Salm met avokado- en pekanneutkors / Salmon with Avocado and Pecan Crust

(bedien 4)

4 vars salmfilette, skoongemaak en sonder vel
30 ml olyfolie
sout en varsgemaalde swartpeper

Kors:
2 avokado's, geskil en in 1 cm blokkies gesny
gerasperde skil en sap van een suurlemoen
20 vars koljanderblare, fyn gekap
50 g pekanneute, gerooster en gekap
sout en varsgemaalde swartpeper

Meng al die bestanddele vir die kors en plaas eenkant. Braai die salm vir drie minute aan elke kant in die olyfolie. Geur met sout en peper. Pak die kors op die vis.

Bedien met vars groenslaai.