Groen olywe met amandels / Green Olives with Almonds

1½ koppie groot groen olywe, ontpit
½ koppie gebraaide amandels - resep volg
2 eetlepels olyfolie
4 knoffeltoontjies, in fyn skywe gesny
1 teelepel vars gemaalde peperkorrels
gebraaide amandels: ½ koppie olyfolie, 1 teelepel paprika, ½ teelepel rooipeper & 1 teelepel sout

Gooi olie in pan en verwarm.
Gooi helfte van amandels in pan en verminder hitte. Sauté tot verkleur na 'n karamel kleur. ± 5 minute.
Haal uit pan en sit op papierhandoek om te dreineer.
Doen nou dieselfde met res van amandels.
Sit amandels in bak en gooi res van bestanddele oor. Meng goed.
Indien olywe uit olie kom dreineer goed en was olie af. Stop olywe met amandels.
Sit in bak en voeg res van bestanddele by en marineer vir 1 dag. Die amandels sal sag word.

resep: Petro van der Westhuizen