Minestra

'n Minestra is 'n groente-gebaseerde Sisiliaanse sop.

3 eetlepels botter
½ ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
½ teelepel sout
3 takkies tiemie
2 koppies gekombineerde gekapte groente (gaar of rou of 'n kombinasie. Of 'n paar skille en 'n paar stingels – enigiets werk, solank dit netjies gekap is)
4 koppies groenteaftreksel
1 koppie gaar stysels (bone, rys, klein pasta of aartappels)

Verhit 'n soppot. Voeg die botter, ui, knoffel en sout by en kook tot sag, ten minste 5 minute.
Voeg dan die kruie, groente en vloeistof by. Prut 20 minute.
Voeg die stysel by en prut vir 5 minute.
Proe vir sout en pas aan.