Beurre blanc / Wit bottersous

Beurre blanc is 'n bekende Franse sous wat veral vir vis gebruik word.

6 salotte, in stukkies gesny
250 mℓ wynasyn
330 mℓ visaftreksel
250 g botter, in klein blokkies gesny
Sout en varsgemaalde swartpeper

Plaas die salotte, asyn en aftreksel saam in 'n souspan, geur met swartpeper en laat dit met ⅔ afkook.

Voeg die botter by en klop met 'n draadklitser tot dit 'n gladde sous vorm.
Geur met sout en peper.

Die sous moet louwarm bedien word.