Stampmielies en bone / Umqusho (Samp and Beans)

Xoliswa Ndoyiya se resep vir stampmielies en boontjies. Hier geplaas met vergunning uit haar boek Ukutya Kwasekhaya: Tastes from Nelson Mandela’s Kitchen

500 g samp (stampmielies), goed afgespoel
800 g gedroogde suikerboontjies, goed afgespoel
water, om te bedek
2 blokkies vleisaftreksel
sout en witpeper na smaak
45 mℓ botter

Plaas die stampmielies en bone in 'n kastrol, bedek met water en bring tot kookpunt.
Stel die hitte laer en kook tot sag, ten minste vir 2 uur. Moet dit nie roer nie, maar hou 'n ogie daaroor sodat dit nie aan die bodem vassit nie. Gooi nog water by indien nodig. Na 1 uur voeg jy die blokkies aftreksel by.

Wanneer die mengsel sag is gooi jy enige oortollige water af, geur en roer die botter by.

Bedien saam met vleis.

(Uit Ukutya kwasekhaya Kopiereg © 2011 deur Xoliswa Ndoyiya)

(foto © Real African Publishers)

Koop / Buy Ukutya Kwasekhaya: Tastes from Nelson Mandela’s Kitchen >>

Lees meer oor Ukutya Kwasekhaya: Tastes from Nelson Mandela’s Kitchen >>