Arabiese omelet

Só maak jy 'n Arabiese omelet – of ten minste, volgens Alexandre Dumas.

Kap 'n vars ui in klein stukkies, sit dit in 'n braaipan saam met 125 mℓ olyfolie. Laat dit sag kook sonder dat dit verkleur.
Voeg twee groot gekapte rooi soetrissies by. Voeg ook twee goeie, geskilde en ontpitte tamaties by wat in klein stukkies gesny is, by. Geur hierdie eerste voorbereiding met 'n bietjie sout en 'n tikkie cayennepeper. Kook enige vloeistof bietjie af en verwyder dan van die hitte.
Roer 4 ansjovisfilette by die inhoud.
Klits ten minste 3 eiers met 'n vurk.
Vryf nou die onderkant van 'n omelet-pan met 'n knoffelhuisie.
Verhit die oorblywende 125 mℓ olyfolie in die pan. Wanneer dit deeglik warm is, gooi die eiers in, laat die omelet stol en voeg die mengsel wat jy vroeër voorberei het daarby.
Skuif dit oor op ’n bord of skottel na ’n paar sekondes.