1 koppie gaar, gemaalde hoendervleis
1 eetlepel gerasperde pynappel
Mayonnaise
Sout en peper
Gebruik genoeg mayonnaise om ’n smeersel te maak. Meng alles deeglik saam.
Kookkuns
Die Volledige Afrikaanse Gids tot Kookkuns met resepte en definisies. Suid-Afrikaanse resepte in Afrikaans, klassieke resepte in Afrikaans, alle resepte in Afrikaans.
Soek vir 'n resep
Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.
Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

9/20/2023
9/19/2023
Brandefyn en kaaskoek
Brandefyn, ’n trots Suid-Afrikaanse produk, is gerig op alle fynbesnaardes met ’n aptyt vir avontuur.
Brandefyn vier vrouwees! Soos jy, sag en ongekompliseerd!
Die vervaardigingsproses is soos kuns – die eindproduk ontvou in ’n meesterstuk van aroma en smaak van delikate chenin blanc-kultivars met sagte en egalige geure. Brandefyn praat behoorlik die taal wat die toets van die tong deurstaan!
Tydens hierdie proe word al die sintuie ingespan deur die fyn gebalanseerde kombinasie met delikate kaaskoek. Hierdie unieke kombinasie is ’n kortpad na ekstase!
Kom beleef ’n onvergeetlike tongtoer! Ontdek die verborge kontraste, kompleksiteite en geheime en deel in ’n onvergeetlike smaaksensasie!
Met: Nathan Robinson (uitvoerende sjef by The Roots)
Vervaardiger: The Roots, Potchefstroom Chef Academy at Roots
Moontlik gemaak deur: Brandefyn
Genre: Leefstyl
Taal: Afrikaans, Engels
Gradering: Geen o.18 (A)
Tydsduur: 60 min.
Venue: The Roots Kapel, Potchefstroom
Datum en tyd: 3 Okt 14:00, 16:00; 4 Okt 12:00, 16:00 en 18:00; 5 Okt 12:00, 16:00 en 18:00; 6 Okt 14:00 en 18:00; 7 Okt 14:00 en 18:00
Kaartjies: R280
Brandefyn vier vrouwees! Soos jy, sag en ongekompliseerd!
Die vervaardigingsproses is soos kuns – die eindproduk ontvou in ’n meesterstuk van aroma en smaak van delikate chenin blanc-kultivars met sagte en egalige geure. Brandefyn praat behoorlik die taal wat die toets van die tong deurstaan!
Tydens hierdie proe word al die sintuie ingespan deur die fyn gebalanseerde kombinasie met delikate kaaskoek. Hierdie unieke kombinasie is ’n kortpad na ekstase!
Kom beleef ’n onvergeetlike tongtoer! Ontdek die verborge kontraste, kompleksiteite en geheime en deel in ’n onvergeetlike smaaksensasie!
Met: Nathan Robinson (uitvoerende sjef by The Roots)
Vervaardiger: The Roots, Potchefstroom Chef Academy at Roots
Moontlik gemaak deur: Brandefyn
Genre: Leefstyl
Taal: Afrikaans, Engels
Gradering: Geen o.18 (A)
Tydsduur: 60 min.
Venue: The Roots Kapel, Potchefstroom
Datum en tyd: 3 Okt 14:00, 16:00; 4 Okt 12:00, 16:00 en 18:00; 5 Okt 12:00, 16:00 en 18:00; 6 Okt 14:00 en 18:00; 7 Okt 14:00 en 18:00
Kaartjies: R280
9/06/2023
Crostini Gustosi alla Romana / Roosterbrood met kaas en ansjovis
8 snye goeie witbrood
8 filette ansjovis, fyngekap
8 snye mozzarella
8 eetlepels botter
Verhit die botter in ’n souspan tot dit net begin smelt. Verwyder onmiddellik van die hitte en werk die ansjovis by, tot dit ’n dun smeer vorm.
Smeer die mengsel oor die brood en bedek elke sny met ’n sny mozzarella.
Plaas dit in ’n voorverhitte oond van 230°C tot die mozzarella begin smelt.
8 filette ansjovis, fyngekap
8 snye mozzarella
8 eetlepels botter
Verhit die botter in ’n souspan tot dit net begin smelt. Verwyder onmiddellik van die hitte en werk die ansjovis by, tot dit ’n dun smeer vorm.
Smeer die mengsel oor die brood en bedek elke sny met ’n sny mozzarella.
Plaas dit in ’n voorverhitte oond van 230°C tot die mozzarella begin smelt.
Sleutelwoorde:
Brood
,
Italiaans
,
Peuselhappie
,
Vis
8/30/2023
Maklike aartappel-en-tuna-gebak
Dié resep is verspot maklik. Alles gebeur in een pan, en die oond doen meeste van die werk. Al wat 'n bietjie moeite is, is die aartappels.
Die maklike resep is genoeg vir 3 mense.
Skil vier groot aartappels en kap hulle sommerso grof op.
Braai die blokkies aartappel in 10 mℓ olyfolie vir 5 minute. Braai dit in 'n lekker diep pan, een wat jy in die oond kan gebruik. Gepraat van die oond, voorverhit dit tot 200°C.
