Hoender bonne femme / Chicken bonne femme

1,4 kg hoender
30 g botter
85 g spek, in repies
12 klein uie
60 g sampioene, in kwarte gesny
1 eetlepel meel
500 mℓ aftreksel
bouquet garni
12 klein aartappeltjies, in die lengte deur in kwarte gesny
gekapte pietersielie

Smelt die botter in ’n kastrol en braai die heel hoender daarin rondom bruin.
Verwyder die hoender en sny dit op in porsies.

Blansjeer die uie en spek in ’n aparte kastrol - begin met koue water.

Braai nou die uie, spek en sampioene in die kastrol waarin die hoender gebraai is. Braai net tot dit begin verkleur.
Gooi die meel en die aftreksel by en bring tot kookpunt.
Plaas die hoender terug in die kastrol en voeg die bouquet garni by.
Sit die deksel op en plaas in ’n 180ºC oond. Voeg na 20 minute die aartappels by. Na die hoender 1 uur in totaal in die oond was voel jy of die aartappels sag is. Wanneer die aartappels reg is, kan jy jou gereg bedien.

Strooi pietersielie oor voor jy dit bedien