Loading

Braai | Brood | Drankies | Eier | Graan | Groente | Happies | Inlê | Kaas | Koek | Koekies | Nagereg | Pasta | Pluimvee | Slaai | Sop | Souse | Vegetaries | Vis en Seekos | Vleis | Wild | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Slaai | Nagereg

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Wyn | Wynwoordeboek | Bier | Die spens

9/13/2014

Varkwors risotto / Risotto alla pilota

350 g Arborio rys
200 g varkwors – die vleis verwyder uit die derm
50 g botter
50 g gerasperde parmesaan

Bring 850 mℓ soutwater tot kookpunt en gooi dan die rys by. Kook dit vir omtrent 5 minute. Plaas dan ’n deksel op en kook oor lae hitte. Kyk ook na die aanwysings op die rys se verpakking. Dit sal dalk beter wees om die verpakking se aanwysings te volg. Let ook op na die verhouding tussen die vloeistof en rys. Gebruik die verpakking se aanwysings as ’n aanduiding. Jy wil hê al die vloeistof moet geabsorbeer word deur die rys.

Druk die varkvleis, wat jy uitgedruk het, fyn met ’n vurk en braai dit in die botter. Wanneer die rys klaar gekook het roer jy die vleis in botter en die parmesaan by. Bedien dit dadelik.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

9/12/2014

Cheddar fondue mengsel

500 g cheddar
50 mℓ appelwyn (cider)
2,5 mℓ Worcestershire-sous
sout en rooipeper na smaak

Smelt die cheddar oor lae hitte.
Wanneer die kaas gesmelt is roer jy die appelwyn en geurmiddels by.
Doop brood, groente, vrugte of stukkies vleis in die sous en eet.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.



(foto Jill Siegrist)

9/11/2014

Middagete met Riana Scheepers in Tulbagh

Riana Scheepers vertel staaltjies uit haar boek Vallei van Melk en Heuning.

Die boek sluit ‘n wye spektrum van resepte in : van geurige elke-dag-kos, tot uithaler gebak om enige gas mee te beïndruk - maar altyd toeganklik, eerlik en onpretensieus.

Vallei van Melk en Heuning is meer as net ‘n resepteboek; dis inderwaarheid ‘n inspirerende lekkerlees boek wat jy nie net in die kombuis gaan lees nie.

Die sjef van die Tulbagh Hotel sit ‘n heerlike ete voor, met ‘n erfenis dis of twee uit Scheepers se boek.

Kaartjies teen R150 per persoon sluit die praatjie van Riana Scheepers en ‘n 2-gang erfeniskos-maaltyd in. Kopieë van Vallei van Melk en Heuning is te koop.

Vir besprekings kontak die Tulbagh Hotel, tel. 023 230 0071.

13 September
13h00, Die Tulbagh Hotel

Tulbagh Spring Arts Festival 2014

9/10/2014

Garnaal-sous

15 mℓ botter
15 mℓ meel
250 mℓ gekonsentreerde visaftreksel
125 mℓ garnale, in botter gebraai
60 mℓ room
sout, na smaak
witpeper, na smaak
rooipeper, na smaak
suurlemoensap na smaak

Smelt die botter in ’n klein souspan en roer die meel by met ’n houtlepel. Prut hierdie roux vir ’n minuut of twee, terwyl jy aanhoudend roer.
Verwyder die mengsel van die hitte en roer die visaftreksel by.
Plaas die pan nou terug op die plaat en bring tot kookpunt, onthou om steeds aanhoudend te roer.
Druk die garnale effens stukkend met ’n vurk en roer by die sous.

Roer die room en geurmiddels by net voor jy dit bedien.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.



9/09/2014

SA se kampioen port van 2014

De Krans Wynkelder in Calitzdorp het onlangs die SA Kampioen Port trofee verower by die 2014 SA Jongwynskou met ‘n Oesjaar Port waarvan die uitslae einde Augustus in Kaapstad bekendgemaak is. Altesame 1972 wyne van die 2014 oesjaar het in hierdie kompetisie meegeding waartydens 17 kampioenwyne bekroon is. De Krans se Oesjaar Port is van Touriga Nacional druiwe berei en sal nog verdere vatveroudering ondergaan voordat dit vroeg in 2016 gebottelleer word. Volgens De Krans se wynmaker Louis van der Riet was 2014 ‘n uitdagende jaar met heelwat reën in die somer. ‘nStadige rypwordingsproses het baie mooi viooltjie- en sjokolade geure verseker met ‘n ferm tannienstruktuur, wat sal verseker dat die port uitstekend verouder.

De Krans het ook twee klaswenners by die 2014 SA Jong wynskou verower in die Tanige Port en Oesjaar Port klasse. Hierdie is die tweede keer in drie jaar dat De Krans se port aangewys is as die SA Kampioen Port, nadat dit in 2012 ook die wenner was.

Hierdie puik prestasie volg op hakke van die toekenning van Beste Kaapse Port vir De Krans se Cape Vintage Reserve Port 2011 in Junie vanjaar by die 2014 Old Mutual Trophy Wine Show, een van die grootste wynskoue in Suid-Afrika. Dieselfde port is ook vroeër vandeesmaand aangewys as die Beste Port by die SA TerroirWynkompetisie.

9/08/2014

Tannie Poppie maak 'n boerewors en groente gebak



2 groenmielies, in ringe gesny
1 pakkie Ouma se boerewors
2 uie, in ringe gesny
6 aartappels, met skil in blokkies gesny
3 Granny Smith appels, met skil, gesny in wiggies en pitte verwyder
500 g blomkool stukkies
olyfolie vir die groente
20 ml Six Gun Grill speserye
sout na smaak
125 mℓ Grandma's Busy Housewife Sauce en 25 ml water (opsioneel)

Voorverhit dit oond tot 180 °C.

Sit die stukke groenmielies in 'n pot met water en sout en laat dit kook vir ongeveer 20 minute, of tot dit gaar is.

Braai die boerewors in 'n pan, tot bruin en tot gaar. Sny die wors in stukkies.
Gooi van die vet uit die pan.
Braai die uie ringe en aartappels in die pan waarin die wors gebraai is.

Sit die wors, uie, aartappels, appels, blomkool en groenmielies in 'n oondbak.
Gooi 'n bietjie olyfolie oor en sprinkel met die Six Gun Grill-sous en sout. Gebruik jou hande en meng dit, sodat al die groente goed bedek is met die olie en speserye.
Plaas in die oond en laat dit bak rooster vir 30-40 minute of tot die groente sag is.

Opsioneel: Voor jy die bak in die oond sit, kan jy van Grandma's busy housewife sous en water oor die groente bedruip.

Genoeg vir 6 persone.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.