1 medium (2 tot 2,5kg) wildsboud
250 g spek
250 ml asyn of 125 ml asyn en 125 ml droë rooiwyn
5 ml peper
2 ml fyn gemmer
12,5 ml suiker
75 g ontpitte rosyntjies
2 knoffelhuisies, gekap
1 groot ui, in skywe gesny
12,5 ml appelkooskonfyt
6 naeltjies
25 ml koekmeel
Sny spek in 10 mm repe en laat week in mengsel van asyn, sout. peper, gemmer en suiker lê. Steek gate met mes in boud groot genoeg om voorvinger in te druk. Steek in elke gat 'n stukkie knoffel, rosyntjie en stukkie-repie- spek. Rangskik uie skywe bo-op boud en gooi asynmengsel oor. Laat 3 dae staan en draai twee keer per dag om. Smeer boud met appelkooskonfyt. Sit boud in dikboomkastrol, gooi asynmengsel by + 375 ml water. Kook stadig tot vleis sag is. Gooi sous af en hou eenkant. Braai nou boed bruin in kastrol en haal uit. Meng meel met sous en kook vinning op.
Resep: Petro van der Westhuizen
No comments :
Post a Comment