Soos met meeste geregte met kalfsvleis kan dit warm of koud bedien word. Dit is veral gewild as ’n voorgereg saam met Franse brood.
600 g kalfsvleis – gebruik tou om die vleis vas te bind, anders kan dit uitmekaar kook.
750 droë witwyn
15 mℓ asyn
1 lourierblaar
2 naeltjies
1 stok seldery, fyngekap
½ ui, fyngekap
sout
2 blikkies tuna in olie
2 hardgekookte eiers
8 filette ansjovis
80 mℓ olyfolie
’n eetlepel ingelegde kappertjiesaad
Plaas die kalfsvleis saam met die wyn, asyn, lourierblaar, naeltjies, seldery en ui in ’n swaarboompot. Marineer dit vir ten minste 24 uur.
Verwyder die vleis uit die pot en gooi die marinade deur ’n sif.
Plaas die vleis weer terug in die marinade in die pot. Maak seker die marinade bedek die vleis. Gooi nog wyn by indien nodig.
Geur met sout en bring tot kookpunt.
Kook sonder ’n deksel vir 45 minute oor lae hitte.
Teen die tyd wat die vleis gaar is behoort die marinade aansienlik te verminder het.
Vlok die blikkies tuna en druk dit fyn tot ’n pasta saam met die eiers en ansjovis.
Smeer die pasta op ’n sif en gooi die warm vloeistof waarin die vleis gekook het daaroor.
Roer nou die olyfolie en kappertjiesaad geleidelik by die sous.
Wanneer die vleis afgekoel het verwyder jy die tou en sny dit in skywe van ongeveer ’n ½ cm dik.
Pak die skywe vleis op ’n groot bord uit en gooi die sous daaroor.
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
4/20/2014
4/19/2014
Braziliaanse soentjies / Brigadeiros
40 g botter
’n blikkie kondensmelk
100 g sjokoladepoeier
35 mℓ melk
sjokolade vermicelli
Smelt die botter in ’n souspan.
Voeg die kondensmelk, sjokoladepoeier en melk by en roer tot die mengsel dik is.
Gooi die mengsel uit op ’n bakplaat en laat staan dit om af te koel.
Wanneer dit afgekoel het breek jy stukkies af en rol dit in balletjies.
Rol die balletjies in vermicelli.
Sit die balletjies voor in klein papierbakkies.
(foto Emilãine Vieira )
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
’n blikkie kondensmelk
100 g sjokoladepoeier
35 mℓ melk
sjokolade vermicelli
Smelt die botter in ’n souspan.
Voeg die kondensmelk, sjokoladepoeier en melk by en roer tot die mengsel dik is.
Gooi die mengsel uit op ’n bakplaat en laat staan dit om af te koel.
Wanneer dit afgekoel het breek jy stukkies af en rol dit in balletjies.
Rol die balletjies in vermicelli.
Sit die balletjies voor in klein papierbakkies.
(foto Emilãine Vieira )
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
4/18/2014
Tandoori masala hoender
8 hoenderboudjies of hoenderborsies of hoenderdytjies, met die vel verwyder en fyn snytjies in die hoender gemaak met ’n skerp mes
knippie sout
die sap van ’n suurlemoen
2 cm vars gemmer, geskil en gerasper
6 knoffelhuisies, fyngedruk
2 rissies, ontpit en fyngekap
10 mℓ garam masala
60 mℓ Griekse jogurt
30 g botter
Plaas die hoender in ’n bak en sprinkel die suurlemoensap oor, gevolg deur die sout, gemmer, knoffel, rissies en die masala. Vryf die kruie in die hoender tot dit goed bedek is. Meng dit nou met die jogurt.
Sit die bak se deksel op en laat dit in die yskas staan vir ten minste 4 uur lank.
Verhit jou oond tot 240°C en plaas die hoender op ’n bakpan in die oond. Dit moet vir 20 minute in die oond bly. Na 10 minute stip jy die hoender met die botter.
Laat die hoender vir ten minste 5 minute staan voor jy dit bedien. Bedien saam met ’n salsa en brood of rys en ekstra jogurt.
