Brokkolisop / Broccoli Soup

Brokkolisop is maklik om te maak en baie voedsaam.

1 uie, opgekap
olyfolie
1 kg brokkoli, in stukke gebreek.
5 ml suiker
1 suurlemoenskyfie
sout en peper
2,5 liter groenteaftreksel

Braai die ui in 'n bietjie olyfolie tot dit begin bruin word.
Voeg die brokkoli, suurlemoen, suiker en aftreksel by en bring tot kookpunt.
Verlaag die hitte en prut vir 'n uur en geur dan met sout en peper na smaak.
Prut vir nog 5 minute.
Maak fyn in 'n voedselverwerker, gooi terug in pot en verhit weer.

Bedien met croûtons. Jy kan die suurlemoen uitlaat en jou sop bedien met 'n teelepel suurroom in elke porsie.