Fisant / Pheasant

Dit is beter om wilde voëls soos fisante, tarentale en ou hoenders in ’n pot gaar te maak. Ou voëls kan baie droog word as dit gebraai word.

1 fisant
spek
1 ui, in skywe gesny
1 wortel, in skywe gesny
bouquet garni
sout
peper

Bedek die voël se bors met spek.

Smelt die botter in ’n kastrol en sit die fisant in.
Pak die groente rondom die hoender, strooi sout en peper oor en plaas die bouquet garni ook in die kastrol.
Sit die deksel op en laat die kastrol vir 6 minute oor matige hitte staan.
Draai die hitte af en prut vir 1½ uur.

Gooi enige vet af en verwyder die spek voor jy dit bedien.