Mimosa-eiers / Mimosa Eggs

1 eier, hardgekook
5ml mayonaise
5ml jogurt
5ml rosyntjies
30g wortel, gerasper
1 kersietamaties, in kwarte
1 gestopte olyf, in twee gesny

Halveer die eier en maak die geel fyn saam met die jogurt en mayonaise. Voeg die rosyntjies en wortel by. Sit mengsel terug in holte van eier. Versier met tamatie en olyf en bedien op slaaiblare.

(bedien 1)