Fillo-hamburgers

Voorbereidingstyd: 30 minute
Baktyd: sowat 5 minute vir bak en 10 minute vir braai
Bedien: 6 persone

Fillo:
4 velle fillodeeg
60 mℓ gesmelte botter

Hamburgerfrikkadelle:
500 g maer beesmaalvleis
60 mℓ volgraan meel of droë broodkrummels
45 mℓ melk
5 mℓ sout
2,5 mℓ braai-speserye of enige gunsteling speserye vir vleis
2,5 mℓ paprika
5 mℓ mosterdpoeier
2,5 mℓ gemengde droë kruie
5 mℓ bakpoeier
1 eier
10 mℓ tamatiesous
10 mℓ warm of matige vrugteblatjang
125 mℓ ui, fyngekap
10 mℓ gekapte vars pietersielie

Slaai van jou eie keuse, byvoorbeeld blaarslaai, gesnyde tamatie, beet en uie-ringe, gunsteling slaaisous en / of tamatiesous.

Verhit die oond tot 180°C en smeer 'n bakplaat met botter.

Plaas die 4 velle fillodeeg bo-op mekaar op die werkoppervlak met die kort sy na jou toe. Vou die kante 1/3 na binne en druk liggies op die voue. Vou weer oop en sny langs die voue.
Sny die lang repe elk in 4, wat los met 48 blokkies.
Plaas 12 blokkies op die bakplaat en verf dit liggies met gesmelte botter. Plaas nog ’n blokkie op elkeen en verf weer. Hou so aan tot jy 12 stapels van 4 velle elk het.
Bak die stapels in die oond vir 4 tot 5 minute of tot dit strooikleurig en bros is.

Om die burgers te maak plaas jy al die bestanddele in ’n mengbak en meng goed.
Verdeel die mengsel dan in 6 en vorm dan elkeen met meelbestrooide hande in ronde burgers; ongeveer 2 cm dik en 8 cm in deursnee.
Verhit net genoeg olie om die oppervlak van jou pan te bedek en braai die burgers bruin en gaar; ongeveer 5 minute aan albei kante.
Om te bedien plaas jy ’n stapel fillo op die bord, plaas ’n burger bo-op en rangskik ’n slaai op die burger. Plaas dan nog ’n stapel fillo op die slaai en bedien.

Resep: Carolie de Koster

Carolie de Koster is die skrywer van Art of Cooking.

Jy kan die boek direk by Carolie bestel: caroliedekoster@gmail.com Die afleweringskoste is slegs R50.

Art of Cooking is ook nou in CD-formaat (slegs Windows). Die koste van die CD beloop R300 (afleweringskoste ingesluit.

Lees meer oor Art of Cooking

-->

Heuning geskenke

Geheime van 'n Franse kookklas

Kraakvars lig, ’n oorvloed wilde blomme en ’n asemrowende keuse van vars produkte – dis lente in die Middeleeuse dorpie Charroux in die Allier-département van Frankryk, waar Marlene van der Westhuizen jou uitnooi om ’n blik op die binnewerke van haar vyftigste kookklas te steel.

Volg Marlene en haar kosvriendelike reisigers met 80 nuwe resepte (insluitend Filette de sole Bonne Femme, Vroegherfs-hoender en Appelblinis) soos hulle die sluier van die onderskatte weelde van Franse kookkuns, eet en leefstyl lig. Leer om die kosmarkte te navigeer, vir pragtige antieke ware te onderhandel, wonderlike maaltye te maak en voor te sit en om elke aspek van lewe in ’n Franse dorpie met grasie en betowering te geniet.

