Pampoenkoek

3 koppies gaar fyn pampoen
2 koppies koekmeel
1 1/2 teelepel bakpoeier
1/2 teelepel sout
2 eiers
1/2 koppie kookolie of 1 kop gesmelte margarine
1/2 koppie melk of karringmelk
1 teelepel vanielje
1/2 koppie bruinsuiker
1 teelepel fynkaneel

Sif die droë bestanddele saam.
Meng eiers en melk saam en roer by meelmengsel.
Voeg vanielje by en laaste die olie of margarine.
Meng goed, giet in gesmeerde oondpan, strooi bietjie fyn kaneel oor. Bak vir +- 45 min by 180 grade of tot toetspen skoon uitkom.

Geniet net so of met vla of sny in snytjies soos brood en smeer margarine oor.

resep: Hester