Herman Lensing se macaroni en kaas

As Vrydag aan die deur klop, juig ek want ek weet dis tyd vir rustig raak, wyn skink, vriende nooi en macaroni-en-kaas. Maar dis darem naweek, so ek hang uit en sit hom luuks voor!

300 g macaroni
60 ml botter
30 ml koekmeel
500 ml melk
200 g beleë cheddarkaas, gerasper
2 eiergele
225 g chorizo, in skywe gesny
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
40 g parmesaankaas, gerasper
200 g broodkrummels

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Maak die pasta gaar volgens die aanwysings op die pak.

Maak die sous terwyl die pasta kook: Smelt die botter in ’n mediumgroot kastrol en voeg die meel by. Roer met ’n draadklitser tot die botter die meel geabsorbeer het.
Voeg die melk op een slag by en klits tot die meel in die melk versprei is.
Hou aan klits oor lae hitte vir 5–10 minute tot die witsous dik en gaar is.
Verwyder van die hitte en voeg die cheddarkaas en eiergele by. Roer tot die kaas smelt en voeg die chorizo by.
Dreineer die pasta en meng die kaassous deur. Geur met sout en swartpeper.
Giet in ’n oondvaste bak en strooi die parmesaankaas en broodkrummels oor.
Bak vir sowat 15 minute of tot goudbruin. Sit warm voor.

uit: