Hoendervleis en pynappel smeersel / Chicken and Pineapple Spread

1 koppie gaar, gemaalde hoendervleis
1 eetlepel gerasperde pynappel
Mayonnaise
Sout en peper

Gebruik genoeg mayonnaise om ’n smeersel te maak. Meng alles deeglik saam.

Brandefyn en kaaskoek

Brandefyn, ’n trots Suid-Afrikaanse produk, is gerig op alle fynbesnaardes met ’n aptyt vir avontuur.
Brandefyn vier vrouwees! Soos jy, sag en ongekompliseerd!
Die vervaardigingsproses is soos kuns – die eindproduk ontvou in ’n meesterstuk van aroma en smaak van delikate chenin blanc-kultivars met sagte en egalige geure. Brandefyn praat behoorlik die taal wat die toets van die tong deurstaan!
Tydens hierdie proe word al die sintuie ingespan deur die fyn gebalanseerde kombinasie met delikate kaaskoek. Hierdie unieke kombinasie is ’n kortpad na ekstase!
Kom beleef ’n onvergeetlike tongtoer! Ontdek die verborge kontraste, kompleksiteite en geheime en deel in ’n onvergeetlike smaaksensasie!

Met: Nathan Robinson (uitvoerende sjef by The Roots)
Vervaardiger: The Roots, Potchefstroom Chef Academy at Roots
Moontlik gemaak deur: Brandefyn

Genre: Leefstyl
Taal: Afrikaans, Engels
Gradering: Geen o.18 (A)
Tydsduur: 60 min.
Venue: The Roots Kapel, Potchefstroom
Datum en tyd: 3 Okt 14:00, 16:00; 4 Okt 12:00, 16:00 en 18:00; 5 Okt 12:00, 16:00 en 18:00; 6 Okt 14:00 en 18:00; 7 Okt 14:00 en 18:00
Kaartjies: R280

Crostini Gustosi alla Romana / Roosterbrood met kaas en ansjovis

8 snye goeie witbrood
8 filette ansjovis, fyngekap
8 snye mozzarella
8 eetlepels botter

Verhit die botter in ’n souspan tot dit net begin smelt. Verwyder onmiddellik van die hitte en werk die ansjovis by, tot dit ’n dun smeer vorm.
Smeer die mengsel oor die brood en bedek elke sny met ’n sny mozzarella.
Plaas dit in ’n voorverhitte oond van 230°C tot die mozzarella begin smelt.

Maklike aartappel-en-tuna-gebak

Dié resep is verspot maklik. Alles gebeur in een pan, en die oond doen meeste van die werk. Al wat 'n bietjie moeite is, is die aartappels.

Die maklike resep is genoeg vir 3 mense.

Skil vier groot aartappels en kap hulle sommerso grof op.
Braai die blokkies aartappel in 10 mℓ olyfolie vir 5 minute. Braai dit in 'n lekker diep pan, een wat jy in die oond kan gebruik. Gepraat van die oond, voorverhit dit tot 200°C.

Na die aartappels 'n bietjie gebraai is, stip jy dit met tamatiepasta, 30 mℓ behoort genoeg te wees. Indien jy dit wil geur met sout en peper moet jy dit doen voor jy die tamatiepasta oorsit.

Strooi dan gedroogde of fyngekapte vars kruie van jou keuse oor.
Versprei nou die inhoud van twee blikkies tuna oor die aartappels.
Laastens word dit bedek met gerasperde cheddar. Ten minste een koppie, maar gebruik meer as jy so voel.

Bak nou in die oond vir 25 minute. Maak seker die aartappel is sag voor jy dit uithaal.

Aartappel en tuna resepte is ’n gewilde kombinasie.

(foto: Quintus van Rensburg)

Ingesoute kabeljou / Gesoute kabeljou / Salted kabeljou

Gesoute kabeljou is ’n tradisionele Suid-Afrikaanse gereg wat gemaak word met gesoute en gedroogde kabeljou. Kabeljou is ’n gewilde vis in Suid-Afrika en word dikwels voorberei deur dit te sout en droog te maak om die geur te verbeter en dit vir langer tydperke te bewaar.

Om gesoute kabeljou voor te berei, word die vis eers skoongemaak en dan met ’n laag growwe sout bedek. Dit word vir ’n paar dae in ’n koel, goed geventileerde area gelaat totdat dit ferm en droog is. Die ingesoute kabeljou kan dan gaargemaak word deur te rooster, te braai of te bak, afhangende van persoonlike voorkeur.

Daar word ook na ingesoute kabeljou verwys as labberdaan.

