Verroomde sampioene / Champignons sautés à la crème

Verroomde sampioene kan canapés, klein vol-au-vents en tertdoppe versier, of kan omelette, geposjeerde eiers of hoender vergesel.

BESTANDDELE
250 g vars sampioene, heel indien klein, gesny, in kwarte gesny, of fyngekap indien groot
2 eetlepels botter
1 eetlepel olie
2 eetlepels fyngekapte salotte
1 teelepel meel
1 koppie room
⅛ teelepel sout
Knippie peper
2 eetlepels sagte botter

Soteer die sampioene in 2 eetlepels warm botter en 1 eetlepel olie vir 5 minute, maar moenie toelaat dat hulle langer as nodig verbruin nie.

Voeg die salotte by en meng oor matige hitte vir 2 minute.

Roer die meel by en kook stadig vir nog 2 minute terwyl jy bly roer.

Van die hitte af, meng die room en geurmiddels by. Kook dan vinnig totdat die room verminder en verdik het.

Proe vir geurmiddels.

Vou die laaste 2 eetlepels botter by van die hitte af, net voor opdiening