Griekse klappertert / Greek Coconut Tart

125 g botter
250 ml suiker
3 eiers
250 ml lou water
250 ml koekmeel
15 ml bakpoeier
sout
500 ml klapper

Stroop:
250 ml suiker
250 ml water

Klop die botter, suiker en eiers saam. Klop water by. Sif die meel, bakpoeier en sout saam en voeg die klapper by. Meng met die suikermengsel. Gooi in 'n gesmeerde tertpan en bak vir 30 minute by 180ºC tot goudbruin. Kook die bestanddele vir die stroop vir vyf minute saam en giet oor die tert sodra dit uitkom. Sit louwarm voor.