Loading

Braai | Brood | Drankies | Eier | Graan | Groente | Happies | Inlê | Kaas | Koek | Koekies | Nagereg | Pasta | Pluimvee | Slaai | Sop | Souse | Vegetaries | Vis en Seekos | Vleis | Wild | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Slaai | Nagereg

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Wyn | Wynwoordeboek | Bier | Die spens

8/21/2014

Vis fumet / Gekonsentreerde visaftreksel

Vis fumet is ’n gekonsentreerde visaftreksel. Dit is die basis van baie disse, veral souse of sop.

Die grate en ander oorblyfsels nadat ’n vis skoongemaak word, word vir die fumet gebruik. ’n Ekstra klein stukkie vis sal ook nie kwaad doen nie. Plaas dit in ’n souspan saam met ’n klont botter en ’n takkie pietersielie, ’n takkie tiemie, 2 lourierblare, ’n fyngekapte knoffelhuisie, ’n glas droë witwyn, ’n paar sampioene in skywe gesny, ’n paar vinkelsade, ’n paar peperkorrels, sout na smaak en genoeg water om alles te bedek. Daar moet ten minste sowat 500 mℓ vloeistof in totaal wees.
Bring dit tot kookpunt en kook vir 15 minute. Skep enige opdrifsels af.

Gooi die sous deur ’n sif en kook dit af tot die sous met ongeveer die helfte verminder het.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

8/20/2014

Tannie Poppie maak Boerewors en pap happies

Maak ongeveer 15-20

1 pakkie Ouma se boerewors
500 mℓ mieliemeel
500 mℓ kouewater
1 liter kookwater
15 mℓ sout
olyfolie om te braai
2 uie, fyngekap
125 mℓ heel mielies
kookolie vir diepbraai
2 eiers, liggies geklits
350 ml broodkrummels

Braai die wors in 'n warm pan en laat dit heeltemal gaar word.

Meng die mieliemeel met die 2 koppies koue water.

Verhit 1 liter water tot kookpunt, met sout.
Voeg die mieliemeel met water gemeng by die die kookwater en hou aan roer tot dit dikker word.
Laat die pap oor 'n matige hitte kook vir ongeveer 30 minute, of tot dit gaar is. Roer dit gereeld.
Braai die uie in die verhitte olyfolie totdat dit sag is.
Voeg die uie en heel mielies by die pap. Dit sal 'n dik pap wees, maar nie 'n tipiese stywe pap nie.
Laat die pap so afkoel dat jy dit maklik kan hanteer, maar nie heeltemal nie.

Sny die worsies in klein stukkies, ongeveer 2-3 cm lank.
Neem 'n bolletjie van die gaar pap-mengsel, plaas 'n stukkie wors daarin en vou die pap-mengsel rondom die worsie. Dit moet die worsie heeltemal bedek en druk dit styf was wanneer klaar.
Doop die pap-balletjies in die geklitste eier en dan in die broodkrummels. Sit dit op n bakplaat en laat dit rus vir omtrent 30 minute.
Verhit genoeg kookolie in 'n kastrol, sodat die happies heeltemal in die olie sal braai. Die olie moet warm wees. Wenk: om seker te maak dit is warm genoeg, gooi 'n stukkie brood in die olie en as dit bruin word is die olie reg.
Plaas 'n balletjie versigtig in die warm olie en maak dit gaar tot goudbruin.
Verwyder en laat dit dreineer op papierhanddoek.

Bedien die happies met 'n soetrissiesous om dit in te doop



Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

8/19/2014

Kaaskoekies

500 mℓ gerasperde cheddar
125 mℓ gerasperde parmesaan
125 mℓ margarien – die margarien moet sag wees
45 mℓ water
250 mℓ meel
knippie sout
250 mℓ ongekookte kits hawermout
150 mℓ sonneblomsaad, afgedop en gerooster

Meng die kaas, margarien en water in ’n mengbak met ’n klitser op medium spoed. Wanneer dit goed vermeng is gooi jy die meel en sout by. Klits tot gemeng.

