Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Puerto Ricaans | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


10/11/2019

Die raaiselbeker

Hoe maak jy ’n drankie in die kroeg meer interessant?

Tussen die 16de en 19de eeu het Wes-Europese drinkers dit geniet om raaisels op te los terwyl hulle drink. Die raaiselbeker het ’n uitdaging vir die drinker gebied. Jy moes probeer om die alkohol te drink sonder om te mors.

Veelvuldige gate of tuite in die bekers het dit met opset moeilik gemaak om die inhoud te drink. Die bekers het gewoonlik ’n geheime gat gehad wat die drinker moes bedek om ’n vakuum te skep wat jou dan in staat stel om die vloeistof deur byvoorbeeld die handvatsel, om die rand of deur ’n werkende tuit te drink.



(foto: Manfred Werner)

10/03/2019

Ken jou bier

Meeste bierstyle val in twee kategorieë: lager en Engelse bier (ale). Die onderskeid word getref op grond van die drastiese verskil in gis wat vir die biere gebruik word.

Pilsner
’n Vars goudkleurige lager met ’n sterk hopsgeur.

Weiss
Die Duitse bier word geklassifiseer as ’n ale. Die bier se kenmerkende geur is as gevolg daarvan dat dit met koring en gort gebrou word.

India Pale Ale (IPA)
Word gewoonlik gemaak van hop wat van Indië kom.

Swartbier
’n Ale wat gebrou word van geroosterde mout. Dit gee die bier ’n donker kleur en karamelgeur.

9/26/2019

Rissie tamatiesous

1 eetlepel olyfolie
1 klein rooi ui, gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
1 klein rissie, fyn opgesny
1 teelepel gemaalde paprika
Blikkie gekapte tamaties
2 eetlepels witwyn
1 eetlepel tamatiepasta
1 eetlepel witwynasyn
2 teelepels suiker
1 eetlepel fyngekapte pietersielie

Verhit die olie in ’n pan en braai die ui, knoffel, rissie en paprika tot sag oor medium hitte.
Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die pietersielie, prut sonder deksel vir 15 minute.
Roer die pietersielie by en bedien.

9/25/2019

Italië – een kaart wys alles

Die enigste kaart van Italië wat jy ooit sal nodig kry. Elke streek met sy bekendste geregte en wyn.

9/20/2019

Cuba Libre / Rum en Coke / Rum and Coke

Cuba Libre is die oorspronklike rum en Coke. Die resep lyk so, aangemaak in ’n 300 mℓ glas:
45 mℓ donker rum
20 mℓ lemmetjiesap
½ koppie ysblokkies
125 mℓ Coca-Cola

9/11/2019

Smoorkreef / Braised Lobster

Soteer ’n paar uie en voeg stukkies gekookte kreef by. Strooi ’n bietjie sout en peper oor en sprinkel sap van 1 suurlemoen oor. Voeg gekapte rissie by en ’n stukkie botter. Roer versigtig tot die kreef begin verbruin.

Bedien warm op rys.

9/06/2019

E voltooi

Die E-afdeling van ons A tot Z Verklarende Woordeboek vir Kookkuns terme is voltooi.

Daar is inskrywings van A tot Z en die lys word deurlopend bygewerk. A tot E is voorlopig voltooi.

E begin by “eau”, Frans vir “water”. Dit eindig met ’n Engelse gunsteling “Eve’s pudding”, snye appel met naeltjies, bedek met ’n sponskoeklaag.

Dit is een van die mees volledigste woordelyste van sy soort in Afrikaans. Die lys bevat ook relevante kookkuns terme uit Frans, Duits, Italiaans en ander tale. Tans word daar gewerk aan F.