Kerrieboontjies / Curried Beans

500 ml inmaakfles
2 kg groenboontjies, gekerf
1 kg uie, in ringe gesny
15 ml sout
500 ml suiker
500 ml asyn
45 ml mielieblom
25 ml suiker
45 ml kerriepoeier
10 ml borrie
750 250 ml asyn

Opsioneel: 3 ml elk gemmer, neutmuskaat en 5 ml mosterdpoeier

Kook boontjies, uie en sout tot amper sag. Dreineer. Meng 400 g suiker met 500 ml asyn en voeg by die boontjies en laat opkook. Meng die res van die droë bestanddele met die 250 ml asyn en voeg by boontjies. Laat vir ongeveer 5 minute lank stadig kook. Vul gesteriliseerde inmaakfles en verseël dadelik.

Resep: Petro van der Westhuizen