Montpellier botter / Montpellier Butter

Blansjeer 10 g pietersielie, 10 g kerwel, 10 g bronkors, 10 g spinasie en 20 g salotte in soutwater.
Spoel dit dan af met koue water en dreineer.
Plaas al die bestanddele in ’n voedselverwerker en verwerk saam met ’n gherkin, ’n knoffelhuisie en ’n hardgekookte eier.
Neem dan mengsel en meng dit met 250 g saggemaakte botter. Geur met sout en peper.

Montpellier botter is veral geskik vir koue vis. Soms word dit meer loperig gemaak deur ’n rou eiergeel en 80 mℓ olyfolie by te voeg.