La Finca

’n Puerto Ricaanse bydrae genaamd La Finca. Dit verwys na ’n pasta met ’n kruisement pesto. Dit word gemaak in plekke waar daar nie basilie of parmesaan is nie. Dit is ook ’n uitstekende vegan plaasvervanger vir gewone pesto. Die verrassende bydrae in dié resep is die tamatie.

Die tradisionele manier is om dit met ’n vysel en stamper te maak, maar hierdie is die “lui” weergawe wat tjoef-tjaf in ’n voedselverwerker gebore word.

Die volgende bestanddele in ’n voedselverwerker:

’n klein tamatie
½ koppie geblansjeerde amandels
2 knoffelhuisies
3 koppies kruisementblare
¼ koppie olyfolie
Sout na smaak

Meng met tagliatelle, linguine of spaghetti.

Swartland Heritage Festival 2018

Swartland Heritage Festival

2 & 3 November 2018
Paternoster
Swartland-Erfenisfees inligting >>

Wine on the River 2018

Wine on the River

26 - 28 Oktober 2018
Robertson
Wine on the River inligting >>

Geroosterde tamatie en knoffel sop

8 tamaties, in kwarte gesny
5 knoffelhuisies, afgeskil
2 takkies roosmaryn
Olyfolie
1 blikkie bone (baked beans)
375 mℓ groenteaftreksel
Knippie sout en varsgemaalde swartpeper
Hand vol pietersielie, fyngekap

Verhit die oond tot 200°C.

Gooi die tamaties, knoffel en roosmaryn in ’n oondpan en drup olyfolie oor.
Rooster in oond vir 45 minute.

Verwyder die roosmaryn en gooi die tamaties en knoffel in ’n soppot.
Gooi die bone en aftreksel by.
Prut vir 15 minute.

Maak die mengsel fyn met ’n voedselverwerker en geur met sout en peper. Maak seker alles is warm.

Strooi pietersielie oor en bedien met vars brood.

Vis met spinasie en olyf-en-basiliesous

750 g spinasie, skoongemaak en in stukkies gesny
⅓ koppie olyfolie
4 x 200 g stokvisfilette – enige ferm wit vis sal werk
1 eetlepel suurlemoensap
¼ teelepel rissievlokkies
1 knoffelhuisie, fyngedruk
⅓ koppie ontpitte swart olywe
¼ koppie geskeurde basilie

Gooi jou spinasie in ’n pot met ’n bietjie kookwater. Kook tot dit begin verwelk.
Dreineer, bedek en hou warm.

Verhit 1 eetlepel olyfolie in ’n pan en braai die vis aan beide kante tot bruin.
Haal uit die pan en hou eenkant warm.

Gooi die oorblywende olie in ’n skoon pan saam met die oorblywende bestanddele.
Verhit tot alles warm is; roer aanhoudend.

Bedien die vis op die spinasie en gooi dan die sous oor.

Spaanse varksosaties

Week die sosatiestokkies oornag in water, of ten minste vir 3 uur.

750 g varkfilet, in 3 cm stukkies gesny
6 knoffelhuisies, fyngedruk
1 eetlepel fyngemaalde komyn
2 teelepels fyngemaalde koljander
2 teelepels fyngemaalde paprika
¼ koppie fyngekapte vars pietersielie
2 eetlepels fyngekapte vars oreganum
½ koppie olyfolie

Meng alles behalwe die vleis saam.
Gooi die vleis by en meng goed.
Bedek en hou oornag in die yskas, of ten minste vir 3 uur.

Braai die sosaties in ’n riffelpan of oor ’n vuur.

Bellini

’n Bellini is ’n Italiaanse drankie. Dit is vernoem na die Venesiese kunstenaar Giovanni Bellini.

Die bestanddele is 2 dele Prosecco en 1 deel perske puree. Wit perskes is oorspronklik gebruik.

Gooi die puree in ’n glas en vul dit op met prosecco.

Ek ♥ die Vrystaat Fees

Dit is amper tyd vir die vierdie Ek ♥ DIE VRYSTAAT FEES in Bloemfontein en hierdie een gaan nog beter en groter wees as van te vore. So skryf 22 September 2018 in dagboek en maak seker dat jy en jou gesin nie die kuier-van-die-jaar by Bains Lodge misloop nie!

Oudergewoonte kan feesgangers verwag om 12 van die grootste Afrikaanse kunstenaars in die land, asook interessante stalletjies, heerlike wyn en ander drankies, en die lekkerste kos en snoeperye op die platteland by dié geleentheid raak te loop.

lees meer by Vier Afrikaans in die Vrystaat!

Nagemaakte wildsboud

Een skaapboud van so minimum 1,5 kg
250 g spek
50 g rosyne
1 knoffelhuisie, fyngekap
’n knippie sout en peper
’n knippie fyngemaalde gemmer
’n knippie fyngemaalde naeltjies
25 mℓ fyngemaalde koljander
1 ui, in skywe gesny
250 mℓ asyn
15 mℓ suiker
250 mℓ kookwater
25 mℓ meelblom
25 mℓ appelkooskonfyt

Lardeer die boud deur klein snytjies daarin te maak. Druk in elke snytjie ’n repie spek, ’n rosyntjie en ’n stukkie knoffel.
Vryf nou die boud in met die sout, peper, gemmer, koljander en naeltjies.
Plaas die boud in ’n porseleinbak en gooi die asyn oor. Laat dit vir 3 dae in die asyn marineer. Draai dit 2 maal per dag om.

Syg die marinade deur na drie dae en verdik dit met meel tot dit ’n pasta vorm.
Roer die appelkooskonfyt by die pasta.
Smeer die mengsel oor die boud.
Braai tot gaar.

-->