Aïgo sau d'iou / Vissop

Aïgo sau d'iou

Kookkuns Resepte

'n Provensaalse vissop.

Voorbereidingstyd: 2 uur 30 minute
Kooktyd: 15 minute
Totale tyd: 2 uur 45 minute
Bedien: 8 persone

Bestanddele:
3 kg vis en skulpvis, skoongemaak en die vis in ewe groot stukke gesny
300 g uie, gekap
3 tamaties, geskil en fyngekap
40 g knoffel, fyngekap
stuk vinkel
bossie pietersielie
takkie tiemie
1 lourierblaar
stuk lemoenskil, gedroog
200 ml olyfolie
sout na smaak
swartpeper, varsgemaal na smaak
knypie saffraan
8 aartappels, in kwarte gesny

Metode:

Benat die vis en skulpvis met die olyfolie, geur met die saffraan en sout en peper, gooi saam met al die bestanddele in 'n houer, bedek en laat marineer in die yskas vir ten minste 2 ure.

Plaas die bestanddele in 'n pot, bedek met water en kook vir 15 minute.

Verwyder die vis, skulpvis en aartappels om apart te bedien en voer 'n sopskottel met brood uit, waarin die sop deur 'n sif gegooi word.

Garneer met pietersielie.