Franse aartappelslaai / Pommes de terre à l'huile

Franse aartappelslaai word voorberei terwyl die gekookte, gesnyde aartappels nog warm is, sodat hulle die sous kan absorbeer. Die slaai kan warm of koud geëet word. Indien jy mayonnaise wil invou, kan jy so maak.

1 kg kook-aartappels
4 eetlepels droë witwyn, of 2 eetlepels droë wit vermout en 2 eetlepels bouillon
2 eetlepels wynasyn, of 1 eetlepel asyn en 1 eetlepel suurlemoensap
1 teelepel Dijon mosterd
¼ teelepel sout
6 eetlepels olyfolie
Peper
Opsioneel: 1 tot 2 eetlepels gekapte salotte of gekapte stingeluie
3 eetlepels gekapte gemengde kruie

Skrop die aartappels. Gooi dit in kokende soutwater en kook totdat die aartappels sag is wanneer dit met 'n klein messie deurboor word.
Dreineer die aartappels. Sodra hulle koel genoeg is om te hanteer, skil hulle en sny hulle in skywe. Plaas dit in ’n mengbak.

Gooi die wyn oor die warm aartappelskywe en meng dit baie versigtig. Laat dit vir 'n paar minute staan totdat die aartappels die vloeistowwe geabsorbeer het.

Klits die asyn, mosterd en sout saam tot die sout opgelos het.
Klits dan die olie drupsgewys by.
Geur na smaak en roer die opsionele salotte by.
Gooi die sous oor die aartappels en meng versigtig.

Sit dit voor terwyl dit nog warm is, of verkoel.
Versier met kruie voor opdiening.