Kabeljou-bretonne

4 skywe kabeljou

3 mℓ suurlemoensap

sout

peper

120 mℓ appelasyn

75 mℓ water

1 wortel, geskil en in repies gesny

2 stukke seldery, in repies gesny

beurre manié, gemaak met 30 g botter en 15 mℓ meel

45 mℓ melk

30 mℓ gekapte pietersielie

Was die vis en droog dit af.

Sprinkel die suurlemoensap oor en geur met sout en peper. Laat 30 minute staan.

Smeer ’n oondbak met botter en plaas die vis daarin. Gooi die helfte van die asyn en water oor.

Bedek met botterpapier en bak by 180ºC vir 15 minute.

Verwyder die vis, trek die velaf en verwyder enige grate.

Plaas die groente in ’n kastrol saam met ’n klontjie botter en 15 mℓ van die asyn. Plaas die deksel op en kook vir 3 minute.

Skep die groente op die vis en hou warm.

Maak die beurre manié, maar voeg agterna die melk en pietersielie by.

Gooi die sous oor die vis.

Bedien warm.