Aartappels met knoffel mayonnaise

1,5 kg klein aartappeltjies, gehalveer
1 eetlepel fyngekapte pietersielie
¼ teelepel rooipeper
1 knol knoffel
250 mℓ mayonnaise
2 teelepels olyfolie

Verf die knoffel met die olyfolie en bak in ’n 180°C oond vir 45 minute.
Laat afkoel en druk dan die knoffel uit.
Meng die knoffel met die mayonnaise.

Kook die aartappels tot sag.
Dreineer en laat afkoel.

Meng die aartappels, mayonnaise en pietersielie versigtig.
Strooi die rooipeper oor.