Kruie omelet / Omelette aux fines herbes

Om 'n kruie omelet te maak gebruik jy die basiese resep vir 'n omelet. Wanneer jy die eiers klaar geklits het voeg jy 5 mℓ van die volgende vars kruie by:

pietersielie

grasuie

kerwel

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Switserse sous

Switserse sous is veral lekker saam met eiers.

500 mℓ rooiwyn

1 ui, fyn opgesny

2 salotte, fyn opgesny

1 knoffelhuisie, fyn opgesny

bouquet garni

2 naeltjies

250 mℓ bruinsous

30 mℓ botter

2 ansjovisfilette

knippie suiker

Kook die rooiwyn saam met die ui, salotte, knoffelhuisie, kruie en naeltjies tot alles sag is.

Voeg die bruinsous by en laat dit stadig kook tot die sous begin dik raak.

Gooi die sous deur 'n fyn sif en plaas dit terug in die kastrol.

Voeg die ansjovis, botter en suiker by en verhit die sous tot die ansjovis gedisintegreer het.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Suur uitjies

Gebruik klein wit uitjies hiervoor.

Laat die uitjies in 'n soutwater mengsel van 375 mℓ sout by 2 liter water lê vir 24 uur.

Neem ⅓ van die soutwater en bring tot kookpunt.
Dompel die uitjies daarin. Laat kook vir 3 minute.

Pak die uitjies in gesteriliseerde flesse met 4 peperkorrels in elke fles.

Verhit 2 liter asyn en roer 125 mℓ suiker by tot opgelos. Laat dit kook.

Gooi die asyn oor die uitjies tot die flesse vol is. Verseël terwyl die uitjies nog warm is.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Ingelegde olywe

Jy kan groen of swart olywe geruik vir hierdie resep. 'n Swart olyf is gewoon 'n ryp olyf.

Gooi jou olywe op 'n harde, verkieslik graniet, oppervlak en kneus hulle liggies. 'n Alternatief is om elkeen met 'n vurk te prik of 3 snytjies in elkeen te maak. Dit laat die soutwater toe om die olyf te penetreer en so van bitterheid ontslae te raak en dit te bewaar.

Gooi hulle in 'n emmer skoon soutwater. Gebruik 'n ½ koppie growwe sout vir elke 2,5 liter water.  Vervang die soutwater elke dag. Doen dit vir 12 dae vir groen olywe en 10 dae vir swart olywe. Sorg dat die olywe onder die wateroppervlak bly. Sit sommer 'n bord bo-op. Na 12 dae behoort die meeste bitterheid uit die olyf te wees. Byt een om te proe.

Nou moet jy dit nog een keer in soutwater laat lê, warm soutwater. Die verhouding is nou 1 koppie sout vir elke 2,5 liter warm water. Los eers die sout op in die water oor hitte. Laat dit dan kook en laat staan om af te koel.

Pak die olywe in flesse en gooi die soutwater oor. Voeg enige kruie of ander geurmiddels by, indien jy dit verlang. Laat 'n klein spasie bo in elke fles vir 'n bietjie olyfolie. Dit maak dit moeiliker vir lug om by jou olywe uit te kom. Seël die flesse. Hierdie metode het 'n raklewe van 12 maande.

Dit is beter om die volgende metode te volg wanneer jy olywe eet:

Gooi die soutwater/ kommersiële mengsel af en vul die fles met skoon water. Laat dit in jou yskas staan vir 24 uur voor jy dit bedien.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Mueslibeskuit

700 g botter

750 mℓ karringmelk

500 mℓ suiker

4 eiers, geklits

1,5 kg bruismeel

45 mℓ bakpoeier

7 mℓ sout

300 g graanvlokkies

300 g muesli

Smelt die botter in 'n swaarboomkastrol en voeg die karringmelk en suiker by.

Verwyder van die hitte en voeg die eiers by.

Sif die bruismeel, bakpoeier en sout saam.

Voeg die bottermengsel, graanvlokkies en muesli by. Meng goed.

Vorm die mengsel in balletjies en pak dit in gesmeerde oondpanne.

Bak 45 minute lank in 'n 180°C-oond.

Keer dit uit op 'n draadrak om af te koel, maar breek die balle terwyl dit nog effens warm is.

Droog die beskuit oornag in 'n 50°C-oond.

Hierdie resep maak sowat 140 stukke beskuit.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Gemarineerde olywe

Marineer 250 ml gedreineerde, ontpitte swart olywe oornag in:

die gerasperde skil van 1 suurlemoen
in ontpitte rissie, fyngesny
10 ml balsemasyn
olyfolie om mee te bedek

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Madeira-koek

225 g botter
gerasperde skil van ½ suurlemoen
280 g strooisuiker
5 eiers
365 g koekmeel
knippie sout
10 mℓ bakpoeier
200 mℓ melk
stuk versuikerde vrugteskil

Verroom die botter saam met die suurlemoenskil. Voeg die suiker geleidelik by en klop tot die mengsel lig en sag is.
Klop die eiers een vir een by, asook 10 mℓ van die meel.

Sif die res van die meel saam met die strooisuiker en sout.
Vou dit, saam met die melk, by die eiermengsel.

Smeer 'n 20 cm koekpan met botter en gooi die mengsel daarin.
Bak by 180°C vir 1½ uur.
Na 30 minute sit jy die stuk versuikerde vrug op die koek en verlaag die hitte na 160°C.
Die koek is gaar wanneer dit vanself uitdy indien jy liggies daarop druk.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Christo se omelet

Braai 1 ui en spek / stukkies rooiworsies en sit bietjie tamatie by - geur.

Skei 8 eiers.

Roer die braaisel by die eiergeel en meng dit dan in by geklitste eierwitte.
Gooi in groterige bak en rasper kaas oor en bak ongeveer 10 minute in oond tot gaar.

Baie lekker - geniet.

Die omelet bedien 4 persone.

resep: Christo Fourie

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.

Bordeaux-sous

1 ui, fyngekap
15 ml botter
500 g beesvleis, in stukke gesny
500 g kalfsvleis, in stukke gesny
250 ml rooiwyn - verkieslik 'n Bordeaux

Plaas al die bestanddele saam in 'n pot en gooi 250 ml water oor.
Laat dit kook tot die vleis bruin is, maar pasop dat dit nie brand wanneer meeste water weggekook is nie.

Gooi 1 liter kookwater oor saam met:

sout
4 wortels, fyngesny
'n handvol, fyngesnyde pietersielie
1 fyngesnyde stronk seldery
4 naeltjies
knippie peper
1 knoffelhuisie, fyngesny

Prut stadig oor lae hitte vir 3 ure.

Gooi deur 'n sif en bring weer tot kookpunt.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.