Loading

Braai | Brood | Drankies | Eier | Graan | Groente | Happies | Inlê | Kaas | Koek | Koekies | Nagereg | Pasta | Pluimvee | Slaai | Sop | Souse | Vegetaries | Vis en Seekos | Vleis | Wild | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Slaai | Nagereg

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Wyn | Wynwoordeboek | Bier | Die spens

10/23/2014

’n Camembert peuselhappie

Sny ’n camembert op in repe van so 1 cm dik - die kaas moet nie te ryp wees nie.
Bedek dit dan met geklitste eier, gevolg deur broodkrummels. Herhaal.
Diepbraai dit by 200°C vir 15 tot 30 sekondes. Dreineer en bedien dadelik.

Let WEL: Dit moet nie te lank diepbraai nie, anders sal die kaas deur die omhulsel bars.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.



foto: Richard North

10/22/2014

Boplaas skitter by Veritas

Boplaas Familie Wingerde in Calitzdorp het die afgelope naweek by twee verskillende geleenthede uitstekend presteer en weereens getoon dat dit 'n kelder is wat keer op keer met die bestes kan kompeteer.

By Veritas, SA se grootste wynskou, was Boplaas die beste kelder uit die Suid-Kaap, Klein Karoo en het weggestap met met ‘n dubbelgoud-medalje en 6 goue medaljes.

Boplaas het die dubbelgoud losgeslaan vir die Boplaas Cape Tawny Reserve Bin 1880 en die goue madaljes is toegeken aan Boplaas Cape Vintage Reserve Port 2010, 2011 en 2012, sowel as aan die Boplaas Heritage Muskadel 2011, 2012 en 2013.

Boplaas het ook sy merk gemaak by die Cape Wine Makers Guild-veiling wat die afgelope naweek plaasgevind het. Die veiling het uitstekende resultate behaal met ‘n totale omset wat gestyg het van R7,4 miljoen tot R11,8 miljoen. Boplaas se Ouma Cloete Straw Wine (vernoem na Carl Nel se Ouma Cloete, wie se familie lank gelede die beroemde Constantia-wyne gemaak het) het ‘n hoogste prys van R3 600 per kis van 6 x 375ml behaal.


Die Boplaas 1880 Ox wagon Potstill 8 Year Old het die hoogste prys van R4 400 per 6 x 750 ml gehaal. Die pragtige verouderde brandewyn is vernoem na Carel Nel se agter-oupagrootjie wat in 1880 brandewyn uitgevoer het.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

10/21/2014

Fines Herbes / Kruiesous

’n Kruiesous om te bedien met vleis, eiers of pluimvee.

Verwyder die blare van drie takkies pietersielie, tarragon en kerwel. Behou die blare om later by die sous te voeg.
Kap die takkies fyn en kook dit oor lae hitte in 90 mℓ droë witwyn vir 5 minute.
Gooi deur ’n sif en behou die vloeistof.

In ’n ander souspan smelt jy 30 mℓ botter en voeg by 1 fyngekapte salot en die aftreksel van wyn en kruie. Kook die mengsel tot die vloeistof met die helfte verminder het.
Voeg nou bruinsous by en kook vir 10 minute.
Verwyder van die hitte en roer die sap van 1 suurlemoen by. Roer nou 5 mℓ botter en die blare by wat jy eenkant gehou het.



Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

10/19/2014

Basilie slaaisous

Die sous word in ’n voedselverwerker voorberei.

Meng die volgende bestanddele in jou voedselverwerker:

75 mℓ witwynasyn
30 mℓ Dijon-mosterd
3 skoongemaakte knoffelhuisies
’n ¾ koppie basiliekruidblare

Meng tot alles fyngekap is. Terwyl die masjien nog loop drup jy dan 250 mℓ olyfolie by.

Geur agterna met sout en peper.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

10/18/2014

Andyvie met suurlemoen

Bedek die blare met water in 'n kastrol en sodra dit kook gooi jy die water af en bedek dit weer met koue water. Nou herhaal jy weer die proses.

Laat die andyvie nou in koue water lê vir 'n paar minute.
Gooi die water af, kap fyn en sprinkel suurlemoensap en olyfolie oor en bedien.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

10/17/2014

Broutes / Broutons / Koolslaai

Dis nie noodwendig ’n slaai soos ons dit verstaan nie, maar die gebruik van slaaisous maak dat mens dit ’n slaai wil noem. Tradisioneel is dit kool gekook in soutwater, opgesny en dan bedien met ’n slaaisous. Sommige mense gebruik egter preie ook saam met die kool.

Kook die kool volgens hierdie aanwysings.
Sny die groente op en bedoel met ’n slaaisous.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

10/16/2014

Ierse bredie

1 kg lam- of skaapnek – oornag geweek in flou soutwater
350 g uie, in skywe gesny
700 mℓ aartappels, in dik skywe gesny
850 mℓ water
sout en peper

Dreineer die vleis en droog dit af. Sny dit dan in porsies.
Pak die vleis, uie en aartappels in lae in ’n kasserol. Begin en eindig met aartappels. Geur met sout en peper. Gooi die water oor en maak die bak dig toe. Plaas in ’n 160°C vir 2 uur. Moet nie die bredie roer nie. Haal dit af en toe uit en skud dit, sodat die aartappels nie vassit nie. Die bredie is reg wanneer die sous dik en die vleis sag is.

Opsioneel: Jy kan ook 'n paar wortels gebruik saam met die ander groente. Ander groente wat gewild is, is preie en kool.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

10/15/2014

’n Eenvoudige slaai

’n Eenvoudig, dog mooi gebalanseerde slaai. Die bestanddele is genoeg vir 4 persone.

Neem ’n knoffelhuisie en vryf die binnekant van jou slaaibak daarmee uit. Gooi die knoffel dan weg.
In die bak meng jy dan 5 mℓ sout met ’n knippie droë mosterd, ’n bietjie paprika en ’n bietjie peper.
Voeg hierby 30 mℓ goeie asyn. Meng alles weer goed saam.
Voeg nou 90 mℓ goeie olyfolie by en meng goed.
Nou breek jy gewoon ’n paar slaaiblare in hierdie bak. Gebruik van die gewone ronde kropslaai, of cos lettuce. Gebruik dan slaailepels om dit te meng met die slaaisous onder in die bak.
Opsioneel: Jy kan 10 mℓ fyngekapte grasuie of tarragon byvoeg as jy wil.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.