Vermicelli met spinasie / Vermicelli con Spinaci

500 g spinasie, gewas
4 filette ansjovis, fyngekap saam met die res van die bestanddele
1 knoffelhuisie, fyngekap saam met die res van die bestanddele
6 eetlepels olyfolie
25 g fyngekapte dennepitte
400 g vermicelli
parmesaan

Verhit ’n oond tot 200 °C.

Kook die spinasie vinnig in ’n bietjie soutwater. Behou van die water.

Kap die ansjovis, knoffelhuisie, pietersielie en spinasie saam fyn.

Verhit die olyfolie in ’n pan en braai die fyngekapte mengsel vir 3 minute.
Roer die dennepitte by en kook vir nog ’n paar minute. Gooi bietjie van die spinasie-water by. Die sous moet nie te dik wees nie.

Kook die vermicelli volgens die aanwysings op die verpakking.

Dreineer die vermicelli en plaas dit in ’n vlak oondvaste bak.
Gooi die sous oor.
Bak in die voorverhitte oond vir 15 minute.

Rasper parmesaan oor en bedien.