Na die aartappels 'n bietjie gebraai is, stip jy dit met tamatiepasta, 30 mℓ behoort genoeg te wees. Indien jy dit wil geur met sout en peper moet jy dit doen voor jy die tamatiepasta oorsit.
Strooi dan gedroogde of fyngekapte vars kruie van jou keuse oor.
Versprei nou die inhoud van twee blikkies tuna oor die aartappels.
Laastens word dit bedek met gerasperde cheddar. Ten minste een koppie, maar gebruik meer as jy so voel.
Bak nou in die oond vir 25 minute. Maak seker die aartappel is sag voor jy dit uithaal.
Aartappel en tuna resepte is ’n gewilde kombinasie.
(foto: Quintus van Rensburg)
Die maklike resep is genoeg vir 3 mense.
Skil vier groot aartappels en kap hulle sommerso grof op.
Braai die blokkies aartappel in 10 mℓ olyfolie vir 5 minute. Braai dit in 'n lekker diep pan, een wat jy in die oond kan gebruik. Gepraat van die oond, voorverhit dit tot 200°C.
Na die aartappels 'n bietjie gebraai is, stip jy dit met tamatiepasta, 30 mℓ behoort genoeg te wees. Indien jy dit wil geur met sout en peper moet jy dit doen voor jy die tamatiepasta oorsit.
Strooi dan gedroogde of fyngekapte vars kruie van jou keuse oor.
Versprei nou die inhoud van twee blikkies tuna oor die aartappels.
Laastens word dit bedek met gerasperde cheddar. Ten minste een koppie, maar gebruik meer as jy so voel.
Bak nou in die oond vir 25 minute. Maak seker die aartappel is sag voor jy dit uithaal.
Aartappel en tuna resepte is ’n gewilde kombinasie.
(foto: Quintus van Rensburg)
Sleutelwoorde:
Vis
8/23/2023
Ingesoute kabeljou / Gesoute kabeljou / Salted kabeljou
Gesoute kabeljou is ’n tradisionele Suid-Afrikaanse gereg wat gemaak word met gesoute en gedroogde kabeljou. Kabeljou is ’n gewilde vis in Suid-Afrika en word dikwels voorberei deur dit te sout en droog te maak om die geur te verbeter en dit vir langer tydperke te bewaar.
Om gesoute kabeljou voor te berei, word die vis eers skoongemaak en dan met ’n laag growwe sout bedek. Dit word vir ’n paar dae in ’n koel, goed geventileerde area gelaat totdat dit ferm en droog is. Die ingesoute kabeljou kan dan gaargemaak word deur te rooster, te braai of te bak, afhangende van persoonlike voorkeur.
Daar word ook na ingesoute kabeljou verwys as labberdaan.
Om gesoute kabeljou voor te berei, word die vis eers skoongemaak en dan met ’n laag growwe sout bedek. Dit word vir ’n paar dae in ’n koel, goed geventileerde area gelaat totdat dit ferm en droog is. Die ingesoute kabeljou kan dan gaargemaak word deur te rooster, te braai of te bak, afhangende van persoonlike voorkeur.
Daar word ook na ingesoute kabeljou verwys as labberdaan.
Sleutelwoorde:
Vis
8/16/2023
Mate en gewigte
Afkortings
g, gram
kg, kilogram
mℓ, milliliter
l, liter
cm, centimeter
Omrekenings
Omrekeningstabel
Gram per 250 ml / 1 koppie
Hoogte bo seevlak
Vermeerder (+) of verminder (-) per aangeduide hoeveelheid
Pangroottes
g, gram
kg, kilogram
mℓ, milliliter
l, liter
cm, centimeter
Omrekenings
Koekmeel | ¼ koppie (60 ml) | ½ koppie (125 ml) | ¾ koppie (200 ml) | 1 koppie (250 ml) |
Botter |
60 g
| 115 g | 175 g | 230 g |
Bruinbroodmeel | 35 g | 70 g | 105 g | 140 g |
Bruismeel | 35 g | 70 g | 105 g | 140 g |
Klapper | 20 g | 40 g | 60 g | 80 g |
Koekmeel | 35 g | 70 g | 105 g | 140 g |
Margarien | 60 g | 115 g | 175 g | 230 g |
Nutty Wheat | 40 g | 75 g | 112 g | 150 g |
Pitlose rosyne / sultanas | 40 g | 75 g | 115 g | 150 g |
Semolina | 40 g | 80 g | 120 g | 160 g |
Spysverteringsemels | 8 g | 15 g | 22 g | 30 g |
Strooisuiker | 50 g | 105 g | 160 g | 210 g |
Suiker | 50 g | 100 g | 150 g | 200 g |
Versiersuiker | 35 g | 65 g | 100 g | 130 g |
Witbroodmeel | 35 g | 70 g | 105 g | 140 g |
