Salsina per Arrosti e Cacciagione / ’n Sous vir braaivleis en wild

’n Italiaanse sous vir braaivleis en wild wat in ’n gietyster pot gemaak moet word.

50 g prosciutto, fyngekap
2 hoenderlewers, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
500 mℓ witwyn
3 blare salie
’n takkie roosmaryn
’n paar jenewerbessies
½ suurlemoen, in ringe gesny
80 mℓ olie
200 mℓ rooiwynasyn
Sout en varsgemaalde swartpeper

Plaas die bestanddele in die pot en laat dit begin prut oor lae hitte. Roer dit van tyd tot tyd. Prut tot die sous met die helfte afgekook het.