Tamatiesop

40 ml margarien
750 g tamaties, in kwarte gesny
1 liter hoenderaftreksel
1 ui, gekap
1 lourierblaar
3 ml varsgemaalde swartpeper
3 ml sout
5 ml lemoenskil, fyn gerasper
10 ml suurlemoensap
5 ml suiker

Verhit die margarien en roerbraai die tamaties sowat 10 minute lank
Voeg alles behalwe die suurlemoensap en suiker by en laat dit 45 minute lank prut.

Vryf die mengsel goed deur ‘n sif (of plaas mengsel in voedselverwerker).
Voeg die suurlemoensap en suiker by en her-verhit die sop tot kookpunt.

Bedien dadelik.

(foto Rachel Lake)