Die voorbereiding van wilde voëls

Patryse, fisante, wilde-eende, tarentale, kwartels en duiwe tel almal onder wilde voëls . Vir die doeleindes van resepte kan ons selfs volstruise onder die groep tel. Basiese resepte vir hierdie wildsvleis is gewoonlik op toepassing vir al dié voëls.

Hierdie voëls moet liefs nie vars geslag gaargemaak word nie. Hou hulle eers ’n dag of twee oop en heel in die yskas. Dit maak die vleis sagter.

Wildvoëls smaak gewoonlik lekkerder as jy hulle toedraai in spek. Verwyder dit die laaste 10 minute van die braaityd.

Die bykosse vir wildvoëls in Suid-Afrika is tradisioneel iets soets, iets suurs en rys.

Maak asseblief altyd seker die voëls wat jy koop is wettig bekom en nie gestroop nie.

(foto Stijn Nieuwendijk)