Makietie

Die Kokkedoor-wenners (Tiaan en Mynhardt) se eie resepteboek wat ook aansluit by hulle TV-program genaamd Makietie.

Die boek bevat dertien feesgeleenthede soos ’n boekklubete, ’n “vintage rugby-ete” (met Schalk Burger), ’n karnival-kinderpartytjie, ’n moderne braai in die wingerd en ’n tradisionele familie Sondag-middagete. Elke geleentheid bestaan uit ’n volledige spyskaart met die heerlikste resepte en die pragtigste tafelversierings.

Koop / Buy Makietie >> (sagteband)

Makietie / deur Tiaan Langenegger & Mynhardt Joubert -- Human & Rousseau, 22 September 2014. -- 168 p. ; sagteband. -- ISBN 9780798165853

Spruitkool puree

Berei die spruitkool voor soos vir Engelse spruitkool. Jy moet ook botter daarmee meng.

Nou plaas jy dit in ’n voedselverwerker en maak fyn tot ’n puree.
Gooi die puree in ’n pan en verhit sodat dit van die vloeistof verloor.
Meng dit nou met fynaartappels gelykstaande aan omtrent ¼ van die hoeveelheid spruitkool.
Voeg nou room by, 125 mℓ vir elke 1 liter puree.
Geur met sout en peper en bedien warm.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

Grande Provence Oesfees 2015

Grande Provence in Franschhoek se 2015 Oesfees vind plaas op Saterdag 28 Februarie.

Die oggend begin met koffie en varsgebakte muffins, gevolg deur druiwepluk, wynproe en lekker kos.

Daar is ook trekkerritte en ’n wyntoer onder leiding van die keldermeester.

Kaartjies is R650 vir volwassenes en R350 vir kinders. Bespreek by 021 876 8600 of email reservations@grandeprovence.co.za

Lamsvleisragoût

½ lamsboud, skenkel of filetkant - ontbeen
40 g botter
2 uie, in dun skywe gesny
1 fyngedrukte knoffelhuisie
15 mℓ paprika
15 mℓ meel
5 mℓ tamatiepasta
200 mℓ witwyn of 200 mℓ vermoet
280 mℓ aftreksel
Sout en peper
1 bouquet garni of ’n knippie gemengde droë kruie

Sny die vleis in vierkante van 5 cm.
Verhit die botter in ’n swaarboompot en verbruin die vleis alkante. Let wel dat lamsvleis oor laer hitte as beesvleis gebraai word. Hou die gebraaide vleis eenkant warm.

Braaie nou die uie en knoffel in dieselfde pan vir 5 minute. Roer gereeld sodat dit nie aanbrand nie.
Roer die paprika en meel by.
Roer die tamatiepasta, wyn en aftreksel by en bring dit tot kookpunt.
Geur met sout en peper.
Voeg die vleis by en die bouquet garni.
Plaas die deksel op en prut 1 uur of bak in die oond by 160°C.

Bedien hierdie gereg saam met geurige rys of vars brood.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

7 Suid-Afrikaners onder finaliste vir S.Pellegrino se Jong Sjef van 2015

Meer as 300 jong sjef het ingeskryf vir S.Pellegrino se Jong Sjef van 2015. Vir dié kompetisie word die sjef aanvanklik beoordeel in groepe wat geografies bepaal word. Suid-Afrika val onder die groep vir Afrika en die Midde-Ooste. Tien finaliste is uit die streek gekies, waarvan sewe Suid-Afrikaners is. Die Suid-Afrikaners is:

- Amoré Botha van die 12 Apostles Hotel and Spa in Kaapstad
- Angelo Scirocco van die Chefs Warehouse in Kaapstad
- Constantijn Hahndiek van OSA Restaurant in Ballito
- Darren Badenhorst van Grande Provence in Franschhoek
- Katlego Sebastian Mlambo van die Rust en Vrede Restaurant in Stellenbosch
- Simone van der Merwe van De Kloof Restaurant in Pretoria
- Vusi Ndlovu Restaurant Saxon Qunu Grill in Sandhurst

Aan die einde van Februarie 2015 word die wêreld se beste 20 gekies uit al die streeksfinaliste. Die finaliste word dan aan mentors toevertrou om hulle te help om hul vaardighede te verskerp. Die wenner word in Junie 2015 in Italië aangewys.

Mosterd slaaisous / Moutarde à la crème

Dit is ’n eenvoudige slaaisous wat met enige groen slaai gebruik kan word en meeste slaaie wat beet as ’n bestanddeel het.

Die basiese verhouding van die bestanddele is 45 mℓ room, sout en peper en 5 mℓ mosterd.

(foto Kirsten Loza)

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

Pizza-oorlog bepaal SA wenner

Die #BrandWars inisiatief het onlangs ’n pizza-oorlog geloods om ’n paar plaaslike restaurante se pizza’s teenoor mekaar op te weeg.

Vir die #PizzaWars is wegneem-pizza’s bestel van Debonairs, Roman’s Pizza, Pizza Hut en Domino’s. ’n Paneel het toe ’n blinde proe gehou om te bepaal wie die wenner is. Hulle is beoordeel kragtens waarde vir geld, afleweringstyd en die beoordelaars se algemene ervaring van die produk.

Debonair’s het die vinnigste afgelewer, Roman’s Pizza het die meeste waarde vir geld gebied, Domino’s het die smaaklikste pizza gehad, maar die algehele wenner oor al die kategorieë was Debonair’s.

Hoe om blomkool te kook

Sny die blomkool se buiteblare weg en die stingel kortaf.
Was dit dan goed af en sit dit dan onderstebo in koue water terwyl jy ’n kastrol kookwater met ’n bietjie sout by tot kookpunt bring. Jy kan ook ’n bietjie asyn by die koue water gooi.

Wanneer die water kook sit jy die blomkool in. Laat kook tot sag.

Wanneer dit sag is haal jy dit versigtig uit.
Dreineer en bedien met botter en ’n knippie neutmuskaat of witsous.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

(foto Horla Varlan)

Beste distilleerder om te besoek

As jy wil sien hoe brandewyn gemaak word, is daar nie ’n beter plek as Van Ryn op Stellenbosch nie. Dit is volgens die beoordelaars by die 2015 Distillery Experience Awards. Van Ryn het die toekenning ontvang vir Best Distillery Tour.

Van Ryn is geleë op die Van Ryn-pad, Vlottenburg, Stellenbosch. Besoekers kan die kelder besoek op die volgend tye:

Vir proe:
Maandag tot Vrydag, 09h00 tot 18h00 (17h00 van Mei tot September)
Saterdae, 09h00 tot 16h00
Sondae, 11h00 tot 16h00

Vir die keldertoer:
Maandag tot Vrydag, 10h00, 11h30 & 15h00
Saterdae, 10h00, 11h30 & 13h00
Daar is geen toere op Sondae nie.