Koop / Buy Geheime van ’n Franse kookklas >> (sagteband)

Geheime van ’n Franse kookklas / deur Marlene van der Westhuizen -- Human & Rousseau, 25 November 2014. -- 208 p. ; sagteband. -- ISBN 9780798165334

Mediterreense frittata

1 tamatie, ontpit en in stukkies gesny
15 mℓ olyfolie
1 klein ui, fyngekap
5 mℓ gedroogde basilie
Knypie gedroogde oreganum
75 mℓ pasta-rys, gekook volgens aanwysings op die verpakking
75 mℓ swart olywe, ontpit en fyngekap
8 eiers, geklits en gegeur met 2 mℓ sout en ’n knypie peper
30 mℓ botter
60 g gerasperde mozzarella

Verhit die olyfolie in ’n diep pan en braai die uie daarin tot sag.
Voeg die tamatie, basilie en oreganum by en roerbraai vir ’n verdere 3 minute.
Roer die pasta en olywe by.
Gooi hierdie mengsel by die geklitste eiers.

Verhit die botter nou in die pan en gooi dan die mengsel terug in die pan.
Strooi die mozzarella en kook vir sowat 10 minute; tot die eier gestol het.
Verbruin onder ’n oondrooster vir 2 minute en bedien.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

Sense of Taste

Peter Ayub deel sy voortgesette passie en liefde vir kos – en ook die kosgeheime wat hy versamel het oor meer as 22 jaar van kook vir die beroemdes en die kenners. Dié boek vat jou stap vir stap deur die hele proses: van die aankope, deur die voorbereiding tot by die uiteindelike voorsit: en elke gereg smaak heerlike met geen verwarring van geure nie.

Die boek vier die vreugde van goeie kos – wat elke dag geniet kan word!

Koop / Buy Sense of Taste >> (sagteband)

Sense of Taste / deur Peter Ayub -- Human & Rousseau, 25 Oktober 2014. -- 192 p. ; sagteband. -- ISBN 9780798156547

#Woordfees : Nettie Cilliers: 101 Kleinkoekies vir kleinkinders (kosdemonstrasie)

Moenie koekies koop nie! Laat Nettie Cilliers jou eerder wys hoe. Met haar humoristiese aanslag sal sy praktiese wenke met jou deel oor hoe om outydse gunstelinge én die nuutste happies te bak vir wanneer die kinders of kleinkinders kom kuier. Dit laat Ma en Ouma se huis spesiaal ruik, na botter en vanielje, wat kinders lewenslank sal onthou. Susanna Jooste gesels met Nettie terwyl sy bak.

9 Maart 10:00 | Die Khaya | 50min | R50

Woordfees 2015

Gebraaide spruitkool

Berei die spruitkool voor soos vir Engelse spruitkool. Dreineer en halveer die spruitkool.

Verhit botter in ’n pan en braai die spruitkool vinnig daarin.
Strooi fyngekapte vars pietersielie oor die spruitkool en bedien dadelik.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

Lamsvleis-navarin

900 g tjops van lam- of skaapmiddelnek
2 wortels, in kort dik repe gesny
1 stukkie raap, in kort dik repe gesny
2 uie, in kwarte gesny
30 mℓ botter
Knippie suiker
60 mℓ meel
420 mℓ aftreksel
Sout en peper
1 bouquet garni

Verhit die botter in ’’n vlak kasserol en verbruin die vleis daarin aan alle kante.
Hou die vleis eenkant en braai die groente daarin op ’n laer hitte tot dit verkleur.
Voeg die knippie suiker by die groente.
Roer die meel by en 1 minuut later die aftreksel. Bring dit tot kookpunt en plaas dan die vleis terug in die kasserol. Die vloeistof moet net gelyk wees met die oppervlak van die vleis. Geur met sout en peper en sit die bouquet garni by. Maak dit dig toe en 1 uur lank of tot die vleis sag is. Draai die tjops af en toe om.

Bedien die lamsvleis-navarin saam met geroomde aartappels.

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.

Ansjovis en tuna slaai

’n Baie eenvoudige slaai wat binne 5 minute reg is gebruik ’n kombinasie van ansjovis filette, 2 van die ingelegde soort. Sny dit in klein stukkies en meng dit met ’n blikkie tuna, ’n tamatie of twee in kwarte gesny en ’n paar slaaiblare.
Benat dit met ’n Franse slaaisous en siedaar!

Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.