Beurre blanc / Wit bottersous

Beurre blanc is 'n bekende Franse sous wat veral vir vis gebruik word.

BESTANDDELE
1 eetlepel salot, in stukkies gesny
2½ eetlepels witwynasyn
2½ eetlepels witwyn
2 eetlepels botter
½ teelepel sout
⅛ teelepel witpeper
240 g koue botter, in 16 blokkies gesny

STAPPE
Plaas die salot, asyn, wyn saam in 'n souspan, geur met swartpeper en laat dit met ⅔ afkook.

Haal van die hitte af en voeg 2 blokkies botter by en klop met 'n balonklitser tot dit 'n gladde sous begin vorm. Plaas terug op lae hitte en klop dan die volgende 2 by. Jy gaan so aan tot al die botter bygevoeg is.

Die sous moet louwarm bedien word.