Farfalle met beet en feta / Farfalle with beets and feta

8 bete
10 knoffelhuisies, ongeskil
100 ml balsamiese asyn
sout
varsgemaalde swartpeper
100 ml olyfolie
90 g roket
250 ml feta, in stukke gebreek
400 g gaar Farfalle

Plaas die beet en knoffel in 'n oondroosterpan en drup die asyn en olie oor. Geur met die sout en peper. Bedek met foelie en bak vir een uur teen 200ºC tot die beet sag is. Skil die beet en sny in kwarte. Druk die knoffel uit en meng saam met die beet en pansappe met die roket en Farfali. Strooi die feta oor.

(resep bedien 4 persone)