Groente en kruie frittata / Frittata alle Erbe

800 g gemengde groente (bv. spinasie, preie, uie, ens.) in stukkies gesny
6 eetlepels olie
1 takkie vars salie, fyngekap
6 basiliekruidblare, fyngekap
4 eiers, geklop met ’n knippie sout en peper
Sout
Varsgemaalde swartpeper

Kook die groente in ’n koppie soutwater.
Wanneer dit sag is dreineer die water en druk enige oortollige water uit.
Verhit olie in ’n pan en braai die groente en kruie saam oor lae hitte vir 5 minute.
Gooi die groente by die eier en meng goed.

Verhit nog olie in die pan tot baie warm.
Gooi die eier en groente in die pan.
Wanneer die onderkant verbruin het draai jy die frittata om en braai die ander kant.

Die frittata kan warm of koud bedien word.