Roer nou die hawermout en sonneblomsaad by.

Vorm nou die deeg in ’n rol van so 30 cm. Maak dit toe met kleefplastiek en plaas in die yskas vir ten minste 4 uur lank.

Sny die rol in skywe van so 3 tot 6 mm.
Pak dit op ’n gesmeerde bakplaat en bak by 200°C tot dit begin verbruin – so 8 tot 10 minute.

Wanneer dit reg lyk gooi jy dit uit op ’n draadrak om af te koel.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

8/18/2014

Romerige tamatie en spek pasta

300 g pasta
30 mℓ olyfolie
5 stukke strepiespek, in blokkies geknip
1 rooi ui, fyngekap
5 mℓ fyngedrukte knoffel
4 tamaties, opgekap
30 mℓ vars basiliekruid, in stukkies geskeur
5 mℓ suiker
2,5 mℓ vars origanum
knippie sout
varsgemaalde swartpeper
30 mℓ tamatiepasta
125 mℓ room
gerasperde parmesaan en basiliekruid om te bedien

Kook die pasta volgens die aanwysings op die verpakking en hou eenkant.

Verhit die olie in ’n pan en braai die ui, spek en knoffel saam oor medium hitte tot sag.
Voeg die tamaties, tamatiepasta, kruie, sout en swartpeper by.
Bring dit tot kookpunt en kook dan vir 5 minute.

Verwyder die pan van die hitte en roer die room by.
Plaas dit terug op lae hitte en prut vir 5 minute.

Meng die pasta en sous en bedien dit met gerasperde parmesaan en vars basiliekruid.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

8/17/2014

Niertjiesosaties

Vir hierdie resep gebruik jy lamniertjies. Maak hulle skoon deur die velletjie te verwyder, sny dit dan in die helfte deur en verwyder al die wit gedeeltes.

Smeer die niertjies nou met olyfolie, geur met sout en peper en ryg hulle dan in op sosatiestokkies.

’n Alternatief is om gesmelte botter te gebruik in plaas van olyfolie en die niertjies dan in broodkrummels te rol, afgewissel op die stokkies met spek.

Maak hulle onder die oondrooster gaar, of op die braai.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

8/16/2014

Maak jou eie vars blatjang

1 appel, ontpit en fyngemaal saam met die ui
1 ui, fyngemaal saam met die appel
2 tamaties, geskil en gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk saam met die sout
5 mℓ sout
15 mℓ rooi soetrissie, fyn gesnipper
45 mℓ fyngekapte seldery
15 mℓ fyngekapte kruisement
15 mℓ gerasperde peperwortel
30 mℓ wynasyn
15 mℓ suiker

Meng al die bestanddele en kook dit vir 3 minute.

Hierdie blatjang kan warm of koud bedien word.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

8/15/2014

Gegeurde lensies

Gooi jou lensies in ’n kastrol en gooi koue water by, net genoeg om die lensies te bedek. Plaas ’n bouquet garni by.
Sit 2 groot uie by, waarin jy ’n naeltjie in elkeen gedruk het. Sny een wortel in ringe by.
Kook dit baie stadig tot die lensies sag is.
Verwyder die bouquet garni en uie en bedien.

Dit is heerlik saam met gebraaide wors.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

8/13/2014

Hoe om kool te kook

Was die kool en laat dit dan ’n rukkie in skoon koue water lê met ’n skeut asyn by.

As dit ’n baie groot koolkop is, sny dit in die helfte deur, of in kwarte.
Plaas dit in kookwater met ’n bietjie sout by. Kook vir sowat 20 minute. Druk die kool onder die water as dit opkom.
Voel na 10 minute hoe gaar dit is, om vas te stel of dit vir 20 minute moet kook en of 15 dalk genoeg is.

Laat dit afdrup op ’n vergiettes en bedien dit so warm as moontlik. Verkieslik saam met ’n bietjie botter.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.