Salade Niçoise

3 koppies geblanseerde groenbone
4 tamaties in kwarte gesny
1 koppie vinaigrette (Franse slaaisous)
1 kop blaarslaai, geskei, gewas, gedreineer en gedroog
3 koppies Franse aartappelslaai
1 koppie ingemaakte tuna-stukkies, gedreineer
½ koppie ontpitte swart olywe
3 hardgekookte eiers, in kwarte gesny
12 ingemaakte ansjovisfilette, gedreineer
3 eetlepels gemaalde vars groen kruie

Net voor opdiening, geur die bone en tamaties met 'n paar lepels vinaigrette. Gooi die slaaiblare in die slaaibak met ¼ koppie vinaigrette en plaas die blare om die rand van die bak. Rangskik die aartappels in die bodem van die bak. Versier met die bone en tamaties, en plaas die tuna-stukkies, olywe, eiers en ansjovis tussen hulle. Gooi die oorblywende sous oor die slaai, strooi die kruie oor en bedien.

Hierdie resep vir Salade Niçoise is genoeg vir 6 tot 8 persone.