Hoendersop vir Nelson Mandela

Xoliswa Ndoyiya se resep vir hoendersop. Hier geplaas met vergunning uit haar boek Ukutya Kwasekhaya: Tastes from Nelson Mandela’s Kitchen

45 mℓ olyfolie
2 medium uie (ongeveer 200 g), fyn opgesny
1 knoffelhuisie, fyn opgesny
5 mℓ paprika
300 g skoongemaakte hoenderfilette, die vel verwyder en in repe gesny van 1 cm dik en 5 cm lank
3 medium tamaties (ongeveer 250 g), gerasper
1,5 liter water
2 blokkies hoenderaftreksel
60 mℓ vars pietersielie, fyn opgesny

Verhit die olie in 'n soppot en braai die uie, knoffel en paprika tot die uie sag en goudkleurig is. Dit neem omtrent 5 minute.
Voeg die hoender by en kook vir 5 minute oor medium hitte.
Voeg die tamaties, water, aftreksel en pietersielie by en kook tot jy 'n dik, heilsame sop het – vir omtrent 20 minute.

Bedien die sop warm.

Die resep is genoeg vir 4 tot 6 persone.

(Uit Ukutya kwasekhaya Kopiereg © 2011 deur Xoliswa Ndoyiya)

(foto © Real African Publishers)

Koop / Buy Ukutya Kwasekhaya: Tastes from Nelson Mandela’s Kitchen >>

Lees meer oor Ukutya Kwasekhaya: Tastes from Nelson Mandela’s Kitchen >>