Jus au Coulis de Veau / Vleissous

250 g stukkies oortollige kalfsvleis
1 wortel, in stukke gekap
1 ui, in stukkies gesny
15 g sout
125 g meel
250 mℓ Fond brun
125 mℓ witwyn
’n hand vol seldery en witwortel, in stukkies gekap
3½ liter water

Verbruin al die vleis en groente saam in ’n groot pot.

Strooi die meel oor en roer met ’n houtlepel.
Gooi die witwyn by en skraap die bodem van die pot skoon met die houtlwepel.
Kook die sous af tot dit halfpad weggekook het.

Voeg die Fond brun en water by en kook vir ’n uur oor lae hitte.

Gooi die sous deur ’n gaasdoek.