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
knippie sout
die sap van ’n suurlemoen
2 cm vars gemmer, geskil en gerasper
6 knoffelhuisies, fyngedruk
2 rissies, ontpit en fyngekap
10 mℓ garam masala
60 mℓ Griekse jogurt
30 g botter
Plaas die hoender in ’n bak en sprinkel die suurlemoensap oor, gevolg deur die sout, gemmer, knoffel, rissies en die masala. Vryf die kruie in die hoender tot dit goed bedek is. Meng dit nou met die jogurt.
Sit die bak se deksel op en laat dit in die yskas staan vir ten minste 4 uur lank.
Verhit jou oond tot 240°C en plaas die hoender op ’n bakpan in die oond. Dit moet vir 20 minute in die oond bly. Na 10 minute stip jy die hoender met die botter.
Laat die hoender vir ten minste 5 minute staan voor jy dit bedien. Bedien saam met ’n salsa en brood of rys en ekstra jogurt.
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
4/17/2014
SA Kaasfees 2014
Die immer gewilde SA Kaasfees neem kaasliefhebbers van Saterdag 26 tot Dinsdag 29 April op ʼn ongeëwenaarde ontdekkingstog van kaas en ander watertand produkte ter viering van die goeie lewe.
ʼn Leeftyd is moontlik nie genoeg om kaas in sy volheid te verken nie, maar ons sal jou beïndruk met die wydste verskeidenheid, ʼn program propvol demonstrasies deur bekende kospersoonlikhede en pret en plesier op Sandringham buite Stellenbosch.
Die Kaasfees bied sóveel meer: meer van jou gunsteling kase, meer te proe en ervaar, en meer te leer om jou koshorisonne te verbreed. ʼn Toegewydheid tot ʼn vindingryke feeservaring en uitgesoekte uitstallers met hoë gehalte produkte lok kaasliefhebbers keer op keer terug.
Besoekers aan die fees is altyd gaande oor die demonstrasies deur ʼn sterbelaaide seleksie van gourmet ghoeroes. Terwyl die Kookpot deurgaans prut met inspirerende kos- en kookidees, sal kaasmeesters die kollig op kaas hou tydens leersame sessies in die nuwe Kaasstudio. Springkastele en speletjies, plaasdiere by die Melkfabriek en vermaak uit die boonste rakke sal die kleinspan tevrede hou.
Kaartjies is beskikbaar by Computicket in alle Shoprite, Checkers, Checkers Hyper en House & Homewinkels teen R130 (geen kaartjies by die hekke nie). Seniorburgers betaal R100 en kinders 13-jaar en jonger hetgratis toegang. Die hekke is daagliks oop van 10:00 tot 18:00 en op die laaste dag van 10:00 tot 17:00. Wynproeglase is by die hekke beskikbaar teen R15.
ʼn Leeftyd is moontlik nie genoeg om kaas in sy volheid te verken nie, maar ons sal jou beïndruk met die wydste verskeidenheid, ʼn program propvol demonstrasies deur bekende kospersoonlikhede en pret en plesier op Sandringham buite Stellenbosch.
Die Kaasfees bied sóveel meer: meer van jou gunsteling kase, meer te proe en ervaar, en meer te leer om jou koshorisonne te verbreed. ʼn Toegewydheid tot ʼn vindingryke feeservaring en uitgesoekte uitstallers met hoë gehalte produkte lok kaasliefhebbers keer op keer terug.
Besoekers aan die fees is altyd gaande oor die demonstrasies deur ʼn sterbelaaide seleksie van gourmet ghoeroes. Terwyl die Kookpot deurgaans prut met inspirerende kos- en kookidees, sal kaasmeesters die kollig op kaas hou tydens leersame sessies in die nuwe Kaasstudio. Springkastele en speletjies, plaasdiere by die Melkfabriek en vermaak uit die boonste rakke sal die kleinspan tevrede hou.
Kaartjies is beskikbaar by Computicket in alle Shoprite, Checkers, Checkers Hyper en House & Homewinkels teen R130 (geen kaartjies by die hekke nie). Seniorburgers betaal R100 en kinders 13-jaar en jonger hetgratis toegang. Die hekke is daagliks oop van 10:00 tot 18:00 en op die laaste dag van 10:00 tot 17:00. Wynproeglase is by die hekke beskikbaar teen R15.
