asparagus and Feta Galette

Rol 400 g broskorsdeeg uit in ’n 30 cm sirkel van 3 mm dik op ’n oppervlak wat met meel bestrooi is.
Plaas die deeg op ’n bakplaat en strooi 2 wiele verkrummelde feta, die gerasperde skil van 1 suurlemoen, 4 takkies tiemie en swartpeper oor. Los ’n rand van 3 cm.
Vou die rand om, knyp toe en verf die rand met 1 geklitste eier.
Bak vir 20 minute teen 180°C.

Breek die harde onderste 2 cm van 200 g aspersies af en strooi die lote oor die tert.
Drup olyfolie oor en bak vir 15 minute tot die tert goudbruin is en die aspersies sag.

Strooi roket oor en bedien.

Die galette is genoeg vir 4 persone.

12/11/2019

Lemoen-soufflé / Orange Soufflé

85 g suiker
2 lemoene
280 mℓ melk
2 eetlepels meel
28 g botter
3 eiergele
4 eierwitte
’n bietjie gesifte versiersuiker
Berei ’n soufflé-bak van 17,5 cm voor.

Verhit die oond op 190°C.

Vryf die suiker oor die buitenste skil van die lemoene tot hulle deurweek is van die sitrusolie.
Hou eenkant.

Meng 3 eetlepels van die melk met die meel tot glad.
Verhit die orige melk tot net kort van kookpunt, voeg die res van die suiker by en maak toe, verwyder van die hitte en laat staan vir 7 minute.

Sit dan die kastrol terug op die plaat en voeg die meelmengsel bietjie vir bietjie by terwyl jy dit roer.
Moet dit nie langer as 3 sekondes kook nie. Verwyder dit van die hitte en stip met die botter.
Plaas die deksel op en laat 5 minute staan.

Klop elke eiergeel apart by. Klop die eierwitte styf en vou een eetlepel daarvan in die mengsel met ’n metaallepel. Vou nou die res by.
Bak dit 20 minute lank.

Trek die oondrak met die souffle daarop uit en sprinkel gesifte versiersuiker oor. Bak vir nog 5 minute tot die suiker karamelliseer.

Bedien dadelik.


(foto: Pierre-Alain Dorange)

12/04/2019

Kalfslewer in rooiwyn / Veal Liver in Red Wine

Maak die kalfslewer skoon en sny dit in dun skywe.
Rol die skywe liggies in meel. Braai dit vinnig in warm botter in ’n pan.
Geur met sout en peper, ’n knippie vars tiemie, ’n knippie vars roosmaryn en ’n lourierblaar.
Gooi ’n glas rooiwyn en ’n glas consommé oor die lewer.
Plaas ’n deksel op en prut vir 20 minute.
Opsioneel: Gooi ’n blikkie klein sampioene by die laaste 10 minute.
Bedien dadelik ... met ekstra rooiwyn natuurlik.