Oondgebraaide lamsboud / Roast Lamb

± 2 kg lamsboud
2 groot uie in kwarte gesny
2 groot knoffeltoonjies in skywe gesny
10 ml sout
5 ml swartpeper
60 ml olie
5 ml sojasous
5 ml Worcestersous
15 ml bruinsuiker
30 ml bruinasyn
15 ml vars roosmaryn

Maak snye in dik gedeelte van boud en stop met dun repies knoffel.
Meng die res van die bestanddele en vryf die helfte daarvan oor boud. Plaas die boud in oondpan en rangskik uie bo-oor.
Skep die res van die bestanddele oor.
Rooster die boud vir ± 10 minute en bak dan vir ± 2 ure by 180ºC. (25 minute vir elke 500 g vleis.)

resep: Petro van der Westhuizen