Kerrie perskeslaai / Curry Peach Salad

2 uie
2 eetlepels botter
1 teelepel sout
2 eetlepels meelblom
knypie peper
2 teelepels kerrie poeier
½ koppie asyn
2 eetlepels blatjang
2 koppies gedreineerde perskestroop
1 groot blik perske snippers

Sny uie en braai in botter tot bruin
Meng droë bestanddele met asyn en voeg blatjang by. Voeg by uie en voeg stroop geleidelik by. Roer aanhoudend en kook vir 10 minute. Gooi oor perskes en laat afkoel.

Jy kan ook piesangskywe of pynappelstukkies bygevoeg. Meng met noedels vir ’n meer substansiële slaai.

Resep: Petro van der Westhuizen