Soek vir 'n resep

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.



Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

1/17/2025

SA Beer Day Festival 2025

Time Out Market Cape Town
Old Power Station Building, Dock Road, V&A Waterfront

1/08/2025

Pampoenkoekies met 'n karamelsous / Pumpkin Fritters with a Caramel Sauce

250 ml koekmeel, ongesif
25 ml suiker
10 ml bakpoeier
250 ml gaar pampoen, koud
1 eier, geklits
50 ml melk
olie vir diep braai

Karamelsous
250 ml suiker
60 ml botter
250 ml water
250 ml melk
25 ml vlapoeier

Metode:
Sif die meel, suiker en bakpoeier saam.
Voeg die pampoenmoes, eier en melk by en meng goed.
Skep lepelsvol in matige warm olie en braai tot goudbruin en gaar.
Dreineer op kombuispapier.
Braai die suiker en botter in 'n dikboom kastrol tot goudbruin. Roer dan die water versigtig by en dan die melk. Roer aanhoudend totdat karamel gesmelt het. Maak die vlapoeier aan met bietjie koue water, roer by die sous. Verhit totdat sous verdik.
Gooi sous bo-oor pampoen koekies.

Lekker eet!


resep: Chantelle Geldenhuys

1/02/2025

Hoe om jou eie appelkose te droog

Jy kan kies tussen die son en die oond.

Son
Halveer en ontpit ryp appelkose.
Swawel dit 5 uur lank.
Pak die vrugte op oop stellasies in die son en laat uitdroog.
Draai dit af en toe om.
Moet dit nie snags of as dit reën buite los nie.

Oond
Blansjeer, halveer en ontpit ryp appelkose.
Plaas dit op bakplate en droog dit 6 uur lank in die oond by 60 gradeC.

Om te gebruik week jy 500 g droë appelkose oornag in 1,25 liter water.

11/27/2024

Sampioen Shawarma

Hierdie is ’n resep vir ’n vegetariese shawarma. Die idee is om die outentieke geure na te boots.

Jy gaan die volgende bestanddele nodig hê:
250 g knopiesampioene
1 ui, gekap
1 teelepel olyfolie
1¼ teelepel sout
die sap van ’n suurlemoen
1½ eetlepel sojasous
1¾ teelepel gemaalde komyn
4 knoffelhuisies, fyngedruk
2 teelepels paprika
½ teelepel borrie
½ teelepel rissiepoeier
1 teelepel Allspice
½ teelepel peper
¼ koppie humus
Pitas om die sampioene in te bedien saam met gekapte rooi ui, gekapte agurkies, halwe kersietamaties, gekapte kropslaai, ingelegde rooikool en koljander.

Verhit die olyfolie in ’n diep pan.
Voeg die ui, ’n teelepel sout, die sojasous en die helfte van die suurlemoensap by en braai vir 8 minute.
Voeg 1½ teelepel komyn, 3 knoffelhuisies, die paprika, borrie, rissiepoeier, Allspice en peper by. Braai vir 2 minute.
Voeg die humus, res van die suurlemoensap, knoffelhuisies, komyn en sout by en ’n bietjie water. Roer oor lae hitte tot alles baie goed gemeng is.
Bedien in die pitas saam met die vars groente en koljander.

11/20/2024

Gebraaide aspersies

Knip die harde gedeelte van die stingels af en was die aspersies. Laat droog word voor jy dit gebruik.

Verhit 5 mℓ olie in 'n braaipan en bedek die bodem van die pan met aspersies. Braai vir 5 minute oor medium hitte. Geur met fyngekapte knoffel en sout.

Die aspersies is reg wanneer die kleur verhelder en die punte begin ombuig.

11/13/2024

Vars vrugteslaai

2 lemoene, geskil en in skyfies met die vliesie verwyder
3 pere, ontpit en in stukke gesny
250 g pitlose druiwe
3 piesangs, in stukke gesny
3 appels, in stukkies gesny
85 g suiker
90 mℓ water
1 repie suurlemoenskil
30 mℓ likeur

Berei eers stroop voor deur die suiker stadig op te los in die water oor lae hitte. Roer aanhoudend. Voeg die res van die bestanddele by behalwe die likeur. Kook vir een minuut. Gooi uit in ’n houer en laat koud word.

