Geskroeide tuna / Seared Tuna

6 x 100 g tunafilette
90 ml lemmetjiesap
20 ml gemmer, gerasper
20 ml vissous
10 ml sesame-olie
1 rissie, pitte verwyder en gekap
20 ml lemmetjieblare, fyn gekap
20 ml sitroengras, fyn gekap
'n handvol koljanderblare
125 ml grondbone, gerooster en fyn gekap

Meng alles saam vir 'n marinade waarin jy die vis laat lê vir 30 minute. Skroei die filette vinnig aan beide kante en bedien dadelik.