Loading

Gebruik die soekenjin (bo) of die alfabetiese gidse (onder) om te soek vir resepte of ander inligting.


Bees | Braai | Brood | Bier | Drankies | Eend | Eier | Fisant | Gans | Groente | Haas | Hoender | Inlê | Kaas | Kalf | Kalkoen | Koek | Koekies | Konyn | Krokodil | Lam | Nagereg | Pasta | Patrys | Rys | Seekos | Skaap | Slaai | Sop | Souse | Tarentaal | Vark | Vegetaries | Vis | Vleis | Vrug | Volstruis | Wild

Ontbyt | Peuselhappie | Voorgereg / Entrée | Hoofgereg | Bykos | Slaai | Nagereg | Drankies | Wyn

Kookterme / Woordelys | Wenke en Advies | Resepteboeke | Oondtemperature | Mate en gewigte | Gram per 250 ml / 1 koppie | Pangroottes | Basiese kombuisgereedskap | Wynwoordeboek | Die spens | Beesvleissnitte en gaarmaakmetodes

Suid-Afrikaans | Amerikaans | Argentyns | Brasiliaans | Chinees | Duits | Egipties | Engels | Frans | Grieks | Hongaars | Indies | Indonesies | Israelies | Italiaans | Japanees | Joods | Kameroens | Kanadees | Karibies | Kongolees | Koreaans | Kreools | Kubaans | Libanees | Libies | Maleisies | Maltese | Marokkaans | Mexikaans | Mosambieks | Nederlands | Nigeries | Noorweegs | Oostenryks | Persies | Peruaans | Pools | Portugees | Puerto Ricaans | Russies | Skots | Spaans | Sweeds | Switsers | Thai | Turks | Viëtnamees | Vlaams | Wallies
| Wes-Indies


4/10/2019

Kaap, kerrie, koesisters en Seisoenkos

Die Kaap is sinoniem met kerrie en koesisters – soos Fatima en Gadija in hul resepteboek opdis. Aletta Lintvelt se Seisoenkos gaan oor daardie vars bestanddele wat jy in elke seisoen mee kan kook. Kom luister en lek jou lippe af vir hierdie heerlike kosstories.

Met: Fatima, Gadija Sydow en Aletta Lintvelt | Gespreksleier: Anel Potgieter | Taal: Afrikaans
Venue: Artscape-kykNET & Kie-iSibaya
SATERDAG 27 April 2019 | 12:00 – 13:00

Prys: GRATIS

4/05/2019

Proe Wellington

Die tweede maandelikse gesellige wynproe-aand, aangebied deur die wynplase van die Wellington-wynroete, vind op Woensdag 24 April by die Breytenbach-sentrum plaas. Dit duur van 16:00 tot 20:00 en pizza’s kan gekoop word. ’n Musikant op die buiteverhoog sorg verder vir ’n heerlike kuieratmosfeer. Kaartjies vir ’n glas en wynproeë kos R50 per persoon.

4/04/2019

Hamsmeersel

1 koppie gemaalde ham
2 hardgekookte eiers, fyngedruk
Sout en peper na smaak
’n paar kappertjiesade, fyngedruk
Vars pietersielie, fyngekap
Mayonnaise

Meng al die bestanddele saam en geur na smaak.

3/29/2019

Kabeljou filette met ’n pikante sous / Filetti di Merluzzo

1 ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
’n klein bossie pietersielie, fyngekap
4 eetlepels sonneblomolie
500 g kabeljou filette
Sout
1 eetlepel kappertjiesaad, gekap
4 ansjovis filette, fyngedruk
1 teelepel meelblom
1 fyngekapte rissie
Die sap van ’n suurlemoen

Verhit die olie in ’n pan en braai die ui, knoffel en pietersilie vir 2 minute.

Plaas die kabeljou in die pan, geur met sout en verlaag die hitte.
Braai die vis aan beide kante – wees versigting daarom nie te breek nie.
Verwyder die vis uit die pan en hou eenkant warm.
Gooi die kappertjiesaad in die pan.
Roer die ansjovis filette by.

Meng die meel met ’n ⅓ koppie koue water en roer dan by die sous in die pan.
Die rissie kom laaste by.
Prut die sous vir 5 minute.

Roer die suurlemoensap by die sous en gooi dit oor die filette.

Bedien dadelik.

3/28/2019

Parmesaan sop / Parmesan Kase Suppe / Parmesan Soup

Rasper 60 g parmesaan.

Rooster twee dun snye bruinbrood.
Doop die brood in room en bedek dit met die parmesaan.
Gooi court bouillon oor en geniet.

3/18/2019

C voltooi

Die C-afdeling van ons A tot Z Verklarende Woordeboek vir Kookkuns terme is voltooi.

Daar is inskrywings van A tot Z en die lys word deurlopend bygewerk. A tot C is voorlopig voltooi.

C begin by “Cabardès”, rooi en rosé wyne uit die Aude-streek in Frankryk. Dit eindig met nog ’n verwysing na wyn, “Cuvée”, die naam van ’n versnit, maar dit word ook in Frans gebruik om te verwys na ’n hoeveelheid wyn. Daar is ook ’n wynwoordeboek beskikbaar.

Dit is een van die mees volledigste woordelyste van sy soort in Afrikaans. Die lys bevat ook relevante kookkuns terme uit Frans, Duits, Italiaans en ander tale. Tans word daar gewerk aan D.

3/15/2019

Marie Rose sous / Crème Marie Rose

’n Sous om saam met vars skulpvis te bedien.

Meng mayonnaise en geklopte room in gelyke dele. Geur dan die sous met ’n byt, byvoorbeeld ’n paar druppels Tabasco, of gewoon ’n paar druppels tamatiesous om dit rooskleurig te maak.

3/13/2019

Italiaanse bone-en-tamatie bredie / Italian Bean and Tomato Stew

250 g rooi niertjiebone, oornag geweek in water
250 g cannellini bone, oornag geweek in water
15 mℓ sonneblomolie
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
50 g tamatiepasta
2 blikkies gekapte tamaties
15 mℓ Worcestershire sous
10 mℓ suiker
Sout en fyngemaalde peper
’n hand vol pietersielie, fyngekap

Plaas die geweekte bone in ’n kastrol en bedek met koue water.
Bring tot kookpunt en laat kook tot die bone sag is – omtrent 20 minute.
Dreineer die bone en hou eenkant.

Verhit die olie in ’n pan en braai die uie tot dit begin sag word.
Voeg die knoffel by en braai ’n verdere 1 minuut.
Voeg die tamatiepasta by en braai vir nog ’n minuut.
Roer die tamaties, bone, Worcestershire sous, suiker en geurmiddels by.
Prut vir 8 minute.
Roer die pietersielie by en bedien saam met brood.