Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Puerto Ricaans | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


12/19/2018

Long Island Ice Tea

Meng die volgende in ’n cocktail shaker:
15 mℓ wodka
15 mℓ wit rum
15 mℓ wit tequila
15 mℓ jenewer
10 mℓ Cointreau
15 mℓ suurlemoensap
15 mℓ suikerstroop
½ koppie ysblokkies

Skud goed en dreineer in ’n 250 mℓ glas. Vul op met 80 mℓ kola en garneer met ’n suurlemoenskyfie.

12/17/2018

Smoorvis

1 kg snoek of ander vis
2 uie, in skywe gesny
2 gesnipperde aartappels
1 gekapte rissie
Olie
Knypie peper

Stoom die vis gaar.
Verwyder enige grate en pluis.

Smoor die uie in olie en voeg die rissie en peper by.
Plaas nou die vis en aartappels by die uie en smoor tot die aartappels sag is.

Bedien met rys.

12/14/2018

Avokado-botter

½ koppie botter
½ koppie avokado
Sout en peper na smaak

Verwerk alles saam tot glad in ’n voedselverwerker.

12/12/2018

Garnaal-risotto / Risotto di Gamberi

400 g garnale, gekook in 6 koppies water en die doppe verwyder
1 knoffelhuisie, fyngekap
½ ui, fyngekap
’n klein bossie fyngekapte pietersielie
350 g Arborio rys
⅓ koppie olie
⅓ koppie witwyn
Varsgemaalde swartpeper
Sout
’n eetlepel botter

Kook die doppe van die garnale vêrder in die water, terwyl jy die gereg begin. Verwyder dan die doppe en gebruik die vloeistof as aftreksel vir die risotto.

Braai die knoffel en ui in die olie tot sag.
Gooi die rys by en bly roer tot die rys begin deursigtig raak.
Gooi die wyn by en verhoog die hitte, terwyl jy aanhoudend roer. Wanneer die wyn verdamp het, kan jy die garnale in die pot plaas en alles geur met die swartpeper en miskien ’n klein knippie sout.
Begin nou die aftreksel lepel vir lepel byroer.
Wanneer al die aftreksel deur die rys opgesuig is draai jy die hitte af en roer die pietersielie en botter by.
Bedien dadelik.

12/10/2018

Kaas-omelet / Omelette mit kase

Jy het botter nodig en 3 eiers per persoon. En moet nooit probeer om 'n omelet te maak vir meer as 2 persone op 'n slag nie. Dit werk nie.

Die (vars!) eiers moet goed geklits word met die hand.
Dit moet ’n knippie sout en ’n knippie witpeper kry saam met 60 g gerasperde kaas.

Smelt 'n groot stuk botter in 'n swaarboompan. Hou bietjie gesmelte botter eenkant om oor jou omelet te gooi.
Dit moet oor lae hitte gesmelt word – moenie dat die botter verbruin nie!
Gooi die eier by, terwyl jy die pan skud. Dit is om te sorg dat die eier nie vassit op een spesifieke plek in die pan nie. Draai die pan sodat die eier die hele bodem bedek. Hou aan met skud.
Na 'n paar minute sal jy sien dat die omelet begin stol. Lig die pan weg van jou en vou ⅓ van die omelet aan jou kant na die middel toe. Nou lig jy die pan na jou toe op en vou ⅓ van die ander kant af na jou toe. Gly die omelet uit in 'n bord.
Indien jy die omelet net in die helfte vou is die eier geneig om uit te loop.



11/28/2018

Die arm man se kaviaar / Caviar d’aubergines

Bak ’n groot eiervrug in ’n 200°C-oond tot sag – dit neem omtrent 1 uur.

Intussen kap jy die volgende fyn:
1 ui
1 klein groen soetrissie
4 tamaties
’n knoffelhuisie

Braai die groente en knoffel tot sag in 8 eetlepels olyfolie.

Skil die gebakte eiervrug en kap dit fyn. Voeg by die gebraaide bestanddele en braai nog 2 minute om alles te verhit.
Geur met sout en peper en laat afkoel.

Roer die volgende by die afgekoelde mengsel:
2 eetlepels witwyn
2 eetlepels olyfolie
2 eetlepels fyngekapte pietersielie

Plaas die “kaviaar” in die yskas om koud te word.

Bedien met Franse brood.



11/26/2018

Die Edik van Nantes Kookboek

Die Edik van Nantes Kookboek is veel meer as net 'n versameling resepte.

Dis die getuienis van 'n vier-jaar-avontuur, van die vreugde van twee broers en die geskiedenis van 'n familie, 'n portefeulje van fotografie, 'n dossier van kuns en ontwerp, 'n dokument van skoonheid en 'n liefdesbrief aan 'n ongewone stad!

Die Edik van Nantes Kookboek / Erik Le Roux & Nataniël -- Human & Rousseau, 15 November 2018; 224 p. ; sagteband. -- ISBN 9780798177320



Die Edik van Nantes Kookboek,
Bettie Blom,
26 November 2018.

2.5


11/23/2018

Wurstsalat / Worsie-slaai / Sausage Salad

300 g fleischwurst (of servelaat-wors), in kwarte gesny
1 rooi ui, gehalveer en in dun skyfies gesny
4 agurkies, in skyfies gesny
15 mℓ van die agurkies se vloeistof
30 mℓ witwynasyn
45 mℓ sonneblomolie
2 mℓ paprika
Sout en peper
6 radyse, in skyfies gesny

Plaas die wors in ’n slaaibak.
Voeg die uie en agurkies by.

Klop die vloeistowwe saam.
Voeg die paprika by en geur na smaak.
Gooi oor die worsmengsel.

Bedek die slaai met kleefplastiek en plaas dit vir ten minste 2 uur in die yskas.

Voeg die radyse by net voor bediening.

Bedien met rog- of plaasbrood, pretzels en Duitse mosterd.