Sout van die aarde

Ons almal ken die verwysings seker die bekende deel in die Bybel waar daar gesê word dat "Julle is die sout van die aarde maar as die sout laf (verslaan) geword het dan word dit uitgegooi en vertrap." So van die begin van die mens het sout al iets beteken.

Vandag dink ons aan sout as iets wat ons oor ons kos gooi om die smaak van die kos te verbeter en om die kos nie te laf laat proe nie. Verder dink ons nie juis daaraan nie. Sout bestaan uit Natruim en Chloor. Op sy beste is Natruim en Chloor baie gevaarlik vir die mens. Maar saam is Natruim Chloried iets wat ons nie sonder kan klaarkom nie.

Soos alle kossoorte het sout ook ´n agtergrond en geskiedenis. Aangesien sout so skaars en kosbaar was is dit in verskeie tye van die geskiedenis gebruik as betaal middel. Verskeie oorloë is ook al gevoer om beheer te kry oor sout. Die Egiptenare het ook sout gebruik in die balsemings proses.

Sowat 4 700 jaar gelde is ´n farmakologiese verhandeling geskryf in China. Die verhandeling het ongeveer 40 verskillende soorte sout beskryf. Verder is die prosesse hoe om sout te uit seewater te haal haarfyn beskryf. Die prosesse word vandag nog gebruik. Soos dit enige goeie regering betaam het die Chinese regering vinnig agtergekom waar hulle brood gebotter is, of te wel waar die geld in die sout lê. Toe sout gewild begin word het die Chinese regering sout belasting ingestel.

In Egipte is daar rekords gevind dat sout so ongeveer 3 450 jaar gelede vervaardig is. In Griekeland is sout geruil vir slawe. Die uitdrukking "hy is sy sout werd" kom uit die tydperk. Aan Romeinse soldate is daar daagliks ´n sout rantsoen gegee en die rantsoen is genoem Salarium Regetum. Nou kan julle seker ´n baie goeie afleiding maak van waar die engelse woord "salary" sy afkoms het.

In die Bybel is daar meer as 30 verwysings na sout. As gevolg van die wit kleur is sout geassosieer met reinheid. Daar is verwysings dat sout ook op die altare gebruik is. ´n Interessante feit is dat die Nazis die kuns skatte wat hulle in die Tweede Wêreld oorlog gebuit het in gange van soutmyne weggesteek het.

Deur die eeue heen is sout gebruik om vleis en vis te preserveer. Ons voorouers het die kuns ook aangeleer en hier dink ons maar net aan bokkoms en biltong. Gedurende die Tweede Wêreld oorlog was daar baie min wat die mense kon koop. My Pa het altyd vertel dat vleis baie skaars was en mense net ´n sekere hoeveelheid vleis per dag kon koop. Daar was, soos ek kon aflei, nie ´n verbod gewees op die verkoop van verwerkte vleis nie. So wat hulle gedoen het om vleis aan die mense te verkoop was om ´n laag sout om die vleis te smeer en dan te verkoop as sout vleis. Dit was blykbaar nogal baie effektief gewees.

Sout kan nie net gebruik word om kos se smaak te verander nie maar ook gebruik word as ontsmettingsmiddel. Indien jy jouself raak sny en daar is nie ontsmetting middels naby nie kan jy gerus maar die soutpot nader bring en oor jou wond gooi.

Hier volg nou nog ´n paar nuttige sout wenke:
· Om water vinniger op ´n hoë temperatuur te laat kook, gooi net ´n knippie sout by.
· Om te help dat eierwitte vinniger stol gooi sout in die water.
· Gooi sout oor ´n slaai voor die slaai bedien word. Dit sal verseker dat die slaai vars en bros bly.
· ´n Knippie sout in koffie verbeter die koffie se smaak.
· Melk bly langer vars as daar sout ingegooi word.
· Gooi sout by gelatien, die sout laat die gelatien vinniger stol.
· Vir bysteke maak ´n pasta van sout en water aan en smeer dit oor die bysteek. Dit sal die pyn wegneem.

deur Frik Lombard