Afval / Offal

1 kg wit afval, skoongemaak en in repe gesny
1 ui, in ringe gesny
1 selderystok, in stukke gesny
1 wortel, in stkke gesny
1 tamatie, gekap en met sout en peper gegeur
30 ml olyfolie
125 ml witwyn
125 ml aftreksel
60 ml brandewyn
sout en varsgemaalde swartpeper

Verhit die olie in 'n pot en braai die ui, seldery en wortel. Geur met sout en peper.
Voeg die afval by en braai vir 'n paar minute.
Voeg die tamatie en wyn by.
Sodra die gereg begin kook stel jy die hitte laer, bedek en laat vir 2 ure prut, terwyl jy die aftreksel bietjie vir bietjie byvoeg.
Wanneer die afval saggekook het voeg jy die brandewyn by.

(bedien 6 persone)