Mate en gewigte

Afkortings
g, gram
kg, kilogram
mℓ, milliliter
l, liter
cm, centimeter


Omrekenings

Koekmeel	¼ koppie (60 ml)	½ koppie (125 ml)	¾ koppie (200 ml)	1 koppie (250 ml)
Botter	60 g	115 g	175 g	230 g
Bruinbroodmeel	35 g	70 g	105 g	140 g
Bruismeel	35 g	70 g	105 g	140 g
Klapper	20 g	40 g	60 g	80 g
Koekmeel	35 g	70 g	105 g	140 g
Margarien	60 g	115 g	175 g	230 g
Nutty Wheat	40 g	75 g	112 g	150 g
Pitlose rosyne / sultanas	40 g	75 g	115 g	150 g
Semolina	40 g	80 g	120 g	160 g
Spysverteringsemels	8 g	15 g	22 g	30 g
Strooisuiker	50 g	105 g	160 g	210 g
Suiker	50 g	100 g	150 g	200 g
Versiersuiker	35 g	65 g	100 g	130 g
Witbroodmeel	35 g	70 g	105 g	140 g

Omrekeningstabel

Metriek	Brits
2 ml	¼ teelepel
3 ml	½ teelepel
5 ml	1 teelepel
10 ml	2 teelepels
20 ml	4 teelepel
15 ml	1 eetlepel
30 ml	2 eetlepels
45 ml	3 eetlepels
60 ml	¼ koppie
80 ml	⅓ koppie
125 ml	½ koppie
160 ml	⅔ koppie
200 ml	¾ koppie
250 ml	1 koppie
375 ml	1½ koppie
500 ml	2 koppies
1 liter	4 koppies

Gram per 250 ml / 1 koppie

Aartappels, rou, gerasper	125 g
Amandels, gemaal	100 g
Appelkooskonfyt	330 g
Botter	230 g
Broodkrummels, droog	120 g
Broodkrummels, vars	60 g
Bruinbroodmeel	140 g
Dadels	150 g
Droe vrugte	150 g
Gemengde skil	150 g
Gouestroop	250 g
Hawermout	80 g
Heuning	250 g
Kaas, gerasper	100 g
Kakao	100 g
Kersies	150 g
Klapper	80 g
Koekmeel	140 g
Koring, gerol	200 g
Maaskaas	250 g
Margarien	230 g
Mielieblom	120 g
Mozarella	125 g
Neute	100 g
Neute, gekap	150 g
Nutty Wheat	150 g
Pampoen, gaar, fyngedruk	250 g
Pitlose rosyne / sultanas	150 g
Roomkaas	250 g
Rys	200 g
Semolina	160 g
Spysverteringsemels	30 g
Strooisuiker	210 g
Suiker	200 g
Versiersuiker	130 g
Vlapoeier	120 g
Witbroodmeel	140 g
Wortels, gerasper	125 g

Hoogte bo seevlak

Vermeerder (+) of verminder (-) per aangeduide hoeveelheid

Hoogte	900 m	1 500 m	2 100 m	3 000 m
Temperatuur	+ 5ºC	+ 10ºC	+ 10ºC	+ 10ºC
Bakpoeier 5 ml	- 0,5 ml	- 1 ml	- 1 ml	- 1 ml
Suiker 250 ml	- 30 ml	- 45 ml	- 45 ml	- 15 ml
Vloeistof 250 ml	+ 30 ml	+ 45 ml	+ 60 ml	+ 60 ml
Meel 250 ml	-	-	+ 15 ml	+ 15 ml

Pangroottes

Broodpan	23 cm
Koekpan	20 cm
Losboomkoekpanpan	23 cm
Lamingtonpan	16 x 26 cm
Oondpan	24 x 34 cm
Pizzabord	25 cm
Reghoekige pan	20 x 24 cm
Ringkoekpan	22 cm
Rolkoekpan	23 x 32 cm
Sierflanpan	24 cm
Tertpan	24 cm
Veerpan	23 cm
Vierkantige pan	24 x 24 cm

Tuisgemaakte Bruismeel / Self Raising Flour

Hoe om bruismeel te maak:
So maak jy jou eie bruismeel tuis; 'n plaasvervanger vir bruismeel wanneer jy dit dringend nodig kry:

250 ml koekmeelblom + 7,5 ml bakpoeier = 250 ml bruismeel

... of hoe om koekmeel in bruismeel te verander. En ja, bruismeel is self raising flour in Afrikaans.

Brandade de Salmon

750 g salm
1 knoffelhuisie, fyngedruk
6 eetlepels room
125 mℓ olyfolie
Sap van ½ suurlemoen
Sout en varsgemaalde swartpeper

Posjeer die salm tot sag.
Dreineer en vlok.
Meng die salm in ’n voedselverwerker saam met die knoffel, gooi die room en olyfolie bietjie vir bietjie by tot dit geabsorbeer is.
Verhit dit stadig in ’n pan en roer die suurlemoensap by. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Bedien dit saam met stukkies geroosterde brood met botter.

Hou ons pot aan die kook