Oliebolletjies

4 x 250 ml koekmeelblom
250 ml suiker
30 ml bakpoeier
2 eiers, geklop
250 - 300ml water
125 ml rosyne
750 ml (om in te braai)

Om in te rol:
Meng 500 ml suiker en 30ml fyn kaneel

Meng meel, suiker en bakpoeier in 'n mengbak. Klop eiers en water, voeg by meelmengsel en meng goed. Roer rosyne by. Verhit die olie tot warm en skep elke keer 'n eetlepel van die beslag in die warm olie. Braai bolletjies alkant tot goudbruin. Moenie meer as 4 bolletjies gelyk braai nie. Skep met 'n gaatjieslepel in uit, dreineer oortollige olie en rol in kaneelsuiker. Bedien.
Lewer sowat 30 bolletjies. Oliebolletjies moet nie lank gebêre word nie, want dit word gou sag.