Omrekeningstabel
Metriek | Brits |
2 ml | ¼ teelepel |
3 ml | ½ teelepel |
5 ml | 1 teelepel |
10 ml | 2 teelepels |
20 ml | 4 teelepel |
15 ml | 1 eetlepel |
30 ml | 2 eetlepels |
45 ml | 3 eetlepels |
60 ml | ¼ koppie |
80 ml | ⅓ koppie |
125 ml | ½ koppie |
160 ml | ⅔ koppie |
200 ml | ¾ koppie |
250 ml | 1 koppie |
375 ml | 1½ koppie |
500 ml | 2 koppies |
1 liter | 4 koppies |
Gram per 250 ml / 1 koppie
Aartappels, rou, gerasper | 125 g |
Amandels, gemaal | 100 g |
Appelkooskonfyt | 330 g |
Botter | 230 g |
Broodkrummels, droog | 120 g |
Broodkrummels, vars | 60 g |
Bruinbroodmeel | 140 g |
Dadels | 150 g |
Droe vrugte | 150 g |
Gemengde skil | 150 g |
Gouestroop | 250 g |
Hawermout | 80 g |
Heuning | 250 g |
Kaas, gerasper | 100 g |
Kakao | 100 g |
Kersies | 150 g |
Klapper | 80 g |
Koekmeel | 140 g |
Koring, gerol | 200 g |
Maaskaas | 250 g |
Margarien | 230 g |
Mielieblom | 120 g |
Mozarella | 125 g |
Neute | 100 g |
Neute, gekap | 150 g |
Nutty Wheat | 150 g |
Pampoen, gaar, fyngedruk | 250 g |
Pitlose rosyne / sultanas | 150 g |
Roomkaas | 250 g |
Rys | 200 g |
Semolina | 160 g |
Spysverteringsemels | 30 g |
Strooisuiker | 210 g |
Suiker | 200 g |
Versiersuiker | 130 g |
Vlapoeier | 120 g |
Witbroodmeel | 140 g |
Wortels, gerasper | 125 g |
Hoogte bo seevlak
Vermeerder (+) of verminder (-) per aangeduide hoeveelheid
Hoogte | 900 m | 1 500 m | 2 100 m | 3 000 m |
Temperatuur |
+ 5ºC
| + 10ºC | + 10ºC | + 10ºC |
Bakpoeier 5 ml | - 0,5 ml | - 1 ml | - 1 ml | - 1 ml |
Suiker 250 ml | - 30 ml | - 45 ml | - 45 ml | - 15 ml |
Vloeistof 250 ml | + 30 ml | + 45 ml | + 60 ml | + 60 ml |
Meel 250 ml | - | - | + 15 ml | + 15 ml |
Pangroottes
Broodpan | 23 cm |
Koekpan | 20 cm |
Losboomkoekpanpan | 23 cm |
Lamingtonpan | 16 x 26 cm |
Oondpan | 24 x 34 cm |
Pizzabord | 25 cm |
Reghoekige pan | 20 x 24 cm |
Ringkoekpan | 22 cm |
Rolkoekpan | 23 x 32 cm |
Sierflanpan | 24 cm |
Tertpan | 24 cm |
Veerpan | 23 cm |
Vierkantige pan | 24 x 24 cm |
8/09/2023
Tuisgemaakte Bruismeel / Self Raising Flour
Hoe om bruismeel te maak:
So maak jy jou eie bruismeel tuis; 'n plaasvervanger vir bruismeel wanneer jy dit dringend nodig kry:
250 ml koekmeelblom + 7,5 ml bakpoeier = 250 ml bruismeel
... of hoe om koekmeel in bruismeel te verander. En ja, bruismeel is self raising flour in Afrikaans.
So maak jy jou eie bruismeel tuis; 'n plaasvervanger vir bruismeel wanneer jy dit dringend nodig kry:
250 ml koekmeelblom + 7,5 ml bakpoeier = 250 ml bruismeel
... of hoe om koekmeel in bruismeel te verander. En ja, bruismeel is self raising flour in Afrikaans.
8/02/2023
Brandade de Salmon
750 g salm
1 knoffelhuisie, fyngedruk
6 eetlepels room
125 mℓ olyfolie
Sap van ½ suurlemoen
Sout en varsgemaalde swartpeper
Posjeer die salm tot sag.
Dreineer en vlok.
Meng die salm in ’n voedselverwerker saam met die knoffel, gooi die room en olyfolie bietjie vir bietjie by tot dit geabsorbeer is.
Verhit dit stadig in ’n pan en roer die suurlemoensap by. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Bedien dit saam met stukkies geroosterde brood met botter.
1 knoffelhuisie, fyngedruk
6 eetlepels room
125 mℓ olyfolie
Sap van ½ suurlemoen
Sout en varsgemaalde swartpeper
Posjeer die salm tot sag.
Dreineer en vlok.
Meng die salm in ’n voedselverwerker saam met die knoffel, gooi die room en olyfolie bietjie vir bietjie by tot dit geabsorbeer is.
Verhit dit stadig in ’n pan en roer die suurlemoensap by. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Bedien dit saam met stukkies geroosterde brood met botter.
Sleutelwoorde:
Peuselhappie
,
Vis
Subscribe to:
Posts
(
Atom
)