Riso col Preboggión / Rys met kruie en pesto

2 hande vol van ’n mengsel van kruie en spinasie. Die kruie wat goed werk is die volgende: pietersielie, marjolein, basilie, kruisement en kerwel. Die kruie moet vasgebind wees in bossies. Hou ’n hand vol van die kruie eenkant – kap dit fyn.
200 g Arborio rys (wat gewoonlik gebruik word vir risotto)
3 eetlepels olie
3 eetlepels pesto
’n halwe teelepel aftreksel
Sout
Parmesaan

Kook die kruie en spinasie in 1½ liter soutwater. Wanneer die spinasie so te sê gaar is verwyder jy dit en gooi die rys in die water. Kook tot die rys sag is.
Net voor jy die rys afhaal roer jy die olie, pesto en aftreksel by.
Geur met sout na smaak.

Strooi die gekapte kruie oor die rys voor jy dit bedien. Bedien dit saam met parmesaan.