Bronkors sop / Potage crème de cresson

Hierdie bronkors sop resep is genoeg vir 6 persone.

BESTANDDELE
1/3 koppie fyngekapte stingeluie 3 eetlepels botter
4 koppies bronkors (blare en stingels), gewas en gedroog
½ teelepel sout
5 eetlepels meel
5½ koppies hoenderaftreksel
2 eiergele
½ koppie room

STAPPE
Kook die uie oor lae hitte in 3 eetlepels botter - tot 10 minute. Dit moet net nie verbruin nie.
Roer die bronkors en sout by en kook vir ’n verdere 5 minute.
Strooi die meel by en roer vir 3 minute.
Verwyder van die hitte en klop die aftreksel by.
Plaas terug op die plaat en prut vir 5 minute.
Verwyder van die hitte en puree. Plaas terug op die plaat.
Proe vir sout.

Klop die eier en room saam met ’n draadklitser.
Klop dan die sop by in ’n dun straaltjie.

Gooi terug in die pot en plaas op medium hitte vir 2 minute. Dit moet nie prut nie.
Verwyder van die plaat en roer 2 eetlepels botter by.