4/16/2014
4/15/2014
Uit die spens - Gelatien
Natuurlike gelatien word gebruik vir koue poedings, tertvulsels of om ander geregte van vleis, vis, ens. te laat stol.
Loer in die spens ...
Loer in die spens ...
4/14/2014
Riel, Rooibos en Roosterkoek
Namakwaland word in die lente in ‘n kaleidoskoop van lewe omskep. Net so herleef die vergete dansvorm van die Namamense wanneer jongmense weer rieldans dat die stof so staan.
Kom geniet die bekendstelling van kykNET se nuwe produksie Ruk en Riel waar Boeta Gammie vir die vermaak sorg en mense heerlik aan roosterkoek kan smul.
Plek: Ou Tronk Museum, Clanwilliam
Datum: 30 April 2014
Tydsduur: 60 minute
Kaartjies: R40 per persoon
Besprekings: Cederberg-feeskantoor by 027 482 1090
Cederberg Kunstefees 2014 (Cederbergfees)
Kom geniet die bekendstelling van kykNET se nuwe produksie Ruk en Riel waar Boeta Gammie vir die vermaak sorg en mense heerlik aan roosterkoek kan smul.
Plek: Ou Tronk Museum, Clanwilliam
Datum: 30 April 2014
Tydsduur: 60 minute
Kaartjies: R40 per persoon
Besprekings: Cederberg-feeskantoor by 027 482 1090
Cederberg Kunstefees 2014 (Cederbergfees)
4/13/2014
'n Kaas pot
As dit lekker is, is dit lekker en geen cholesterol-telling gaan in jou pad staan nie. Dit gesê, hierdie resep moet nie te veel gebruik word nie, dis lekker, maar so ongesond soos kan kom.
Jy begin deur ’n klont botter in ’n pot te smelt oor lae hitte.
Sny dik stukke van ’n lekker vetterige kaas by. As jy ’n vleissous oor het van die vorige aand, roer dit ook sommer by.
Dan kap ek die volgende sommerso grof op en gooi dit by:
aspersies
spek
ui
ansjovis
Ek roer die storie oor lae hitte tot alles gaar en gesmelt is. Vir garnering gebruik ek witpeper.
Mens eet dit sommer net so uit die pot met lekker vars brood.
Resep: Philip Warner
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
Jy begin deur ’n klont botter in ’n pot te smelt oor lae hitte.
Sny dik stukke van ’n lekker vetterige kaas by. As jy ’n vleissous oor het van die vorige aand, roer dit ook sommer by.
Dan kap ek die volgende sommerso grof op en gooi dit by:
aspersies
spek
ui
ansjovis
Ek roer die storie oor lae hitte tot alles gaar en gesmelt is. Vir garnering gebruik ek witpeper.
Mens eet dit sommer net so uit die pot met lekker vars brood.
Resep: Philip Warner
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
4/12/2014
Broccoli met room
Hierdie resep is vir 1 kg broccoli. Kook dit vir 30 sekondes in 2 liter soutwater vir 30 sekondes.
Dreineer die broccoli en kap dit op in growwe stukke.
Verbruin 50 g botter liggies in ’n pan en voeg dan 200 mℓ room by. Wanneer die room begin verkleur gooi jy die broccoli by. Geur met sout en peper na smaak. Prut die broccoli in die room vir 10 minute.
Bedien warm. Dit is heerlik saam met ’n lamsboud of saam met stokvis, selfs op pasta.
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
Dreineer die broccoli en kap dit op in growwe stukke.
Verbruin 50 g botter liggies in ’n pan en voeg dan 200 mℓ room by. Wanneer die room begin verkleur gooi jy die broccoli by. Geur met sout en peper na smaak. Prut die broccoli in die room vir 10 minute.
Bedien warm. Dit is heerlik saam met ’n lamsboud of saam met stokvis, selfs op pasta.
Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
Subscribe to:
Posts
(
Atom
)