Geroosterde soetrissies met fetta / Roasted Peppers with Fetta

Hierdie is 'n voorgereg wees asook 'n heerlike bykos.

3 groot soetrissies
olyfolie
3 anjovisfillette
2 knoffelhuisies fyn, gesny
vars gemaalde swart peper
en
6 sirkels fetta
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 rooi brandrissie, fyngekap
vars gemaalde peper
olyfolie
basiliekruidblare

Voorverhit oond tot 180ºC. Halveer soetrissie en ontpit . Plaas rissie halwes op gemeerde plaat. Snykante na bo. Halveer anjovisfillette en kap fyner. Verdeel saam met knoffel tussen soetrissies. 5 ml olyfolie in elke soetrisiehalwe. Plaas oondskottel met soetrissie oop onderste oondrak en oondrooster vir 45 minute.

Plaas elke ring feta op 'n stukkie foelie wat groot genoeg is om dit in toe te vou. Sprinkel bietjie knoffel op sirkel en geur met gemaalde peper. Druip bietjie olyfolie daarop en plaas basilieblaar Bo-op. Vou elke pakkie toe en plaas laaste 30 minute saam met soetrissie in oond.

Lig soetrissie versigtig uit bakskottel om nie die vloeistof te mors nie. Skep op bord. Garneer met vars tiemie blaartjies. Sit voor met gebakte fetta kaas en brood.