Gepekelde sampioene / Pickled mushrooms

500 g sampioene, gewas en afgedroog
1 klein uitjie, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
30 mℓ gekapte grasuie
30 mℓ gekapte pietersielie
120 mℓ olyfolie
45 mℓ witwyn
45 mℓ witasyn
45 mℓ suurlemoensap
2 mℓ sout
1 mℓ rooipeper

Meng al die bestanddele saam – behalwe die sampioene. Bring dit tot kookpunt.
Voeg die sampioene by en laat stadig kook vir 5 minute.
Laat afkoel en net so in die sous staan vir ten minste 24 uur.

Dit kan as ’n peuselhappie voorgesit word of in slaaie gebruik word.