Gooi al die vrugte in ’n bak en gooi die stroop oor. Keer die vrugte versigtig om.
Gooi die likeur oor en keer weer om.
Verkoel voor jy dit bedien.



Ps. Gebruik enige vrugte vir jou slaai!

11/07/2024

Sauerkraut / Suurkool

Sauerkraut beteken “suurkool”. Dit is witkool wat fyn opgesny en dan ingelê word om te fermenteer. Die Franse het hul eie weergawe genaamd choucroute.

1 kool, fyn opgesny
10 jenewerbessies
5 mℓ karwysaad
5 mℓ mosterdsaad
10 mℓ onbehandelde sout
250 mℓ gefiltreerde water, gemeng met 5 mℓ onbehandelde sout

Meng die kool, bessies, karwy, mosterdsaad en 10 mℓ sout. Roer die mengsel ’n paar keer goed deur. Laat dit staan vir 10 minute en meng dan weer. Laat nou rus vir 1 uur.

Verpak dit nou in gesteriliseerde flesse en druk die kool goed vas in die flesse met ’n houtlepel. Vul die flesse dan met die soutwater. Draai die flesse se deksels net losweg op. Plaas die flesse op ’n skinkbord of in ’n bak wat die vloeistof sal opvang wat oorkook. Laat dit so staan vir 2 tot 3 weke. Die temperatuur moet verkieslik tussen 19°C en 23°C.

Wanneer dit nie meer oorkook nie is dit reg om finaal gebêre te word. Skep enige vlies of spikkels af wat bo-op gevorm het. Vul dit weer op met die soutwater mengsel, draai die deksels styf op en bere in die yskas.

Jy kan dit net so eet, dit gebruik in slaai of dit sommer in ’n bredie plaas.




(foto Tarenha Wicker)

10/16/2024

Indiese viskerrie

Jy kan kerrie maak van enige vis, maar 'n sterk kerrie is veral geskik vir vis met donker vleis, soos tuna of ansjovis.

500 g visfilette, of klein skoongemaakte vissies
30 mℓ olie
8 kerrieblare
1 ui, fyn opgekap
2 knoffelhuisies, fyn opgekap
15 mℓ fyngekapte vars gemmer
15 mℓ fyngemaalde koljander
10 mℓ fyngemaalde komyn
2,5 mℓ fyngemaalde borrie
2,5 mℓ rissiepoeier
2,5 mℓ fyngemaalde fenegriek
500 mℓ kokosneutmelk
7,5 mℓ sout
suurlemoensap na smaak

Verhit die olie en braai die kerrieblare daarin tot dit net begin verbruin.
Voeg die ui, knoffel en gemmer by en braai tot die ui sag is.
Voeg al die kruie en speserye by en meng goed.
Voeg die kokosneutmelk en sout by en draai die hitte op hoog tot dit begin kook.
Prut onbedek vir 10 minute.
Plaas die vis in die sous. Skep van die sous oor die vis as dit nie ten volle bedek is nie.
Prut verder tot die vis gaar is.

Geur met suurlemoensap.

Die resep is genoeg vir 4 persone.

10/09/2024

Swartboontjieslaai

2 knoffelhuisies, fyn opgesny
2 teelepels sout
3 eetlepels lemmetjiesap
1 rissie, fyn opgesny met pitte
1/4 koppie olyfolie
1 koppie geblikte mieliepitte
1 geel / oranje soetrissie, in blokkies gesny
1/2 rooi ui, in blokkies gesny
1 blikkie swartboontjies
1 koppie kersietamaties, gehalveer
1 avokado, in blokkies gesny
1/4 koppie varsgekapte koljander

Meng al die bestanddele saam en bedien.