Trinchado

Suid-Afrikaners sal almal versot wees op hierdie dis van hul Portugese landgenote. Doen jouself 'n guns en maak vir jou Trinchado. Jy gaan ons ewig dankbaar wees.

Sny 'n kruisskyf in blokkies. Braai die vleis blokkie vir blokkie stadig in gelyke hoeveelhede botter en olyfolie. Haal uit en hou warm. Gooi 'n handvol gekapte uie, knoffel en rissies in die pan en braai. Kook stadig vir drie minute. Roer twee lepels meelblom stadig by. Gooi 'n handvol ontpitte olywe by. Gooi een lourierblaar, 'n glas rooiwyn en 'n tot brandewyn by en plaas die vleis terug. Bedek en prut stadig vir twee en 'n half uur.

Bedien in afsonderlike bakkies saam met rooiwyn, aartappelskyfies, Portugese rolletjies en olywe.

Resep 2

Johnny da Silva van Gringo's het uiteindelik ingestem om sy bekende Trinchado resep te deel.

Aangesien die resep met die hand in 'n kroeg afgeneem is mag die hoeveelhede en metode dalk effe anders wees.

1 kg kruisskyf, in blokkies gesny
60 ml olyfolie
2 uie, baie fyn opgesny
8 knoffelhuisies, baie fyn opgesny
250 ml rooiwyn
250 ml Jimmy sous (kyk by Pick n Pay hiervoor)
250 ml rissiesous
sout en varsgemaalde swartpeper

Meng die knoffel, rooiwyn, souse en sout en peper en marineer die vleis hierin (bedek in die yskas) vir ten minste twee ure, oornag is natuurlik beter.

Wanneer jy gereed is om die Trinchado te maak braai jy die uie eerste in 'n swaarboompot in 20 ml olie. Braai tot die uie deurskynend is. Hou eenkant.

Verhit die res van die olie in dieselfde pot, haal die vleis uit die marinade en verbruin dit in die olie.

Gooi nou die uie en marinade by die vleis en prut vir 20 minute. Voeg bietjie water by as jou sous te droog kook.

Sien die vorige resep vir opdiening.