Strichetti / Farfalle

Strichetti is pasta in die vorm van strikdassies / skoenlappers.

300 g semolina meel, gesif
3 eiers
50 g gerasperde parmesaan
Knypie neutmuskaat
sout

Werk die meel, eiers, parmesaan, die neutmuskaat en ’n bietjie sout saam tot dit ’n gladde deeg vorm.

Rol die deeg baie dun uit en sny dit in klein reghoeke (2 cm breed en 4 cm lank).

Knyp elke reghoek in die middel om ’n strikdassie te vorm.