Risotto alla Parmigiana

4 eetlepels botter
½ ui, in stukkies gekap
350 g Arborio rys
l ℓ groenteaftreksel
100 g gerasperde parmesaan
Sout

Gebruik ’n diep pan en braai die uie tot deurskynend in ⅓ van die botter.

Voeg die rys by en roer met ’n houtspaan oor lae hitte. Hou aan tot die buitekant van die rys deursigtig raak.

Gooi ’n koppie aftreksel by en roer tot dit opgeneem is deur die rys. Voeg die res van die aftreksel so by die rys – lepel vir lepel. Die risotto is reg as die houtspaan kan regop staan in die mengsel. Verwyder dan van die hitte.

Roer nou die res van die botter en parmesaan by.
Plaas die deksel op en laat staan vir ten minste 5 minute voor jy dit bedien.