Aartappels met wortels en room / Gratin de Pommes de Terre Crécy

Hierdie mengsel van aartappels, wortels en room is heerlik saam met kalfsvleis of hoender. Dit is dieselfde resep as vir Gratin jurassien, maar die aartappels word afgewissel met gesnyde, gestoofde wortels wat soos volg voorberei word:

2 koppies wortels, ½ cm dik gesny
½ eetlepel botter
¼ teelepel sout
2 eetlepels fyn gekapte salotte
¾ koppie water

Kook die wortels stadig met die botter, sout, salotte en water in 'n bedekte swaarboom, geëmaljeerde kastrol vir 30 minute of totdat die vloeistof verdamp het en die wortels sag is.
Gaan dan voort soos vir Gratin jurassien, maar wissel die skyfies wortel af met die aartappel.