Radys frittata / Radish Frittata

3 koppies gekapte radyse
olyfolie
sout
8 eiers, geklits met 'n knippie sout
gekapte tiemie (opsioneel)
2 koppies groente (vars spinasie, gebraaide uie, gekapte stingeluie en/of koljander)

Verhit die oond tot 200°C.

Meng die radyse in 'n bak met 'n bietjie olyfolie en sout en plaas op 'n bakplaat.
Rooster tot gekaramelliseer en goudbruin; vir omtrent 10 minute.
Laat afkoel en verlaag die oondtemperatuur tot 180°C.

Voeg die radys, 'n knippie tiemie en groente by die eier en roer om te kombineer.

Verhit 'n oondvaste pan. Bedek goed met olyfolie. Voeg die eiermengsel by en skuif die gestolde deel 'n paar keer na die middel. Sodra die kante gestol het, plaas dit in die oond. Kook tot die bokant net gestol het; omtrent 8 minute.
Laat dit 'n bietjie afkoel in die pan en keer dan om.

Soos die meeste frittatas, is hierdie een beter by kamertemperatuur as warm.