Beenmurgsous

Meng 3 fyngekapte salotte met 400 mℓ witwyn en sout en peper.
Kook dit af tot dit met die helfte verminder het.
Roer 15 mℓ aftreksel by.

Intussen posjeer jy 75 g beenmurg en sny dit dan in blokkies.

Verwyder die wynsous van die hitte en klop 100 g botter by wat jy in blokkies gesny het.
Roer nou 15 mℓ suurlemoensap en die beenmurg by.

Strooi fyngekapte pietersielie oor die sous en bedien.