Ricotta frittata

6 eiers
250 mℓ ricotta
1 ui, in blokkies gesny
20 mℓ vars gekapte pietersielie
10 mℓ olyfolie
sout en peper na smaak

Gebruik 'n pan wat jy in die oond kan sit en braai die ui in die olyfolie daarin tot dit glaserig begin raak.

Klits die eiers liggies met 'n draadklitser, roer die ui en pietersielie by en geur na smaak.
Gooi die mengsel in die pan en plaas in 'n 180°C oond vir 20 minute.

Bedien met 'n groenslaai.